Czy olej palmowy jest dla Ciebie naprawdę zły? Czy poza poważnymi problemami środowiskowymi związanymi z jego produkcją możemy uznać, że stanowi zagrożenie dla naszego zdrowia?
Olej palmowy to tłuszcz pochodzenia roślinnego, który ze względu na swoje właściwości można porównać do masła, dlatego znajduje zastosowanie w większości wypieków, a także niestety w żywności dla niemowląt i mleku gotowym do spożycia. dla noworodków.
Ale dlaczego taki sukces? Dzięki swojemu składowi i temu, że jest to olejek bez smaku, który łatwo nie jełczeje, dobrze znosi temperaturę i jest tani , producenci dodawali go już praktycznie wszędzie.
Cechy, które sprawiają, że olej ten jest tak atrakcyjny dla dużych gałęzi przemysłu, to:
• niska cena
• doskonała odporność na temperatury
• prawie nie jełczeje (dlatego można go bezpiecznie stosować w produktach, które działają przez długi czas)
• Jest bez smaku
CZY OLEJ PALMOWY JEST NAPRAWDĘ SZKODLIWY?
Ci, którzy dbają o swoje zdrowie, wskazują palcem na olej palmowy, zwłaszcza że jest to produkt bogaty w tłuszcze nasycone (45-50%), ale tak naprawdę niewielu wie, że w porównaniu np. Do masła, margaryny i smalcu. ma mniej.
Nie uzasadniamy tym oczywiście jego spożycia, ale dobrze jest postawić na wagę takie, jakie są: olej palmowy składa się z tłuszczów nasyconych i jako taki należy się liczyć, na pewno jest lepszy, ale i gorszy . Można więc zdecydować się na uniknięcie go lub znaczne ograniczenie jego spożycia, ale wtedy nie popaść w błąd polegający na przekroczeniu w innych równie szkodliwych produktach, jeśli są spożywane codziennie lub w znacznych ilościach.
W związku z tym dr Alessandro Targhetta, chirurg, specjalista geriatrii i gerontologii oraz ekspert homeopatii i fitoterapii, radzi nam, aby nie przekraczać łącznie 10% dziennego spożycia tłuszczów nasyconych (czyli masła, smalcu, żywności pochodzenia zwierzęcego i olej palmowy), co jest tym samym zaleceniem przedstawionym przez Istituto Superiore di Sanità ( ISS ) w jego dokumentacji dotyczącej oleju palmowego, w której została wyrażona oficjalna opinia Ministerstwa Zdrowia na temat szeroko omawianego tłuszcz roślinny.
Dlatego wybierajmy jak najwięcej produktów na bazie oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia , nawet jeśli na półkach naszych supermarketów mają być szukane z latarnią (alternatywą, gdy masz trochę czasu, zawsze jest własna produkcja chleba , herbatniki, przekąski itp. ze zdrowszymi i bardziej oryginalnymi składnikami).
Podsumowując olej palmowy:
• Jest bogaty w tłuszcze nasycone
• Nie jest gorszy niż inne tłuszcze, takie jak masło, smalec i margaryna
• Razem z innymi tłuszczami nasyconymi nie powinno przekraczać łącznie 10% dziennego spożycia
Obecnie istnieje kilka alternatyw piekarniczych, w których olej palmowy został zastąpiony olejem słonecznikowym, innymi tłuszczami lub w najlepszym przypadku oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Na przykład cała linia Coop jest teraz wolna od oleju palmowego , co oznacza, że żaden produkt marki Coop nie może już zawierać tego tłuszczu roślinnego.
Czytaj także: CIASTECZKA BEZ OLEJU PALMOWEGO, LISTA
CO SIĘ DZIEJE, GDY SPOŻYWAMY OLEJ PALMOWY KAŻDEGO DNIA
Ale jakie jest ryzyko nadmiernego spożycia oleju palmowego i innych tłuszczów nasyconych? Problem polega nie tyle na sporadycznej konsumpcji, ile na tym, że gdziekolwiek się znajdujemy, znajdziemy produkty wykonane z oleju palmowego i dlatego możemy je potencjalnie nadużywać, nawet nie zdając sobie z tego sprawy (ważne w tym sensie, aby zawsze czytać etykiety ).
Dowody naukowe potwierdzają obecnie, że tłuszcze nasycone są odpowiedzialne za powstawanie blaszek miażdżycowych i nadmierną produkcję cholesterolu . Dlatego głównym efektem, jaki ma spożywanie oleju palmowego w naszym organizmie, jest zwiększenie (zwłaszcza u niektórych osób już predysponowanych) ryzyko wystąpienia chorób układu krążenia.
Podsumowując, olej palmowy spożywany w nadmiarze naraża na:
• tworzenie się blaszek miażdżycowych
• nadmierna produkcja cholesterolu
• zwiększa ryzyko chorób układu krążenia
• ryzyko otyłości
• zmiana mechanizmów sytości
Przeczytaj także: OLEJ PALMOWY: TO CO DZIEJE SIĘ Z ORGANIZMEM ZAŻYWANYM NA CO DZIEŃ
OLEJ PALMOWY: CZERWONY, RAFINOWANY I PALMOWY
Tak jak w przypadku wszystkich olejów istnieją mniej lub bardziej rafinowane i zdrowe produkty, tak i olej palmowy nie jest wyłączony z tego dyskursu. W rzeczywistości istnieją zasadniczo 3 rodzaje: czerwony dziewiczy, bardziej żółtawy (rafinowany) i wreszcie olej z ziaren palmowych lub olej ekstrahowany z nasion palmy.
Między tymi 3 produktami jest duża różnica . Niektóre badania, w których badano czerwony surowy olej palmowy, wykazały nawet pewne korzystne właściwości, ale powszechny olej palmowy znajdujący się w herbatnikach i przekąskach z pewnością nie jest tym, ale raczej rafinowanym olejem, jeśli nie, co gorsza, z ziaren palmowych . Szczególnie tego ostatniego należy unikać, ponieważ jest on jeszcze bogatszy w tłuszcze nasycone (85%), które są niebezpieczne dla zdrowia naszego układu sercowo-naczyniowego.
Więc pierwszą rzeczą, którą należy wiedzieć, jest z pewnością to, że kiedy mówimy o oleju palmowym, możemy odwołać się do:
• Czerwony surowy olej palmowy (czysty i bogaty w właściwości)
• Rafinowany olej palmowy (rafinowany z 50% zawartością tłuszczów nasyconych)
• Ziarna palmowe (85% tłuszczów nasyconych)
OLEJ PALMOWY NA ETYKIECIE
Aby uniknąć kupowania produktów z olejem palmowym lub ziarnem palmowym, warto nauczyć się zawsze patrzeć na etykiety wszystkich kupowanych przez nas produktów i zostawiać je na półkach za każdym razem, gdy znajdziemy jakiś składnik, który nas nie przekonuje lub jeśli lista jest zbyt długa. . Zwracam uwagę na sugestię dotyczącą profesora Franco Berrino, onkologa:
„Kiedy idziesz do supermarketu, zawsze idź ze swoją prababcią (wyobraź sobie, że już go nie masz) i wszystko, czego twoja prababcia nie rozpoznaje jako jedzenie… nie kupuj tego. Czytanie etykiety, jeśli są jakieś substancje, których nie rozumie… nie kupuj tego. Jeśli jest więcej niż 5 składników… nie kupuj tego . Jeśli mówi, że to dobre dla twojego zdrowia… nie kupuj tego ”.
Jak więc możemy się bronić? Doktor Raniero Facchini, specjalista chirurgii układu pokarmowego, podkreśla znaczenie dokładnego czytania etykiet, aby zrozumieć, z jakim tłuszczem mamy do czynienia:
„Teoretycznie na etykietach żywności nie powinniśmy już znajdować słów„ olej roślinny ”, ale w rzeczywistości nie wszyscy producenci dostosowali się jeszcze do nowych wskazań. Jeśli znajdę ten napis to muszę uważać, bo producent chyba ma coś do ukrycia. Jednak mogę też znaleźć słowo „tłuszcz palmowy” iw każdym razie wątpię, czy jest to olej z ziaren palmowych, czy po prostu jawnie olej z ziaren palmowych, w takim przypadku tego produktu należy bezwzględnie unikać ”.
Wskazówki, o których każdy z nas powinien pamiętać za każdym razem, gdy robimy zakupy!
Francesca Biagioli
Przeczytaj także:
ŁATWO POWIEDZIEĆ OLEJ PALMOWY: POZNAJMY LEPIEJ, BY NAPRAWDĘ NAS BROŃ
OLEJ PALMOWY: PONIEWAŻ JEST SZKODLIWY DLA ZDROWIA I ŚRODOWISKA
OLEJ PALMOWY: OTO W JAKI SPOSÓB LOBBY FIRM SPOŻYWCZYCH PRÓBUJE KONSUMENTOM WĄTPLIWOWYM
OLEJ PALMOWY: OTO NOWY SUBSTYTUT, ALTERNATYWNY OLEJ, KTÓRY URATUJE Orangutany (WIDEO)
