Konfitura z czerwonej cebuli , przepis na domowe, delikatne i smaczne przetwory do dojrzałych serów lub tostów z domowego chleba
Do jej przygotowania dobrze jest wybrać cebulę lokalną, taką jak te z IGP Tropea, ponieważ są słodkie i pewnego pochodzenia; są one następnie łączone z wodą, cukrem trzcinowym i białym winem. Trzykrotna maceracja pozwoli cebuli uwolnić wodę, a powolne gotowanie pozwoli uzyskać odpowiednią konsystencję dżemu.
Do konserwacji zaleca używanie wstępnie odkażonych szklanych słoików i przeprowadzenie prawidłowej pasteryzacji zgodnie z naszym samouczkiem.
Składniki
- 1 kg czerwonej cebuli
- 300 gramów brązowego cukru
- 60 gr białego wina
- 40 gramów wody
- 1 słoik 300 gr
- Czas przygotowania:
200 minut - Czas gotowania:
120 minut
Czas odpoczynku: czas chłodzenia- Dawki:
na 1 słoik 300 gr - Trudność:
niska
- Cebulę oczyścić i drobno pokroić, włożyć do dużej miski i dodać cukier, wodę i wino,
- odstawić na trzy godziny do maceracji, od czasu do czasu mieszając.
- Po zakończeniu maceracji przełożyć wszystko do garnka z grubym dnem, postawić na najmniejszej kuchence i rozpocząć bardzo słodkie gotowanie,
- często mieszaj i gotuj przez około dwie godziny lub w każdym razie do całkowitego spożycia wody,
- gdy dżem będzie gotowy, przenieś go do już zdezynfekowanych słoików, zamknij kapsułkę bez nadmiernego dokręcania, a następnie gotuj przez kolejne dwadzieścia minut, kontynuując w ten sposób pasteryzację.
Konfiturę z czerwonej cebuli należy przechowywać w spiżarni z dala od światła; smakuje miesiąc po przygotowaniu, a po otwarciu należy umieścić w lodówce i spożyć w ciągu kilku dni.
Inni też mogą Cię zainteresować
- receptury domowych przetworów
- konfitury cebulowe słodko-kwaśne
- dżem gruszkowo-imbirowy
- dżem dyniowy z kakao i kardamonem
- Dżem z zielonych pomidorów
Ilaria Zizza
