Pan brioche: przepis wegański z drożdżami macierzystymi

Wegańska patelnia brioche , oto przepis na przygotowanie w domu miękkiego i smacznego „pan bauletto” z zakwasu i składników warzywnych. Idealne do spożycia na śniadanie z dżemami i marmoladami, świetnie sprawdzi się również jako przekąska lub do rekreacji w szkole.

Wykonany z nierafinowanej mąki i drożdży macierzystych, można go łatwo przygotować nawet bez pomocy miksera planetarnego. Długi i podwójny naturalny zakwas sprawia, że ​​jest doskonale przyswajalny i lekki.

• Put olej, woda, syrop z agawy, jogurtem i zakwas w misce miksera planetarnego, lub w bardzo dużej misce czy ugniatanie ręcznie i zacząć wszystko działa z hakiem kiedy drożdże się nie rozpuściły,
• dodać cukier,
• i na koniec po trochu, zawsze kontynuując ugniatanie, dodać mąkę,
• ugniatać, aż ciasto zostanie naciągnięte, a następnie będzie się skręcać na haczyku lub dla tych, którzy ugniatają ręcznie, aż nie będzie już lepkie.

• Tworząc kulę, przykryć miskę i niech resztę ciasta na pół godziny,
• teraz połóż go na desce do ciasta i zrób fałdy, a następnie opróżnij go opuszkami palców, nadając mu kwadratowy kształt, i złóż dwie boczne krawędzie do wewnątrz i podążaj również za pozostałymi dwoma końcami,
• następnie tworzą kulę i pirl to, umieścić go w dużej misce, że prawdopodobnie ma najwęższą spód, przykryć folią do żywności w kontakcie, aby utrzymać ciasto przed wyschnięciem i czekać na to, aby podwoić swoją objętość, gdyż wzrasta.

• Gdy ciasto wyrośnie, delikatnie opróżnij ciasto opuszkami palców i podziel je na sześć części,
• wlej każdą część do kulki i wyłożyć foremkę do ciasta ze śliwkami pergaminem,

• włożyć sześć kulek ciasta do formy, układając je tak, aby stykały się ze sobą bez zgniatania,
• ponownie przykryj folią spożywczą i poczekaj, aż ciasto ponownie wyrośnie, sięgając do krawędzi formy.

• Po drugim zakwaszeniu powierzchnię posmarować mlekiem roślinnym i piec w rozgrzanym piekarniku w temperaturze 165 ° i piec około trzydziestu trzydziestu pięciu minut, dobrze będzie od razu umieścić formę pod środkiem piekarnika i po pierwszych pół godzinie gotowania klasyczny test wykałaczki można przeprowadzić w celu sprawdzenia gotowania.
• Po upieczeniu bułki bułkowej należy ją natychmiast wyjąć z piekarnika i po dwudziestu minutach
  wyjąć , a następnie delikatnie wyjąć pergamin i ostudzić całkowicie na kratce.

Jak przechowywać wegański chleb brioszkowy:

Wegański chleb brioche można przechowywać w hermetycznych pojemnikach przez trzy do czterech dni lub po pokrojeniu można go zamrozić uważając, aby oddzielić kromki papierem do pieczenia lub folią spożywczą, aby rozmrozić tylko niezbędną ilość.

Jeszcze jedna wskazówka:

Czasy wzrostu mogą się różnić w zależności od temperatury powietrza i siły drożdży matki; na przykład, jeśli jest zbyt gorące, ciasto szybko wyrośnie, w przeciwnym razie może to zająć kilka godzin iw takim przypadku warto włożyć je do piekarnika przy zamkniętych drzwiczkach. Aby lepiej zagospodarować swój czas, można też zrobić pierwszy zakwas w lodówce, potem trzeba będzie zagnieść, a po godzinie włożyć ciasto do lodówki na maksymalnie dwanaście godzin, po czym trzeba będzie wyjąć je z lodówki i poczekać. dwie godziny przed ponownym uruchomieniem.

Ilaria Zizza