Dieta wegańska: czy dzieci też mogą jej przestrzegać? Tak, jeśli weźmie się pod uwagę szczególne wskazania, w celu uniknięcia niedoborów niektórych składników odżywczych. Krótko mówiąc, dieta roślinna (lub wegańska) jest odpowiednia dla dzieci i młodzieży, o ile przestrzegane są zasady.
Z tego powodu w Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics opublikowano wytyczne mające na celu opracowanie diet roślinnych zawierających wszystkie składniki odżywcze.
Jest to przewodnik dotyczący planowania diety roślinnej (wegańskiej i laktoowowegetariańskiej) u dzieci, od odsadzenia do okresu dojrzewania, napisany przez trzech włoskich badaczy, którzy są członkami Towarzystwa Naukowego Żywienia Wegetariańskiego.
Zakaz kontrowersji, zgodnie z którymi dieta wegańska byłaby nieodpowiednia dla dzieci i kobiet w ciąży, teraz te wytyczne chcą pokazać, w jaki sposób spożycie wszystkich pokarmów roślinnych w ramach zrównoważonej diety , odpowiedniej dla różnych grup wiekowych , pozwala w każdym przypadku zaspokoić zapotrzebowanie na wszystkie składniki odżywcze wskazane przez referencyjne poziomy spożycia składników odżywczych (LARN) wskazane dla populacji włoskiej przez SINU (Włoskie Towarzystwo Żywienia Człowieka). Ponadto przy obliczaniu ilości potrzebnej żywności uwzględniono tylko żywność roślinną (jaja i produkty mleczne są uważane za opcjonalne i niepotrzebne).
Badania i wytyczne
We Włoszech 7,1% populacji przestrzega diety wegetariańskiej (6,2% dieta laktoowowegetariańska i 0,9% dieta wegańska), a odsetek ten prawie się podwoił w ciągu ostatnich 5 lat. Dokładna liczba dzieci wegetarian nie jest znana, ale rodzice wegetarianie najprawdopodobniej wychowają swoje dzieci zgodnie z tym samym wzorcem żywieniowym.
Od 1997 r. Zaproponowano kilka przewodników dla dorosłych wegetarian od 1997 r., Ale jak dotąd żaden specjalnie dla wegetarian w wieku od 6 miesięcy do 17 lat . Z tego powodu naukowcy opracowali teraz „ VegPlate Junior ” ( VPJ ), ten wegetariański przewodnik po żywności, poświęcony planowaniu diety w dzieciństwie i okresie dojrzewania, opracowany z myślą o spełnieniu włoskich punktów odniesienia żywieniowego (DRI) i odpowiedni dla promować regularny wzrost.
Stosowane kryteria to:
- obejmują szeroką gamę produktów roślinnych, takich jak zboża, rośliny strączkowe i ich pochodne, orzechy i nasiona, warzywa i owoce. Produkty mleczne i jajka są uważane za opcjonalne
- Starannie wybieraj tłuszcze roślinne, spożywając dobre źródła kwasów tłuszczowych, takie jak siemię lniane, nasiona chia i orzechy
- poznaj wiarygodne źródła wapnia i poproś o spożycie witaminy B12 i witaminy D.
VPJ opiera się na sześciu grupach żywności oraz dwóch przekrojowych grupach żywności bogatej w wapń i żywności bogatej w kwasy tłuszczowe.
Dla każdej grupy żywności wybrano najbardziej reprezentatywne pokarmy roślinne z tradycji śródziemnomorskiej, podczas gdy średni skład odżywczy porcji z każdej grupy został obliczony i wykorzystany do określenia dziennej liczby porcji, które mają być spożywane przez każdą grupę, aby spełnić włoskie DRI10 od 1 do 17 lat, przy zapotrzebowaniu kalorycznym od 800 do 3600 kcal.
Inne produkty, takie jak nabiał, jajka lub analogi mięsa, są proponowane jako możliwe do spożycia, ale nie zostały uwzględnione w obliczeniach i mogą być spożywane zgodnie z osobistymi preferencjami. Dla różnych potrzeb kalorycznych, w wieku od 1 do 17 lat, zaznaczono liczbę porcji w każdej grupie niezbędną do osiągnięcia odpowiedniej wartości odżywczej.
Wytyczne dotyczące diety wegańskiej skupiają się następnie na składnikach odżywczych uważanych za fundamentalne w dietach wegetariańskich na wszystkich etapach życia: witaminie B-12 i witaminie D, zlokalizowanych w centrum oraz kwasach tłuszczowych wapń i n-3, których źródła są żywności są reprezentowane jako dwie grupy przekrojowe:
Wytyczne dla noworodków
VPJ fit dla dzieci ma na celu pomóc w planowaniu diety wegetariańskiej od początku karmienia uzupełniającego. W tym okresie życia dzieci doświadczają niezwykle szybkiego wzrostu, dla którego niezbędny jest dobry stan odżywienia. Ponieważ mleko matek wegetarianek ma podobny skład do mleka matek niewegetarianek, a zatem jest odpowiednie pod względem żywieniowym, czas wprowadzania pokarmów stałych nie powinien różnić się od czasu niewegetarianek, tj. Między 17 a 26 rokiem życia. tygodni.
Mleko matki lub mleko modyfikowane należy podawać zgodnie z wytycznymi co najmniej do pierwszego roku życia , gdyż zapewnia dużą ilość dziennego zapotrzebowania na energię, wapń oraz kwasy tłuszczowe omega 3.
W pierwszym roku życia, jeśli matka nie karmi piersią, jedyną alternatywą są preparaty dla krów oraz sojowe lub ryżowe dla wegańskich dzieci.
Podczas karmienia uzupełniającego wszystkie stałe pokarmy VPJ są wprowadzane w formach, które nie stwarzają ryzyka zadławienia (na przykład masło orzechowe zamiast orzechów). Podstawą dań głównych powinny być płatki dla niemowląt, obrana fasola lub orzechy, a także owoce i warzywa. Owoce powinny być podawane jako przekąska wraz z bardziej pożywnymi produktami, takimi jak mleko matki lub mleko modyfikowane, płatki zbożowe, jogurt oraz masło orzechowe i z nasion.
Mleko krowie nie powinno być wprowadzane wcześniej niż 12 miesięcy ze względu na wysoką zawartość białka i niską zawartość żelaza. Wreszcie, żywność wszystkich grup powinna być podawana codziennie do każdego posiłku lub przekąski w ilości wskazanej w tabeli:
Pod tym linkiem znajdziesz wszystkie wytyczne.
Oto filmy naszych ekspertów na temat diety warzywnej dla dzieci:
Na ten temat przeczytaj również
- Dieta wegetariańska i wegańska w okresie ciąży i karmienia piersią
- Czy dieta wegańska u dzieci jest naprawdę zła? opinia eksperta
- Dieta wegańska: korzyści i przeciwwskazania
Germana Carillo
