Stożek tak, ale nie wszystko. Ta część, której należy unikać, moja droga, to ta na końcu, na dole, gdzie leży ostatni pyszny prezent w postaci czekolady. Krótko mówiąc, ten obszar rożka do lodów, który mamy w zamrażarce, nie powinien być zjadany ze względu na szkodliwą ucztę złych tłuszczów.
Mówi o tym Bert Weckhuysen, chemik z Uniwersytetu w Utrechcie, który twierdzi, że czekolada na czubkach zapakowanych szyszek jest pełna tłuszczu i nie jest dobrej jakości.
W rzeczywistości tłuszcze nasycone są najbardziej obecne, aby być klarownym, te znajdujące się w maśle i smalcu, ciastkach i ciastach przemysłowych, tłustym i przetworzonym mięsie, serze i śmietanie. Według tych badań problem tkwi w temperaturze topnienia czekolady .
Jak wyjaśnia profesor Weckhuysen (film poniżej), istnieją dwa rodzaje kwasów tłuszczowych: nasycone i nienasycone kwasy tłuszczowe . Na poziomie molekularnym te pierwsze byłyby całkowicie prostymi łańcuchami. Ponadto, podobnie jak masło, w temperaturze pokojowej są stałe, a spożywane w dużych ilościach są szkodliwe dla zdrowia. W szczególności zwiększałyby poziom złego cholesterolu we krwi.
Z drugiej strony, nienasycone kwasy tłuszczowe, zbudowane z łańcuchów tworzących „kolanka”, mają dość niską temperaturę topnienia i są płynne w temperaturze pokojowej, jak oliwa z oliwek. Tłuszcze nienasycone można przekształcić w tłuszcze stałe poprzez uwodornienie, a ich podwójne wiązania są następnie przekształcane w wiązania pojedyncze. Jednak technika ta przekształca nienasycone kwasy tłuszczowe w nasycone kwasy tłuszczowe i jest często stosowana w produkcji czekolady w celu zmiany jej temperatury topnienia.
I właśnie o to chodzi: producenci oczywiście nie chcą, aby czekolada w czubku szybko się stopiła lub pozostała całkowicie twarda, dlatego dodają dużą ilość tłuszczów nasyconych . I to jest gra. Więc na końcu znajduje się niezły koncentrat tłuszczu!
Powiedziawszy to, pozostaje faktem, że mówimy o lodach paczkowanych i jako takich, które same w sobie są już ogólnie bogate w cukry, konserwanty i być może olej palmowy. Jak wszystkie przemysłowe przekąski, w skrócie, nawet rożki do lodów powinny być spożywane z umiarem lub w ogóle ich unikać, ucząc się, dlaczego nie, jak zrobić dobre, zdrowe lody w domu! Poniżej wszystkie nasze przepisy.
Przeczytaj także
- Lody domowej roboty: 7 sposobów przygotowania bez maszynki do lodów i 5 przepisów
- Lody na patyku: 10 przepisów poza zwykłymi popsicles
- 10 wegańskich lodów do przygotowania w domu
Germana Carillo
