Focaccia z grillowanymi bakłażanami, długa receptura zakwasu, smaczna a zarazem lekkostrawna. Doskonałe również na zimno.
Focaccia z bakłażanem charakteryzuje się podwójnym zakwaszaniem trwającym ponad dwadzieścia cztery godziny , co oczywiście sprawia, że ciasto jest dojrzałe, a zatem bardzo strawne . Jeśli chodzi o mąki, które wybraliśmy do mieszania mąki typu 1 i mielonej kaszy manny , te nierafinowane składniki są doskonałą bazą do dressingu na bazie grillowanego bakłażana.
Aby przyprawić focaccię, można wybrać, czy grillowane bakłażany (wcześniej przygotowane) ugotować ponownie w piekarniku razem z podstawą, czy też napełnić je po ugotowaniu ciasta.
Składniki
- 400 gr ponownie zmielonej mąki z kaszy manny
- 400 gr mąki typu 1
- 460 gramów wody
- 110 gr zakwasu
- 15 gr soli
- 40 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- grillowane bakłażany do smaku
- Czas przygotowania:
20 minut - Czas gotowania:
20 minut - Czas odpoczynku:
24 godziny zakwasu - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Jak przygotować focaccia z bakłażanem: procedura
- W dużej misce wymieszaj mąki i rozpuść zakwas w wodzie, wlej wodę z drożdżami do miski z mąką i zacznij ugniatać, następnie dodaj olej, a następnie najpierw sól i dalej energicznie ugniataj przez kilka minuta.
- Przykryj stykającą się folią spożywczą tak, aby ciasto nie wysychało na powierzchni i wstaw do lodówki na co najmniej piętnaście godzin, po czym wyjmij je z lodówki, ostudź i ponownie wymieszaj, a gdy ciasto podwoi swoją objętość, będzie gotowe.
- Następnie nałożyć blachę do pieczenia z papierem do pieczenia, naoliwić ją i ułożyć rękoma powierzchnię wewnątrz ciasta; doprawić ewentualnie bakłażanem i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 220 ° przez około 20 minut lub do całkowitego zrumienienia.
- Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i natychmiast dopraw focaccia, jeśli nie chcesz gotować bakłażanów.
- Focaccia na naturalnym zakwasie z bakłażanem może być podawana na gorąco lub w temperaturze pokojowej.
Uwaga: przy tych dawkach przygotujesz dwie tace piekarnika o standardowym rozmiarze; ciepła temperatura powietrza ułatwia i skraca czas dojrzewania.
Tutaj inne pomysły na pizze i focaccia na zakwasie
Ilaria Zizza
