Kilkakrotnie rozmawialiśmy z tobą o znaczeniu i korzyściach wolnego jedzenia i dobrego przeżuwania każdego kęsa. Teraz nowe badania podkreślają bardzo ważną zaletę tych, którzy poświęcają odpowiednią porę posiłkom: powolne jedzenie pomaga w odchudzaniu i eliminuje ryzyko otyłości.
Niedawne japońskie badanie, opublikowane w BMJ Open, ujawnia, że ludzie, którzy jedzą powoli, zwykle ważą mniej. Dlatego celowe i świadome zwalnianie szybkości, z jaką spożywamy nasze pokarmy, może naprawdę pomóc w utrzymaniu zdrowej wagi i zapobieganiu otyłości.
Aby dojść do tego punktu, naukowcy przeanalizowali dane dotyczące około 60 000 osób z cukrzycą typu 2, monitorowanych przez sześć lat. W trakcie badań przez lata pytano ich o ich nawyki związane ze stylem życia, w tym o szybkość, z jaką zwykle spożywali posiłki, ale także o spożywanie alkoholu i ich związek ze snem. Zapytano ich również, czy jedli co najmniej dwie godziny przed snem i czy mają w zwyczaju jeść śniadanie i przekąskę po obiedzie.
Porównując i analizując dane, stwierdzono, że prawdopodobieństwo wystąpienia otyłości było powiązane z kilkoma zmiennymi związanymi z nawykami żywieniowymi. W szczególności szybkość, z jaką jedli, miała dość istotny wpływ: osoby, które jadły posiłki w normalnym tempie, były o 29% mniej narażone na otyłość niż osoby, które jadły szybko; osoby, które jadły powoli, były nawet o 42% mniej narażone na otyłość.
Co ciekawsze, naukowcy zauważyli, że osoby, które zwolniły tempo przy stole w okresie badania, z czasem miały tendencję do utraty wagi, o czym świadczy ich wskaźnik masy ciała i obwód talii.
Jednak badanie to nie było eksperymentem kontrolowanym, w rzeczywistości było to badanie obserwacyjne, którego celem było określenie normalnych nawyków żywieniowych ludzi i możliwych konsekwencji. Są tacy, którzy twierdzą, że należy to potraktować trochę z przymrużeniem oka, ponieważ ludzie nie zawsze wiedzą, jak dokładnie opisać lub zapamiętać swoje nawyki.
Innymi słabościami jest z pewnością fakt, że oparto ją wyłącznie na uczestnikach z cukrzycą typu 2, którzy mieli niewielką próbę osób starszych i którzy nie brali pod uwagę poziomu wysiłku fizycznego ani ilości spożywanego w ciągu dnia jedzenia.
Trzeba jednak powiedzieć, że wyniki są zgodne z wynikami wcześniejszych badań, które już wykazały, że ludzie, którzy jedzą szybciej, mają również tendencję do zwiększania wagi i przybierania na wadze z czasem.
Pamiętajmy zatem, że ważne jest nie tylko to, co jemy, ale także sposób, w jaki spożywamy żywność. Hormony sytości potrzebują czasu, aby uzyskać uczucie sytości w naszych mózgach, które każe nam przestać jeść we właściwym czasie.
Ważne są również pory posiłków, osoby, które jedzą późno w nocy lub kładą się spać tuż po jedzeniu, są bardziej narażone na zespół metaboliczny lub nadwagę.
W poniższym filmie dr Roberta Martinoli wyjaśniła wiele zalet jedzenia podczas powolnego żucia:
Możesz być zainteresowanym także tym:
- Żuj powoli, oto sekret utraty wagi
- Jak schudnąć bez zbytniego wysiłku?
Francesca Biagioli
