Pomidory co za pasja! Są niskokaloryczne, mają właściwości przeciwutleniające, są dobre dla serca, kontrolują poziom cholesterolu i mają tysiące innych właściwości, ale jak często słyszymy … nie są już tak dobre, jak kiedyś!
Wśród wielu nowych odmian i krzyżówek różnych gatunków pomidory praktycznie nic nie wiedzą i jest to „problem”, który dotyka uprawy na całym świecie. W ten sposób agronomowie i genetycy włączyli się w poszukiwanie utraconego smaku , a naukowcy z Chin, USA, Hiszpanii i Izraela, kierowani przez Harry'ego Klee z University of Florida, ogłosili, że będą w stanie obudzić geny smaku, które mają utracone z czasem .
CZYTAJ RÓWNIEŻ: JAK HODOWAĆ POMIDORY: MINI-PRZEWODNIK
Do badania eksperci zsekwencjonowali 398 komercyjnych, tradycyjnych i dzikich odmian pomidorów i zrekrutowali 160 „degustatorów” w celu ustalenia właściwości optymalnego pomidora. Okazało się, że w ciągu 50 lat selekcji te warzywa stały się większe i bardziej jędrne, aby dawać więcej i nie gniły natychmiast , ale zawartość cukru i szereg cząsteczek zwanych „związkami aromatycznymi” , obecnych w bardzo małych ilościach , zostały zmniejszone. że hodowcy prawie zawsze zaniedbali, ale jest to niezbędne dla smaku i aromatu warzyw.
Naukowcy zidentyfikowali trzynaście różnych związków aromatycznych : są to małe cząsteczki wytwarzane przez pomidory dzięki niektórym genom zidentyfikowanym dopiero teraz, a hodowcy zaniedbali ich większy rozmiar. Poprzez ponowne wprowadzenie tych genów teoretycznie byłoby możliwe, aby nasze pomidory znów były smaczne i pachnące .
CZYTAJ RÓWNIEŻ: 5 SPOSOBÓW NA PRZECHOWYWANIE POMIDORÓW I CIESZYĆ SIĘ Z NICH PRZEZ CAŁY ROK
„Chcemy naprawić to, co zostało zniszczone w ciągu ostatniego półwiecza” - mówi Klee.
Jest to zatem molekularna receptura biotechnologii, mająca posmak przeszłości. A eksperci zapewniają, że GMO nie będzie używane .
Germana Carillo
