Ceniona biała trufla , którego nazwa naukowa jest Bulwy magnatum Pico, jest rafinowana żywność zdolne do wzbogacania dużą liczbę potraw. Nic dziwnego, że ta odmiana grzyba jest również znana jako „ białe złoto ”: koszt około 100 gramów wynosi około 450 euro. Obecnie białą truflę kupują również quarrymenowie, którzy często mają własne witryny e-commerce, takie jak iltartufo.com, gdzie biała trufla jest sprzedawana bezpośrednio.
Nietrudno rozpoznać okaz białej trufli z zewnątrz , po nie pomarszczonej, ale gładkiej powierzchni i dość nieregularnym kształcie. Pochodzenie Tuber Magnatum Pico jest bardzo stare, pierwiastek, który dodatkowo przyczynia się do potwierdzenia doskonałości produktu.
Trochę historii
Ceniona biała trufla była znana od czasów Sumerów : w rzeczywistości pierwsze dowody pochodzą już z 1600 roku pne Wraz z upływem wieków rozprzestrzeniła się wśród Greków , którzy zaczęli używać jej do uszlachetniania swojej kuchni. Plutarch w jednym ze swoich pism deklaruje, że rzadki grzyb pochodzi z połączenia czynników naturalnych, takich jak woda, błyskawica i ciepło.
Tradycja Tuber Magnatum Pico osiągnęła jednak swój szczyt w Piemoncie około 1700 roku. Poszukiwanie trufli stało się nawet zabawą dworską , która odbywała się w towarzystwie psów i angażowała wybitne osobistości, polityków i ambasadorów. Szybko zdano sobie sprawę, że trufli białej nie można uprawiać i że jedynym sposobem na jej posiadanie jest jej znalezienie - w symbiozie z drzewami takimi jak leszczyna, wierzba, topola i lipa.
Opis białej trufli
Bulwa Magnatum Pico, jak już wspomniano, charakteryzuje się raczej nierównym i często spłaszczonym pokrojem . Trzeba jednak powiedzieć, że grzyby rosnące na glebach miękkich są dużo gładsze i bardziej wyrównane, a ich wartość handlowa jest wyższa.
Całość jest kulista , na zewnątrz barwa oscyluje między kremowym a ochrożółtym, a wewnątrz jest jaśniejsza. W niektórych przypadkach, w zależności od stopnia dojrzałości, gleba może przybrać brązowe odcienie . Jeśli chodzi o wielkość , to same w sobie są niezwykle zróżnicowane : niektóre cenione białe trufle są wielkości orzecha, inne znacznie szersze.
Zalety Tuber Magnatum Pico
Spożycie białej trufli niesie za sobą szereg korzyści dla organizmu . To przede wszystkim antyoksydant : pomaga zwalczać wolne rodniki odpowiedzialne za starzenie się komórek, opóźnia pojawianie się oznak starzenia, takich jak zmarszczki i plamy na skórze.
Ponadto Tuber Magnatum Pico zawiera kilka ważnych dla naszego zdrowia minerałów . Futbol jest sprzymierzeńcem zębów i kości, potasowych ingeruje w eliminacji toksyn i odpadów. Biała trufla jest źródłem magnezu , jest dobra dla serca, a także dla skóry, ponieważ stymuluje produkcję kolagenu .
Ponadto ta cenna odmiana ma niską zawartość tłuszczu i węglowodanów oraz jest bogata w białko i błonnik . Cenną białą truflę mogą spożywać również osoby cierpiące na celiakię i ogólnie nietolerancję glutenu. Nie zawiera cholesterolu i doskonale sprawdza się w diecie osób ze skłonnością do chorób układu krążenia.
Wreszcie, niezwykłe są enzymy trawienne Tuber Magnatum Pico. Oznacza to, że grzyb, o którym mowa, ułatwia trawienie i wspiera naturalne funkcje żołądka .
Biały nos i tkanka skórna
Białą truflę doceniają nie tylko miłośnicy dobrego jedzenia, ale także właściciele firm kosmetycznych . Wydaje się, że kremy wykonane z tego produktu są w stanie złagodzić plamy naskórka z powodu nagromadzenia melaniny i zaniknąć blizny po trądziku .
Ogólnie rzecz biorąc, produkty kosmetyczne uzyskane z Tuber Magnatum Pico sprawiają, że skóra jest czystsza, nawilżona i elastyczna. Problemem jest cena , bo preparat tego typu kosztowałby około 700-800 euro .
Przeciwwskazania
Czy biała trufla ma jakieś przeciwwskazania ? Mogą wystąpić skutki uboczne dla osób cierpiących na kamicę nerkową , ponieważ nadmiar mocznika obciąża dane narządy. Kobietom w ciąży nie zaleca się spożycia, gdyż grozi to toksoplazmozą .
Oczywiście, osoby cierpiące na alergię na trufle powinny unikać Tuber Magnatum Pico . Z drugiej strony epizody intoksykacji są bardzo rzadkie i sporadyczne.
Idealne siedlisko do wzrostu białej trufli
Jak już powiedziano, nie uprawia się białej trufli; występuje w naturze , głównie w lasach i wzdłuż dróg wodnych. Idealna gleba jest wapienne i zwarte, a nie więcej niż 600-700 metrów nad poziomem morza.
Tuber Magnatum Pico nie rośnie na obszarach suchych i suszy. Jednak czasami można go znaleźć nawet w centrach miast, jeśli pozwalają na to warunki klimatyczne . Grzyb preferuje klimat umiarkowany , z łagodnymi zimami i chłodnymi latami.
Kolekcja cenionych białych trufli
Największą dojrzałość białą trufla osiąga od końca września do początku grudnia . W Piemoncie zbiory odbywają się od 21 września do 31 stycznia. Tuber Magnatum Pico jest bardzo delikatny i należy go wyciągać z ziemi z najwyższą ostrożnością .
Ochrona
Pierwszym krokiem po zdobyciu okazów cenionych białych trufli jest ich delikatne szczotkowanie. Tuber Magnatum Pico nigdy nie należy myć i aby go zachować, zalecamy codzienną wymianę papieru chłonnego . Lepiej byłoby jednak spożyć go jak najszybciej , w ciągu tygodnia od zbiorów.
