Sztuczne słodziki, które są szeroko stosowane w napojach dietetycznych lub bezkalorycznych i innych produktach, takich jak dodatki do żywności, nadal docierają do doku. Jeśli cukier spożywany w dużych ilościach zwiększa ryzyko szeregu problemów zdrowotnych, sztuczne słodziki mogą mieć podobne konsekwencje, ale poprzez zupełnie inne ścieżki biochemiczne.
Do takiego wniosku doszły nowe badanie przeprowadzone na Uniwersytecie Wisconsin i Marquette, które bada biochemiczne zmiany w organizmie po spożyciu cukru lub substytutów cukru oraz wpływ na zdrowie naczyń.
Okazuje się, że zastąpienie rafinowanego cukru sztucznymi substancjami słodzącymi nie przynosi żadnych korzyści zdrowotnych, a wręcz może być ryzykowne. Sztuczne słodziki nie pomagają w odchudzaniu, a także zwiększają ryzyko otyłości i cukrzycy.
Krótko mówiąc, oskarżane już o to, że są bardziej szkodliwe niż cukier i zwiększają ryzyko zachorowania na cukrzycę typu 2, są teraz również głównymi winowajcami wzrostu liczby przypadków otyłości.
„Pomimo dodania tych bezkalorycznych sztucznych słodzików do codziennej diety nastąpił dramatyczny wzrost otyłości i cukrzycy” - wyjaśnia Brian Hoffmann, jeden z głównych autorów badań.
Ta, którą przeprowadzili badacze, jest jedną z najbardziej dogłębnych jak dotąd eksploracji zmian biochemicznych wywoływanych przez sztuczne słodziki w organizmie. Aby osiągnąć ten poziom szczegółowości, naukowcy zastosowali technikę zwaną bezstronną metabolomiką o wysokiej przepustowości, która odnosi się do badania produktów metabolizmu w komórkach.
Koncentrując się na dwóch cukrach, glukozie i fruktozie oraz na słodzikach o zerowej kaloryczności, takich jak aspartam i acesulfam potasowy, chcieli zrozumieć, jak iw jakim stopniu cukier i substancje słodzące wpływają na wyściółkę naczyń krwionośnych.
Cóż, eksperymenty wykazały, że zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki zaburzają funkcjonowanie naczyń krwionośnych. Ale te problemy zostały rozwiązane na różne sposoby: „W naszych badaniach, zarówno cukier, jak i sztuczne słodziki wydają się wykazywać negatywne skutki związane z otyłością i cukrzycą, aczkolwiek poprzez bardzo różne od siebie mechanizmy”, wyjaśnia autorów, którzy dochodzą do wniosku, że obserwowane zmiany naczyniowe „mogą mieć znaczenie w początkach i postępach cukrzycy i otyłości”.
Zasadniczo w umiarkowanych ilościach nasz organizm byłby w stanie poradzić sobie z cukrami, ale gdy system jest przeciążony przez długi czas, mechanizm ten ulega załamaniu i zastąpienie tych cukrów niekalorycznymi sztucznymi słodzikami prowadzi do negatywnych zmian w metabolizmie lipidy i energia.
Więc cukier czy sztuczne słodziki? Ani też, ponieważ oba mają negatywne skutki zdrowotne, ale Hoffmann podsumowuje: „Zaprzestanie stosowania sztucznych słodzików nie jest prostym kluczem do rozwiązania skutków zdrowotnych otyłości i cukrzycy. W przypadku długotrwałego spożywania tych obcych substancji wzrasta ryzyko wystąpienia negatywnych skutków. Podobnie jak w przypadku innych składników żywności, umiar jest kluczem, jeśli trudno jest coś całkowicie wyeliminować z naszej diety ”.
Alternatywnie? Oto 10 dobrych rozwiązań poza białym cukrem.
Przeczytaj także:
- Stevia: cała prawda o naturalnym słodziku
- Naturalne substancje słodzące: syrop klonowy, oczyszczające i energetyzujące
Germana Carillo
