Czy musimy rezygnować ze smaku, aby jeść w sposób zrównoważony, etyczny i zdrowy? Absolutnie nie! Dall'Albero to pokazuje , pierwszy sklep z serami wegańskimi w naszym kraju, rzemieślnicze laboratorium `` Yonut '' (jogurt roślinny) i `` Fromaggi '' (sery wegańskie), produktów bez składników pochodzenia zwierzęcego i naturalnie wolnych od cholesterolu, laktozy i glutenu .
Pomysł wyszedł od Giulii Dentice, która mając dwadzieścia kilka lat, po ukończeniu prawa, zdecydowała się studiować dietę i żywienie roślin na Cornell University T. Colin Campbell Center for Nutritional Studies. Kontynuowała zgłębianie tematu żywności i fermentacji za granicą, w szczególności dzięki doświadczeniom z ekowiosek w Gwatemali i Nikaragui, gdzie zbliżyła się do permakultury i studiowała techniki fermentacji . Stąd postanowił przenieść swoją bogatą wiedzę do Włoch i zrealizować ją, tworząc sklep w 100% z serami warzywnymi .
„ Produkty Dall'Albero są odpowiednie dla każdego , są etyczne, zdrowe, stanowią zdrową alternatywę dla tradycyjnych serów pochodzenia zwierzęcego, zwłaszcza dla osób z problemami zdrowotnymi, na przykład dla osób z wysokim poziomem cholesterolu” - mówi Giulia. Nowe sery warzywne cieszą się zainteresowaniem wielu osób. Giulia wyjaśniła nam, że wśród klientów zainteresowanych tą nowością są głównie osoby starsze, którym lekarz odradził jedzenie sera. To nie przypadek, że produkty w 100% wegańskie są w sprzedaży między innymi w aptece w Rzymie (Padre Pio Nomentana), z którą rozpoczął współpracę.
„ Kiedy zostałem weganinem, zacząłem samodzielnie produkować i odkryłem, że produkty roślinne również mogą podlegać fermentacji i otworzył mi się świat. Jestem samoukiem, ale uczęszczałem na seminaria gotowania surowej żywności, pasjonowało mnie fermentowanie i nauczyłem się fermentować od lokalnych społeczności ; wracając do Włoch, zdałem sobie sprawę, że nic takiego nie istnieje. Zdecydowałem się otworzyć Dall'Albero. Moimi testerami byli przyjaciele i krewni, którzy często nawet nie zdawali sobie sprawy, że sery są warzywne ”- kontynuuje Giulia, przypominając nam, że„ dieta roślinna ma wpływ na środowiskodrastycznie mniej niż dieta zawierająca produkty pochodzenia zwierzęcego. Z jednej strony produkty Dall'Albero nie zawierają składników pochodzenia zwierzęcego, az drugiej strony zawierają głównie jednonienasycone kwasy tłuszczowe, takie jak te obecne w oliwie z oliwek. Ponadto zawierają tokoferol, związek o właściwościach przeciwutleniających ”.
Aby je przygotować, zaczynasz od bazy składającej się tylko z trzech składników: orzechów nerkowca, polewy i fermentowanych na żywo, oprócz wszelkich przypraw takich jak chili, pieprz, sól i szczypiorek.
Sery i jogurty w wersji warzywnej proponowane przez Dall'Albero są przygotowywane z żywych enzymów, uznawanych za korzystne dla flory bakteryjnej jelit i dla zdrowia naszego układu pokarmowego. Wśród propozycji znajdziemy sery świeże do smarowania, sery dojrzewające do krojenia lub tarcia oraz jogurt , zawsze i wyłącznie na bazie składników pochodzenia roślinnego.
„Sery i jogurty warzywne przygotowywane są na bazie orzechów nerkowca, wody i żywych kultur . Nie ma dodatku tłuszczów ani rafinowanego cukru. Tylko w jednym z preparatów występuje syrop klonowy ”- podsumowała Giulia.
Intryguje Cię ta nowość i szukasz roślinnych alternatyw dla sera ? Aby dowiedzieć się więcej, odwiedź witrynę internetową Dall'Albero i stronę na Facebooku.
Marta Albè
Przeczytaj także:
WEGAŃSKI SER: 10 PRZEPISÓW NA PRZYGOTOWANIE W DOMU SERNIK WEGAŃSKI: 10 PRZEPISÓW NA PRZYGOTOWANIE W DOMU
PRAWDZIWY SER WEGAŃSKI: SER OKRUSZNY WOLNY SYNTEZOWANY W LABORATORIUM
