Szczegółowa procedura perfekcyjnego przygotowania i sterylizacji domowych przetworów, dżemów i domowych sosów w słoikach w celu uniknięcia zatrucia pokarmowego i zanieczyszczenia oraz prawidłowego przechowywania.
Przygotowanie domowych przetworów naprawdę wymaga minimalnego wysiłku, przygotowanie dżemów i przecierów pomidorowych w domu jest w rzeczywistości bardzo łatwe, ale podczas ich przygotowywania warto przestrzegać bardzo szczegółowych zasad higieny, aby uniknąć zatrucia pokarmowego i namnażania się bakterii. (zwłaszcza Botox) zapewniając bezpieczne przechowywanie w czasie.
Domowe robienie przetworów to dobry zwyczaj, przygotowanie spiżarni na zimę to w istocie zagwarantowanie zapachu i właściwości letnich potraw nawet w najzimniejsze dni w roku.
Jeśli i Ty zdecydowałeś się zabrać do pracy i nie wiesz od czego zacząć, lub po prostu chcesz sprawdzić, czy Twoja metoda jest poprawna, poniżej znajdziesz nasze szczegółowe wyjaśnienia dotyczące prawidłowego przygotowania domowych i homogenizowanych przetworów ze sterylizacją słoików :
- Pierwszym krokiem, który należy podjąć, jest wybór żywności, która ma być używana do twoich przetworów, w rzeczywistości wskazane jest, aby była to żywność ekologiczna lub w każdym razie określonego pochodzenia i możliwie zero kilometrów , ponieważ im dłuższy czas między zbiorami a momentem przetworzenia pożywienia będzie mało, a im więcej gwarantujemy, tym większe właściwości odżywcze, które w przeciwnym razie zaczęłyby się naturalnie rozpraszać.
- Kolejnym nie mniej ważnym krokiem jest wybór słoików do użycia, na rynku są różne modele, ale wskazane jest, aby wybrać te, które mają zakrętkę przeznaczoną do pakowania próżniowego , są one rozpoznawane, ponieważ zwykle na środku zakrętki znajduje się kółko i jeśli go naciśniesz, nakrętka wygina się, wydając typowy odgłos „klik-klak”, więc nie daj się olśnić słoikom o urzekających kształtach, jeśli nakrętka nie wygina się, to nie jest właściwy. Materiał, z którego wykonane są słoiki musi być w przeźroczystym szkle, to faktycznie nie wchłania aromatów, daje możliwość kontrolowania produktu i do momentu stłuczenia można go używać ponownie o każdej porze roku; jednak przed ponownym użyciem należy sprawdzić, czy nie jest wyszczerbiony i czy nacięcia po wkręceniu są nienaruszone. Z drugiej strony zakrętki trzeba kupować co roku, ponieważ zapakowane próżniowo nie gwarantują już skuteczności; Koszt kapsułek jest jednak bardzo niski i jeśli polegasz na znanej włoskiej firmie, łatwo znajdziesz części zamienne, których szukasz, każdy słoik faktycznie pokazuje swoją pojemność pomiarową i swoją średnicę.
- Przed użyciem słoików, zarówno nowych, jak i używanych, oraz nakrętek, które muszą być całkowicie nowe, należy je umyć gorącą wodą z mydłem, a następnie zdezynfekować we wrzącej wodzie; dlatego należy je owinąć czystą ściereczką i włożyć do dużego garnka, zalać zimną wodą i zagotować w celu dezynfekcji słoików i nakrętek przez dwadzieścia minut, po czym wyłączyć ogrzewanie i poczekać, aż woda ostygnie przed wyodrębnij je. Owinięcie słoików w ścierki do naczyń jest bardzo ważne, w ten sposób zapobiegniesz ich zderzaniu się i pękaniu podczas gotowania. Gdy woda ostygnie, zdejmij nakrętki i słoiki i umieść je do wyschnięcia do góry dnem na czystej szmatce.
- W międzyczasie przygotuj przetwory według wybranej receptury.
Na koniec wsyp produkt za pomocą chochli lub lejka, zwracając uwagę, aby w słoiku zostawić trochę miejsca, nawet centymetr od krawędzi i wyczyścić brzeg. Następnie zamknij nasadką, dobrze ją wkręcając, ale bez użycia siły. - Teraz przejdź do pasteryzacji przetworów , ponownie zawiń słoiki czystymi ściereczkami, włóż do dużego garnka i zalej zimną wodą. Włącz piec i zagotuj do pasteryzacji na dwadzieścia minut, po czym wyłącz ogień, przykryj pokrywką i pozwól wodzie całkowicie ostygnąć przed wyjęciem przetworów.
- Po wyjęciu słoików zaleca się sprawdzenie, czy powstało podciśnienie , a następnie popchnąć palcem środek nakrętki, co oczywiście nie może się zgiąć. Jeśli uszczelnienie próżniowe nie uformowało się, usterka wynika z wady produkcyjnej słoika lub kapsułki, więc wszystko, co musisz zrobić, to przenieść zawartość do nowego odkażonego słoika i powtórzyć proces pasteryzacji. Jeśli podczas nieudanej pasteryzacji woda dostanie się do słoika, oczywiście będziesz musiał wszystko wyrzucić, jest to hipoteza, która prawie nigdy nie zdarza się w procentach, ale naszym obowiązkiem jest wyjaśnienie Ci wszystkiego szczegółowo.
- Przetwory należy przechowywać w spiżarni możliwie chronionej przed działaniem promieni słonecznych, do produktu warto dołączyć etykietę z nazwą przetworu i datą przygotowania.
Chociaż czosnek, sól, cukier i ocet są doskonałymi składnikami do konserwowania żywności w słoikach, nadal zaleca się zawsze przeprowadzać proces pasteryzacji.
Będzie to oczywiste, ale nadal wolimy nalegać na zachowanie maksymalnej higieny osobistej i pomieszczenia, w którym będą przygotowywane przetwory.
Po zamknięciu próżniowym puszki pozostaną takie do momentu otwarcia, ale jeśli zdasz sobie sprawę, że próżnia zniknęła sama lub po otwarciu zauważysz ślady pleśni, zawsze dobrze jest nie spożywać przetworów. - Po otwarciu przetwory można przechowywać w lodówce i należy je spożyć w ciągu kilku dni, aby uniknąć pojawienia się pleśni; dobrze jest używać małych słoików, aby nie marnować jedzenia.
Więcej na temat domowych przetworów dowiesz się z naszego przewodnika
Ilaria Zizza
