Celiakia , czy naprawdę to wiesz? Czy wiesz co to jest? Myślisz, że cierpisz z tego powodu, ale nadal nie masz potwierdzenia? W ostatnich latach jesteśmy świadkami prawdziwego rozkwitu celiakii.
Z jednej strony wzrosły diagnozy, z drugiej nie wolno nam zapominać, że często nasza dieta oparta jest na produktach zawierających gluten. Zdaniem ekspertów ci, którzy odkryją, że chorują na celiakię, mają tylko jedną możliwość poprawy: wyeliminować gluten z diety i zacząć stosować dietę w 100% bezglutenową .
Nadszedł czas, aby pogłębić temat celiakii w jej wielu aspektach i podsumować objawy tej choroby, jej rozpoznanie oraz dietę bezglutenową.
Celiakia, co to jest
Celiakia lub choroba trzewna, jest przewlekłym zapaleniem jelita wywołane przez spożycie glutenu osobników predysponowanych genetycznie, zgodnie z definicją w celiakii Związku włoskiego.
Jest to w istocie reakcja organizmu na gliadynę, białko zawarte w glutenie, obecne nie tylko w pszenicy, ale także w innych zbożach, takich jak jęczmień, orkisz i żyto. Ekspozycja na to białko wywołuje reakcję zapalną, która z kolei prowadzi do atrofii kosmków jelitowych, zjawiska utrudniającego wchłanianie składników odżywczych.
Celiakia, diagnoza
Rozpoznanie celiakii, o czym świadczy AIC, odbywa się na podstawie badań serologicznych i biopsji błony śluzowej dwunastnicy podczas dwunastnicy. Należy podkreślić, że testy na celiakię należy wykonywać podczas stosowania diety zawierającej gluten.
Możliwe jest również zdiagnozowanie celiakii jeszcze przed pojawieniem się jej najbardziej zauważalnych objawów dzięki badaniu krwi . Szpital Gaslini w Genui ogłosił to w 2013 roku z perspektywą jak najszybszego udostępnienia go jako zestawu komercyjnego.
Uważaj na ogólne i niewiarygodne testy na nietolerancje, które nie są odpowiednie do identyfikacji celiakii. Lepiej jest skontaktować się z lekarzem, aby poznać możliwości i ekspertów, którzy mogą przepisać testy naprawdę odpowiednie do diagnozy celiakii.
Celiakia, wielu nie wie, że ma celiakię
Według Włoskiego Stowarzyszenia Celiakii wiele osób cierpi na celiakię, ale o tym nie wie. We Włoszech spodziewana liczba osób z celiakią to 600 000 , czyli 1% populacji. Nierozpoznana celiakia może prowadzić do problemów, takich jak powtarzające się samoistne złamania u mężczyzn i kobiet, powtarzające się poronienia, bezpłodność, zaburzenia ciąży, niedobór żelaza lub anemia, aż do dramatycznych powikłań, w tym chłoniaka jelit. Postawienie diagnozy zajmuje średnio kolejnych 6 lat od wystąpienia objawów. Z tego powodu zaproszenie AIC jest skierowane do lekarzy i pacjentów w celu uzyskania dalszych informacji w celu wcześniejszego i lepszego rozpoznawania celiakii. Tutaj więcej informacji.
Celiakia rośnie, przyczyny
Rozpoznawanie celiakii rośnie zarówno u dzieci, jak iu dorosłych. Jakie są przyczyny tego zjawiska? Celiakia to choroba autoimmunologiczna, która może wystąpić w każdym wieku, zarówno u dorosłych, jak iu dzieci. Pojawienie się celiakii występuje głównie u osób predysponowanych genetycznie .
Włoskie badanie wykazało, że w ciągu ostatnich 25 lat choroba trzewna wzrosła pięciokrotnie w wieku dziecięcym. Według ekspertów, którzy przeprowadzili to badanie, przyczyny wzrostu celiakii są związane z:
- środowisko
- czynniki dziedziczne
Jeśli chodzi o kwestie środowiskowe, celiakia byłaby częstsza w krajach, w których uprawia się i konsumuje więcej pszenicy, podczas gdy z genetycznego punktu widzenia sugestia ekspertów jest w całości skierowana do krewnych pierwszego stopnia chorych na celiakię, którzy powinni przejść test. celiakii, a także osoby cierpiące na inne choroby autoimmunologiczne, osoby z zespołem jelita drażliwego lub z objawami, które mogą sugerować obecność celiakii.
Celiakia i glifosat
Czy stosowanie glifosatu w rolnictwie może być jedną z przyczyn wystąpienia i rozprzestrzeniania się celiakii? Niedawno WHO za pośrednictwem IARC włączyła glifosat do substancji, które mogą być rakotwórcze dla ludzi, ale jego konsekwencje dla zdrowia mogą wykraczać poza ewentualne pojawienie się guzów. W rzeczywistości glifosat, główny składnik herbicydu RoundUp firmy Monsanto oraz innych herbicydów i pestycydów stosowanych zarówno profesjonalnie, jak i w domu, może mieć związek, którego nie należy lekceważyć właśnie z celiakią.
Niedawne badanie przeprowadzone w USA przez Anthony'ego Samsel i Stephanie Seneff dowodzi, że glifosat jest najważniejszym czynnikiem powodującym epidemię celiakii i nietolerancji glutenu . W szczególności naukowcy podkreślili, że: „Ryby narażone na działanie glifosatu mają problemy trawienne podobne do celiakii. Celiakia jest związana z zaburzeniami równowagi w bakteriach jelitowych, co można wyjaśnić, biorąc pod uwagę znany wpływ glifosatu na bakterie jelitowe ”.
Celiakia i GMO
Czy celiakia może być powiązana ze zmianami, jakie przeszła współczesna pszenica w rolnictwie, ze szczególnym uwzględnieniem jej karłowatości w celu zwiększenia odporności i produktywności upraw?
Według profesora Luciano Pecchiai, emerytowanego głównego patologa szpitala dziecięcego „Vittore Buzzi” w Mediolanie i eksperta w dziedzinie żywienia i medycyny naturalnej, we współczesnej pszenicy można zaobserwować rozprzestrzenianie się celiakii i nietolerancji glutenu . Przez tysiąclecia ludzie spożywali pszenicę bez okazywania nietolerancji, ale w ostatnich dziesięcioleciach coś się zmieniło.
Pecchiai zaczyna się od rozważenia, jak w przeszłości pszenica (zwana także pszenicą) była wysoka i jak karłowata w ostatnich dziesięcioleciach poprzez modyfikację genetyczną wprowadzoną w celu zmniejszenia długości łodygi, aby nie zginała się łatwo na ziemi z powodu wiatru i deszczu. Uważa się, że modyfikacja ta działała również na gliadynę , frakcję białkową zawartą w pszenicy, z której trawienia uzyskuje się substancję odpowiedzialną za zapalenie jelit i zaburzenia wchłaniania typowe dla celiakii. Tutaj i tutaj więcej informacji.
Celiakia rośnie z powodu nowoczesnej pszenicy?
Czy istnieje korelacja między celiakią, wrażliwością na gluten a współczesną pszenicą? W naszym filmie dr Loreto Nemi zwraca uwagę, że jedna z najbardziej uzasadnionych hipotez dotyczących wzrostu zachorowań na celiakię zakłada, że przyczyną tego zjawiska jest modyfikacja dokonana na pszenicy około lat siedemdziesiątych XX wieku: pszenicę durum z powodów handlowych napromieniowano kobaltem radioaktywne, aby zmniejszyć rozmiar uszu i uprościć ich uprawę i zbiory. W wyniku tej zmiany zmienność ilości glutenu obecnego w pszenicy ze wzrostem gliadyny, która wydaje się prawie podwoić się w przypadku współczesnej pszenicy w porównaniu ze starożytnymi ziarnami. Ziarna Manitoba zawiera 18% glutenu i pszenicy Senator kapelusze, odmiana starożytnej pszenicy, zawiera 8%. Obejrzyj wideo z wyjaśnieniem dr Loreto Nemi.
Jednak ostatnio wydaje się, że badania Crea obaliły tę teorię. W rzeczywistości badanie wykazało, że starożytne ziarna mają wyższy składnik białkowy i uwalniają większą ilość peptydów, substancji, które wyzwalają odpowiedź immunologiczną typową dla celiakii.
Wydaje się zatem, że całkowicie zrewidowano, bardzo rozpowszechniony, pomysł, zgodnie z którym współczesne zboża są podstawą wzrostu zachorowań na celiakię w ostatnich latach.
Objawy celiakii u dorosłych mogą obejmować:
- opryszczkowe zapalenie skóry
- mrowienie lub drętwienie dłoni lub stóp
- nieregularny cykl menstruacyjny
- depresja lub lęk
- artretyzm
- bóle stawowe
- niedokrwistość z niedoboru żelaza
- osteoporoza spowodowana niezdolnością organizmu do wchłaniania wystarczającej ilości wapnia
- niepłodność i poronienia, które pojawiają się jako powikłania choroby
Jeśli chodzi o opryszczkowate zapalenie skóry , ten problem skórny można uznać za jeden z typowych objawów celiakii i przejaw samej celiakii na poziomie skóry. Zmiany skórne ustępują wraz z eliminacją glutenu z diety.
Jeśli uważasz, że cierpisz na opryszczkowate zapalenie skóry lub jesteś wrażliwy na gluten, zalecamy unikanie autodiagnozy i skonsultowanie się z ekspertem, ponieważ problem ze skórą może być powiązany z innymi czynnikami niż celiakia.
Objawy celiakii u dzieci
Jakie są najczęstsze i najbardziej oczywiste objawy celiakii u dzieci ? Objawy celiakii u dzieci obejmują:
- zaburzenia wzrostu
- zmniejszony apetyt
- problemy z utratą wagi
- przewlekła biegunka z możliwością utraty krwi
- Zwymiotował
- ból brzucha
- obrzęk brzucha
- chroniczne zatwardzenie
- zmęczenie
- drażliwość
Celiakia i odsadzanie
Według badań przeprowadzonych we Włoszech, wprowadzenie glutenu w żaden sposób nie wpływa na późniejsze ryzyko celiakii. Opinie lekarzy na temat najodpowiedniejszego czasu na wprowadzenie pokarmów zawierających gluten podczas odsadzania mogą się jednak różnić. Radzą dla matek jest skontaktowanie się z ekspertem, aby dowiedzieć się, jak najlepiej ustawić odsadzanie i karmienie dzieci, również z punktu widzenia wprowadzenia glutenu.
Jednak istnieje kategoria dzieci, które są bardziej narażone na chorobę trzewną. Są to dzieci z dwiema kopiami genu HLA-DQ2 i dlatego prawdopodobieństwo zachorowania jest dwukrotnie większe. Zgodnie z hipotezami ekspertów, w przypadku takich dzieci z wprowadzeniem glutenu do diety lepiej byłoby poczekać do końca roku.
Celiakia i nietolerancja glutenu
Celiakia i nietolerancja glutenu to dwa bardzo różne problemy . Celiakii jest prawdziwym choroba autoimmunologiczna, który wpływa na kosmki jelitowe i nietolerancja na gluten jest związane z problemami z trawienie pokarmów zawierających glutenu, ale nie wiąże się z poważnymi zmianami jelitowych typowych celiakii.
W szczególności u osób z celiakią gluten wywołuje reakcję autoimmunologiczną, która atakuje jelita i poważnie uszkadza błonę śluzową jelit; z drugiej strony nietolerancja glutenu objawia się bólem brzucha, nadwrażliwością jelit, zmęczeniem i bólem głowy, ale bez uszkodzenia jelita.
Celiakia, możliwe sposoby leczenia
W tej chwili nie ma innych metod leczenia celiakii poza eliminacją glutenu z diety. Jednak w przyszłości sytuacja może się zmienić, ponieważ badania naukowe na ten temat się nie kończą.
Badanie przeprowadzone na Uniwersytecie w Tampere dzięki zespołowi fińskich naukowców zweryfikowało efekty nowej niespożywczej metody leczenia celiakii opartej na specyficznym enzymie ALV003 . Wykazano, że ten ostatni byłby w stanie zmniejszyć zmiany chorobowe, które powstają w jelicie w wyniku spożycia glutenu u osób z celiakią. Czy ten enzym może być rozwiązaniem poprawiającym przyszłość chorych na celiakię? Tutaj omawiane badanie.
Według amerykańskich badań inny enzym może pomóc chorym na celiakię. Jest to enzym ERp57, rodzaj „przełącznika”, który może być w stanie zablokować negatywne procesy zachodzące w organizmie, jeśli osoba z celiakią spożywa gluten.
Jednak nowsze badania odkryły cząsteczkę zdolną do ochrony komórek jelitowych przed uszkodzeniem przez gluten. To jest iwakaftor, już stosowany u pacjentów z mukowiscydozą. Wykazano, że lek ten zapobiega problemom jelitowym związanym z celiakią i dlatego może być przydatny w zapobieganiu przejawianiu się choroby u osób predysponowanych.
Celiakia i dieta wegetariańska
Czy możesz przestrzegać diety wegetariańskiej, nawet jeśli masz celiakię? Jak sprawić, by te dwie potrzeby współistniały? Możliwa jest dieta wegetariańska i jednocześnie bezglutenowa. Weź pod uwagę kilka przydatnych wskazówek.
Osoby z celiakią i wegetarianami mogą ułatwić sobie życie, myśląc, że zarówno dieta wegetariańska (lub dieta wegańska), jak i dieta bezglutenowa mogą być inspirowane dietą śródziemnomorską , która ma silny matriks roślinny. Pamięta o tym Letizia Saturni, członek Instytutu Dr Schär, specjalista w dziedzinie nauk o żywieniu i trenerka Zen Health. Na przykład możesz zastąpić makaron wersją bezglutenową tego dobrze znanego produktu, ale możesz zachować ryż, który jest naturalnie bezglutenowy. Tutaj więcej informacji.
Celiakia, żywność bezglutenowa i przepisy kulinarne
Osoby cierpiące na celiakię lub nietolerancję glutenu muszą zmienić dietę. Oczywiście, trzeba dużo poświęcić, ale na szczęście istnieje kilka bezglutenowych alternatyw dla żywności zawierającej gluten. Na przykład makaron bezglutenowy w różnych typach i formatach jest coraz bardziej rozpowszechniony zarówno w supermarketach, jak iw sklepach ekologicznych , od makaronu kukurydzianego po makaron z komosą ryżową, nie zapominając o makaronie z roślin strączkowych. To samo dotyczy mąki bezglutenowej przeznaczonej np. Do przygotowania chleba, ciast i innych słodkich i pikantnych potraw w domu.
Wśród bezglutenowych zbóż i pseudozbóż, które są odpowiednie dla osób z celiakią, znajdujemy:
- Ryż
- Mila
- kukurydza
- Komosa ryżowa
- gryka
- amarant
- sorgo
- teff
Zamiast tego zwróć uwagę na zboża zawierające gluten : pszenicę (lub pszenicę), jęczmień, orkisz, owies i żyto.
Zapoznaj się z podręcznikiem online AIC, aby znaleźć produkty bezglutenowe odpowiednie dla osób z celiakią.
Oto kilka sugestii dotyczących żywności bezglutenowej i przepisów , z którymi możesz eksperymentować, aby urozmaicić dietę bezglutenową.
8 płatków zbożowych (lub przypuszczalnie), które nawet osoby z celiakią mogą zjeść
10 rodzajów makaronu bezglutenowego (korzyści i kalorie)
10 smacznych przepisów na bazie komosy ryżowej
Wegańska i bezglutenowa
tarta z jagodami Domowa tarta truskawkowa (wegańska i bezglutenowa)
słodki gluten: 10 przepisów łatwe do przygotowania
kanapki z orzechami włoskimi bez mąki pszennej i bezglutenowe
bułeczki z orzechami włoskimi bez mąki pszennej i bezglutenowy
makaron warzywny bezglutenowy o niskim indeksie glikemicznym
Makaron bezglutenowy: jak przyrządzić i jak przechowywać
Risotto wiosna: 10 zdrowych i oczyszczających
przepisów Risotto zimowe: 10 przepisów wegetariańskich i wegańskich
Teff: właściwości, zalety i zastosowanie bezglutenowych nasion afrykańskich Bezglutenowe ciasto
pomarańczowo-czekoladowe
Ciasto kasztanowe, ryżowo- jabłkowe Bezglutenowe
ciasto jabłkowe
Czy znasz inne przepisy bezglutenowe, które możesz zasugerować?
Przeczytaj tutaj informacje na temat celiakii AIC, aby dowiedzieć się więcej na ten temat.
Marta Albè
O celiakii przeczytaj także:
- CELIAC: PRZEWODNIK PO DIAGNOSTYCE W AIC
- CELIAC: W CAŁYCH WŁOCHACH ZWIĘKSZA SIĘ SPRAWY
- CELIAC: CHORUJEMY PRZY STOLE, NIETOLERANCJA GLUTENU NADCHODZI Z CZASEM
- ŻYWNOŚĆ BEZGLUTENOWA NIE POMAGA W UTRACIE WAGI
- WŁOCHY DOM CELIAC: WYBUCH CHOREGO
- WZROST CELIACJI WŚRÓD DZIECI: JAKIE SĄ PRZYCZYNY?
- CELIACIA: OBJAWY U DOROSŁYCH I DZIECI
- CELIACIA I ODCZEPIENIE: NIE WPŁYWA NA MOMENT, W KTÓRYM JEST WPROWADZONY GLUTEN
- CZY CELIACJA I NIETOLERANCJA GLUTENU SĄ RÓŻNYMI CHOROBAMI?
