Uważaj na olej palmowy i tłuszcze nasycone używane przemysłowo do produkcji żywności. Te składniki mogą zawierać substancje potencjalnie szkodliwe dla zdrowia . EFSA potwierdza to w obszernej dokumentacji poświęconej olejom roślinnym i zanieczyszczeniom żywności.
EFSA ocenił zagrożenia dla zdrowia publicznego związane z następującymi substancjami: estry glicydylowe kwasów tłuszczowych (GE), 3-monochloropropanodiol (3-MCPD) i 2-monochloropropanodiol (2-MCPD) oraz ich estry kwasów tłuszczowych. Substancje powstają podczas przetwarzania żywności, w szczególności podczas rafinacji olejów roślinnych w wysokich temperaturach (około 200 ° C). Odniesienie dotyczy nie tylko oleju palmowego, ale także innych przemysłowych składników zawierających tłuszcz, takich jak margaryny.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: MARGARINA BEZ WODORZONYCH TŁUSZCZÓW: CZY TO SZKODLIWE DLA ZDROWIA?
Wiemy, że olej palmowy używany przemysłowo jest rafinowany w wysokich temperaturach, dlatego istnieje ryzyko, że w tym składniku pojawią się niekorzystne dla naszego organizmu substancje.
Ponadto, zdaniem EFSA, olej palmowy jest bardzo bogaty w tłuszcze nasycone i choć jest olejem roślinnym z punktu widzenia zawartych w nim substancji i wpływu na zdrowie, należy go traktować na równi z tłuszczem pochodzenia. zwierzę.
W ostatnich miesiącach kwestia oleju palmowego była przedmiotem wielu dyskusji. Mówimy o tym z punktu widzenia środowiska, ale także zdrowia. Produkcja oleju palmowego nie jest zrównoważona, ponieważ wiąże się z niszczeniem bezcennych lasów występujących przede wszystkim w Indonezji, co jest praktyką służącą tworzeniu miejsca dla plantacji i która zagraża ekosystemowi, lokalnym populacjom i zamieszkującym go zwierzętom z pożarami i intensywnymi praktykami rolniczymi.
Jeśli chodzi o aspekt zdrowotny, już kilka tygodni temu Istituto Superiore di Sanità zwrócił uwagę na problem wysokiej zawartości tłuszczów nasyconych w oleju palmowym jako składniku diety, z której zwykle pozyskuje się tłuszcze. zwłaszcza z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso i sery - są już bardzo obecne.
ISS zalecił umiarkowane spożycie tłuszczów nasyconych, szczególnie dla najsłabszej części populacji , składającej się z dzieci i osób starszych, a teraz opinia EFSA wydaje się potwierdzać ten punkt widzenia. Paradoksem jest jednak to, że olej palmowy jest zawarty w większości formuł mlecznych podawanych niemowlętom, które, jeśli nie są karmione piersią, zaczynają go przyjmować już od pierwszych dni życia.
MLEKO W PROSZKU I PŁYN DLA DZIECI BEZ OLEJU PALMOWEGO (LISTA I PORADY EKSPERTÓW)
Dr Helle Knutsen , prezes Panel CONTAM, powiedział: „Nie ma wystarczających dowodów, że glicydolu zarówno genotoksyczne i rakotwórcze, dlatego Panel CONTAM nie wykazała bezpiecznego poziomu dla GE.”
EFSA pisze również, że estry glicydylowe kwasów tłuszczowych (GE) są potencjalnym problemem zdrowotnym dla wszystkich niższych i średnio narażonych grup wiekowych, a także dla konsumentów w każdym wieku, którzy są bardzo narażeni.
Olej palmowy znajduje się w wielu pakowanych produktach spożywczych, a przede wszystkim w produktach do smarowania pieczywa, herbatnikach i innych wypiekach, takich jak krakersy i paluszki chlebowe. Jednak wiele firm zdecydowało się ostatnio na zastąpienie go alternatywami o niższej zawartości tłuszczów nasyconych, takimi jak olej słonecznikowy i oliwa z oliwek. Zawsze jednak musimy zwracać uwagę na całą listę składników w produktach spożywczych i uważnie czytać etykiety.
Wreszcie, możemy tylko zasugerować samodzielną produkcję w kuchni, aby w jak największym stopniu uniknąć pożądanych składników.
Przeczytaj opinię EFSA na temat oleju palmowego, margaryn i innych olejów roślinnych. Pobierz pełną dokumentację tutaj.
Marta Albè
Przeczytaj także:
ŁATWO POWIEDZIEĆ OLEJ PALMOWY: POZNAJMY LEPIEJ, BY NAPRAWDĘ NAS BROŃ
OLEJ PALMOWY: PONIEWAŻ JEST SZKODLIWY DLA ZDROWIA I ŚRODOWISKA
CIASTECZKA BEZ OLEJU PALMOWEGO, LISTA
