Świąteczne słodycze
W Europie, podobnie jak w innych częściach świata, w okresie świątecznym zwyczajowo przygotowuje się typowe słodycze. Te kulinarne specjały różnią się w zależności od tego, gdzie jesteśmy. Na przykład we Włoszech typowy tort bożonarodzeniowy zmienia się w zależności od regionu, a nawet gminy, albo jest zawsze taki sam, ale inaczej nazywany. W tym artykule opowiemy o typowych słodyczach przygotowywanych na Boże Narodzenie w różnych częściach świata.
Neapolitańskie słodycze świąteczne
Istnieje wiele typowych neapolitańskich słodyczy okresu Bożego Narodzenia, poniżej opiszemy niektóre z nich.
Zeppole: są wytwarzane głównie w rejonie Sorrento, wyglądają jak małe pączki przygotowane z białej mąki, wody, anyżu i mleka, są smażone na oleju, a następnie posypywane miodem i kandyzowanymi skórkami pomarańczy.
Struffoli: te cukierki mają kulisty kształt, a ciasto jest podobne do ciasta francuskiego, doprawione miodem i kolorową posypką.
Mustacciuoli: te słodycze mają kształt rombu i są pokryte kremem czekoladowym. W starożytności przygotowywano je z moszczem, stąd nazwa mustacciuoli.
Następnie jest kilka typowych słodyczy z pasty migdałowej.
Słodkie Boże Narodzenie w Apulii
W Apulii typowym świątecznym deserem jest pettole, czyli placki ziemniaczane, oczywiście smażone i posypane cukrem pudrem; następnie purcedduzzi, czyli małe smażone gnocchi z migdałami z dodatkiem cynamonu, miodu i anyżu. Te słodycze wywodzą się z tradycji Apulii i składają się głównie z produktów z tych krajów.
Kalabryjskie słodycze
Jednym z najlepiej przygotowanych kalabryjskich deserów w okresie świątecznym jest z pewnością pitta 'nchiusa, czyli ciasto z makaronu na bazie oleju, wina i mąki wypełnione rodzynkami, miodem, orzechami włoskimi, orzeszkami pinii i migdałami, gotowane w piecu. Jest to bardzo bogaty deser, dlatego wymaga dość lekkiego obiadu lub kolacji, jeśli chcesz się nim w pełni cieszyć. Z kolei chinulilli to pieczone desery, makaron robiony jest z mąki, wermutu i oleju, a głównym składnikiem nadzienia są orzechy włoskie, do których doda się musztardę i miód. Innym typowym deserem jest scalille, naleśniki z jajek, miodu i anyżu.
Boże Narodzenie na północy
Przejdźmy teraz do opisu świątecznych słodyczy typowych dla północnych regionów.
Jak powszechnie wiadomo, dwa najsłynniejsze desery z północnych regionów to panettone i pandoro, pochodzące odpowiednio z Lombardii i Veneto. Pierwsza jest wypełniona rodzynkami i owocami kandyzowanymi, druga jest robiona z masłem i bez nadzienia, nawet jeśli obecnie na rynku jest wiele odmian: bez owoców kandyzowanych, nadziewana różnymi kremami, z polewą czekoladową itp.
W Ligurii najbardziej znanym świątecznym ciastem jest z pewnością pandolce, wygląda jak bochenek nadziewany rodzynkami, kandyzowaną dynią, nasionami kopru włoskiego, orzeszkami pinii, pistacjami, marsalą, mlekiem, mąką i esencją z kwiatu pomarańczy. Deser, którego być może nie każdy zna, a który jest bardzo przyrządzany na północy, zwłaszcza w rejonie Brescii, to bossolà, panettone w kształcie pączka z masłem, bez nadzienia. Przeprowadzając się do Trentino, możemy znaleźć zelten. Ten deser występuje w wielu wersjach, jedną na bazie jajek, cukru, mąki, suszonych fig, migdałów, orzechów włoskich, rodzynek, orzeszków pinii.
Oczywiście wciąż byłoby wiele świątecznych przepisów, włoskie regiony są bardzo bogate w słodycze typowe dla okresu Bożego Narodzenia. W kolejnych akapitach chcielibyśmy jednak przedstawić niektóre tradycje bożonarodzeniowe typowe dla innych krajów.
Boże Narodzenie poza Włochami
Zaczynając od typowego niemieckiego deseru, możemy wspomnieć o Butterstollen, który, jak sama nazwa wskazuje, jest wytwarzany zarówno z masła normalnego jak i słonego; jest bardzo ciężkim i tłustym deserem, oprócz masła zawiera smalec, tłuszcz gęsi, migdały, rodzynki, cukier, rum i owoce kandyzowane. Typowym greckim deserem bożonarodzeniowym jest Kataifi, zrobione z ciasta filo nadziewanego orzechami włoskimi, cynamonem, goździkami i masłem, pieczone w piecu i posypane syropem na bazie miodu, soku z cytryny, wody i cukru. We Francji mają Schowowebretele, bardzo proste tosty z masła, migdałów, cukru, mąki, kandyzowanej skórki pomarańczy, cynamonu i skórki z cytryny. Jeszcze prostsze i łatwiejsze,w Belgii mamy Speculos, deser z dużej ilości mąki i dużej ilości cukru, masła i cynamonu. Nie można nie wspomnieć o Christmas Pudding, typowym angielskim ciastku bożonarodzeniowym, szczególnie trudnym w przygotowaniu, ale dobrze przygotowanym, które daje dużo satysfakcji, zawiera wiele składników, w tym: tłuszcz nerkowy, bułkę tartą, migdały, piwo, rum, imbir, orzech włoski Muscat, rodzynki i inne mielone suszone owoce; na ogół ten rodzaj budyniu podaje się ze śmietaną lub kremem na bazie koniaku.szczególnie trudny w przygotowaniu, ale dobrze przygotowany, dający dużo satysfakcji, zawiera wiele składników, w tym: tłuszcz nerkowy, bułkę tartą, migdały, piwo, rum, imbir, gałkę muszkatołową, rodzynki i inne mielone suszone owoce; na ogół ten rodzaj budyniu podaje się ze śmietaną lub kremem na bazie koniaku.szczególnie trudny w przygotowaniu, ale dobrze przygotowany, dający dużo satysfakcji, zawiera wiele składników, w tym: tłuszcz nerkowy, bułkę tartą, migdały, piwo, rum, imbir, gałkę muszkatołową, rodzynki i inne mielone suszone owoce; na ogół ten rodzaj budyniu podaje się ze śmietaną lub kremem na bazie koniaku.
Inne słodycze to irlandzka koniczyna, norweskie pierniki, bożonarodzeniowy tort ze Sri Lanki, holenderski olibollen, turecki rozkosz, atol meksykański itp.
Obejrzyj wideo
