Kiedy mówi się, że nawet oko chce mieć swoją rolę w kuchni, to naprawdę prawda! Zakochałam się w tych ravioli, gdy tylko je zobaczyłam i są też bardzo dobre! Delikatne i wyjątkowe. Intrygują również dzieci i robią dobre wrażenie na stole.
Burak doskonale komponuje się z ziemniakami, a profil odżywczy jest bardzo ciekawy.
W rzeczywistości burak zawiera witaminy , w szczególności z grupy B , które odgrywają zasadniczą rolę w normalnym funkcjonowaniu układu nerwowego, wątroby i napięcia mięśniowego przewodu pokarmowego; są także sprzymierzeńcami skóry i włosów.
W burakach mamy duży udział soli mineralnych , zwłaszcza potasu, sodu, wapnia, żelaza i fosforu.
Ziemniaki są bogate w witaminę C: skuteczną w zwalczaniu wolnych rodników, potas: skuteczna pomoc w nadciśnieniu. Są pokarmem energetycznym i przeciwzapalnym dla układu pokarmowego.
Kasza manna doskonale nadaje się do przyrządzania makaronów w domu: oprócz obecności błonnika, udziału potasu, żelaza i fosforu, witamin (tiaminy i niacyny) oraz karotenoidów (luteina i beta-karoten), substancje zapobiegające starzenie się komórek, dlatego ma właściwości przeciwutleniające .
Składniki na 4 osoby:
280 g mąki z kaszy manny
180 g ugotowanych i przecieranych buraków
3 średnie ziemniaki
1 ząbek czosnku
1 gałązka szałwii
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
METODA
W misce dodaj mąkę i buraki i mieszaj, aż uzyskasz ciasto, które można obrabiać rękami, przez około dziesięć minut, aż ciasto będzie całkowicie gładkie i jednorodne. Odstawić na około 15 minut w temperaturze pokojowej.
NADZIEWANY
Ziemniaki obrać, a następnie pokroić w równą kostkę. Na patelni skropić oliwę, ząbek czosnku i posiekaną szałwię: wszystko podsmażyć i dodać ziemniaki, sól, dobrze wymieszać i przykryć, utrzymując wysoki płomień.
Przyrumienić przez 5 minut, obrócić i zmniejszyć ogień, przykryć i dokończyć gotowanie, od czasu do czasu odwracając. Zajmie to około 15 minut.
KROJEMY RAVIOLI
Ciasto rozwałkować delikatnie: idealna grubość to 1 mm. Łyżeczkę nadzienia układamy w odległości 3 cm od siebie, aż ciasto będzie do połowy wypełnione, brzegi myj wodą, aby po złożeniu drugiej połowy ciasta łatwiej się sklejały.
Wypuść powietrze między jednym a drugim ravioli, przyciskając palcami dookoła nadzienia, aby zapobiec ich otwieraniu się podczas gotowania i formowaniu ravioli z foremką.
GOTOWANIE
Gotuj ravioli przez około dziesięć minut w osolonej wodzie.
Na patelni podsmaż czosnek na oliwie z oliwek z pierwszego tłoczenia i drobno posiekaną szałwią przez kilka minut. Podsmaż ravioli na patelni z sosem przez minutę.
Mniam mniam!
