Do bezy wegański przygotowany acquafaba są alternatywą dla tradycyjnych warzyw bezy, idealny dla tych, którzy idą na okrucieństwo wolne od diety i dla tych, którzy są uczuleni lub nietolerancją jaj.
Niezbędne do ich przygotowania są aquafaba i cukier trzcinowy, a następnie dowolne aromaty, takie jak pestki cytryny czy wanilii; Acquafaba to nic innego jak woda do gotowania roślin strączkowych, zawiera wysokie stężenie białka, podobnie jak białko jaja, dzięki czemu można ją bezpiecznie ubijać.
Do ubijania aquafaby ważne jest, aby zawierała odpowiednią ilość białka, dlatego zaleca się używanie wody do gotowania z ciecierzycy, ponieważ zawiera więcej niż inne; Jednak odgadnięcie właściwej proporcji między wodą a białkami roślinnymi jest dość trudne, a jeśli chcesz odnieść sukces przy pierwszej próbie w tym przedsięwzięciu, możesz użyć wody z konserwowania ciecierzycy w słoiku.
Przygotowanie wegańskich bezy z aquafabą jest naprawdę proste, nawet jeśli najlepiej jest je przygotowywać w bardzo wilgotne dni, ponieważ wilgoć wpływa na sukces przepisu; ważne jest, aby pamiętać, że bezy nie gotują się, tylko wysychają, więc wymaga to trochę cierpliwości, ponieważ jest to nieco powolny proces.
Będziesz zaskoczony, jak kruche i pyszne są wegańskie bezy z aquafabą, gdy są gotowe, jeśli są puste w środku, oznacza to, że masz przygotowane doskonałe bezy.
Składniki
- 146 gr wody do przechowywania ciecierzycy
- 73 gramy sproszkowanego brązowego cukru, posiekane
- 1 łyżeczka soku z cytryny
- Czas przygotowania:
15 minut - Czas gotowania:
120 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 6 osób - Trudność:
niska
- Umieść wody przechowywania ciecierzyca w czystym i nie natłuszczonej miski i rozpocząć pracę z biczami,
- gdy mikstura jest bardzo spieniona, zawsze kontynuując ubijanie dodaj sok z cytryny,
- a po kilku minutach również dodać cukier, uważając, aby odłożyć go bokiem, aby nie rozbierać mieszanki,
- dalej ubijaj trzepaczką aż do wyjęcia, beza pozostanie bez zapadania się.
- Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i przelać mieszaninę do rękawa do wyciskania ,
- następnie ułóż małe stosy bezy na patelni, oddzielając je od siebie (jeśli wolisz, możesz użyć dwóch łyżeczek zamiast rękawa do wyciskania)
- Piec w gorącym piekarniku w temperaturze 100 ° i poczekaj, aż bezy wyschną, czas różni się w zależności od rodzaju piekarnika i wilgotności powietrza.
- Będą nadal gotowe, gdy ich dotykanie już się nie przykleja.
Wegańskie bezy z aquafabą można przechowywać przez dwa / trzy dni, o ile są umieszczone w blaszanych pudełkach.
Możesz być zainteresowany innymi przepisami na bezę.
Ilaria Zizza
