Luty, co przynieść do stołu w tym typowym miesiącu kolorowego karnawału ? Oto sezonowe owoce i warzywa do kupienia lub zebrania w naszym ogrodzie.
WARZYWA
słonecznik bulwiasty
Jadalna bulwa, podobnie jak ziemniak o mięsistym miąższu i delikatnym i słodkim smaku, topinambur lub niemiecka rzepa , to roślina, która łatwo dostosowuje się do każdej gleby, o ile jest słoneczna, dlatego można ją uprawiać również w małym przydomowym ogródku .
Dzięki bardzo zabawnemu kształtowi topinambur może być również spożywany na surowo w sałatkach lub gotowany na parze, zachowując w ten sposób swoje właściwości odżywcze nawet w postaci puree. Bardzo mało kalorii i dużo błonnika to główne cechy tej konkretnej bulwy, która wydaje się słynąć ze swoich właściwości regulujących trawienie i zmniejszania tworzenia się gazów w jelicie.
Nie zawiera glutenu, dlatego jest pokarmem polecanym przede wszystkim osobom cierpiącym na celiakię, a dzięki wysokiej zawartości inuliny jest rośliną wskazaną w diecie osób chorych na cukrzycę.
brukselki
Dzięki świeżemu smakowi i chrupiącej konsystencji, doskonałej jako dodatek do gotowania na parze, smażenia lub pieczenia w piekarniku, brukselka to w rzeczywistości kiełki różnych rodzajów kapusty, które wymagają zimnego klimatu, typowego dla Północna Europa. Dobre źródło witamin A i C, żelaza, potasu i błonnika, szczególnie polecane kobietom, ponieważ pomagają zapobiegać rakowi piersi, a zwłaszcza w okresie ciąży, mają dużą zawartość kwasu foliowego, który jest niezbędny do zdrowego rozwoju dziecka. Doskonałe o tej porze roku dzięki właściwościom antyoksydacyjnym pomagają organizmowi wydalać toksyny.
Chard
Całkowicie jadalna, z dużą zawartością witamin, błonnika, kwasu foliowego, soli mineralnych i beta-karotenu (niezbędnego dla skóry, tkanek i wzroku) boćwina , o delikatnym smaku, należy do warzyw zimowych wśród najpopularniejszy w kuchni, szczególnie polecany osobom cierpiącym na anemię, ze względu na dużą zawartość kwasu foliowego sprzyjającego przyswajaniu żelaza .
Aby Twoje dzieci też to jadły, poniżej znajduje się przepis na pieczone klopsiki z boćwiny
Składniki
- 500g gotowanych buraków
- 1 jajko
- Sól
- olej
- 1 średnia mozzarella
- bułka tarta
- 1-2 ząbki drobno posiekanego czosnku (do smaku)
Przygotowanie
Buraczki pokroić na małe kawałki i w misce wrzucić do jajka, dodać trochę soli, oleju, posypać bułką tartą i czosnkiem. Wszystko bardzo dobrze wymieszaj. Jeśli mieszanina jest sucha lub lekko słona, dodaj olej i sól. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Pokrój mozzarellę w kostkę. Zacznij przygotowywać klopsiki, biorąc kilka warzyw i uformuj lekko spłaszczoną kulkę. Do środka włożyć pokrojoną w kostkę mozzarellę i włożyć klopsik do bułki tartej. Po przygotowaniu ciasta upiecz klopsiki i gotuj przez około 15-20 minut, na tyle długo, aby je przyrumienić.
Podawaj na ciepło i chrupiące.
I nadal w swoim koszyku warzyw na ten miesiąc możesz włożyć:
- burak
- brokuły
- cykoria
- marchew
- seler
- fasolki
- dynia
- radicchio
- Koper włoski
- kalafior
- karczoch
- por
- kapusta włoska
- Rzepa
OWOC
Grejpfrut
Starożytna hybryda, prawdopodobnie pomiędzy słodką pomarańczą a pomelo, Grejpfrut to wiecznie zielone drzewo pochodzące z Azji, o największych owocach spośród wszystkich owoców cytrusowych. Spośród wielu odmian, w szczególności różowa nabiera znaczenia, jest dużo słodsza od żółtej i ma cieńszą skórkę. Bogaty w błonnik oraz witaminy A, B i C, flawonoidy, znane przeciwutleniacze, owoc ten szczególnie nadaje się do diet odchudzających, ponieważ przyspiesza przemianę tłuszczów w energię i jest doskonałym środkiem dezynfekującym układ pokarmowy. Należy jednak uważać, aby nie przesadzić, zwłaszcza dla tych, którzy stosują określone terapie, ponieważ zostało udowodnione, że grejpfrut, zwłaszcza sok, może zakłócać wchłanianie niektórych leków.
Uprawiana głównie w naszych południowych regionach, cytryna rośnie dobrze nawet w przydomowym ogrodzie, chronionym zimą, w każdym regionie środkowych Włoch. Ze względu na wysoką zawartość kwasu cytrynowego, najczęściej używaną częścią owocu jest sok o kwaśnym smaku, ale o niezliczonych korzystnych właściwościach: dezynfekujący, przeciwkrwotoczny, antyseptyczny, bakteriobójczy i oczywiście doskonałe źródło witaminy C. do gotowania, ale także w kosmetykach do pielęgnacji skóry, 100 g miąższu cytryny zawiera 51 mg witaminy C, co stanowi 71% dziennego zapotrzebowania na witaminę C dla osoby dorosłej. A czy chcesz dodać radość z pięknego ciasta cytrynowego?
W lutym nadal możemy znaleźć:
- Pomarańczowy
- mandarynka
- gruszki
- kiwi
- granat
- persimmon
- jabłka
- suszone owoce
- mandarynka
Gloria Mastrantonio
