Śmieciowe jedzenie: dlaczego czasami pragniemy go bardziej niż czegokolwiek innego? Obżarstwo, stres, niedobory emocjonalne? Są tacy, którzy przysięgają, że w rzeczywistości jest to tylko wina mózgu, który często uważa, że pokarmy bogate w tłuszcze i węglowodany są znacznie przyjemniejsze niż prostsze i bardziej naturalne potrawy.
Potwierdzają to badania przeprowadzone przez Modern Diet and Physiology Research Center Uniwersytetu Yale, zgodnie z którymi ośrodek nagrody mózgu odpowiada za żywność o wysokiej zawartości tłuszczu i węglowodanów, tj. Żywność przetworzoną, a nie żywność zawierającą tylko tłuszcz lub Tylko węglowodany.
Jeśli to prawda, to w skrócie, że jedzenie jest „naturalną” nagrodą dla naszego organizmu, z drugiej strony już wiadomo, że to fast food, jak frytki z fast foodów, uruchamia system w naszym mózgu na korzyści poprzez uwalnianie substancji chemicznych, które dają poczucie dobrego samopoczucia, takich jak dopamina. Podobny proces, który działa między innymi również w przypadku narkotyków i zwiększa prawdopodobieństwo kompulsywnego jedzenia.
uczę się
Grupa 206 dorosłych została przeanalizowana i zeskanowana, podczas gdy pokazano jej zdjęcia przekąsek zawierających tłuszcz, cukier lub kombinację obu. Uczestnicy otrzymali wtedy kilka sum pieniędzy na „oferty” na swoje ulubione potrawy i byliby bardziej skłonni wydać więcej na te, które łączyły tłuszcz i węglowodany.
Naukowcy twierdzą, że nasze mózgi wydają się szacować, ile kalorii jest w pożywieniu zawierającym tylko tłuszcz lub węglowodany, pomagając regulować to, ile jemy. Ale kiedy te dwie rzeczy się spotykają, sprawy się komplikują .
„Nasze badanie pokazuje, że kiedy oba składniki odżywcze są połączone, mózg wydaje się przeceniać wartość energetyczną pożywienia” - wyjaśnia Dana Small z Uniwersytetu Yale.
Nasz trend w kierunku tych pokarmów może być również powiązany z faktem, że w przyrodzie rzadko występują złożone potrawy zawierające tłuszcz i węglowodany, z wyjątkiem mleka matki, które jest przydatne dla przeżycia niemowląt.
„We współczesnym środowisku żywnościowym, bogatym w przetworzoną żywność bogatą w tłuszcze i węglowodany, taką jak pączki, frytki, batony czekoladowe i chipsy ziemniaczane, to wzmocnienie nagrody może przynieść odwrotny skutek w promowaniu przejadania się i otyłości”.
Nasi przodkowie jedli głównie rośliny drzewiaste i mięso zwierzęce, a przetworzona żywność pojawiła się dopiero w ostatnich kilku stuleciach.
„W naturze pokarmy bogate w tłuszcze i węglowodany są bardzo rzadkie i zwykle zawierają błonnik, co spowalnia metabolizm” - powiedział Small. I odwrotnie, bardzo często przetworzona żywność jest bogata w tłuszcz i węglowodany ”.
Wniosek? Według tego badania nasze mózgi wciąż nie ewoluowały na tyle, aby zdać sobie sprawę, że nie powinniśmy jeść tego rodzaju żywności przez cały czas. Kto wie, czy się tam dostaniemy. W międzyczasie, jeśli to frytki usatysfakcjonują nasz mózg, dlaczego nie spróbować alternatywnego przepisu na chipsy na każdy gust?
Przeczytaj także:
- Trener mentalny: jak kształcić mózg, aby zdrowa żywność była smaczniejsza
- Śmieciowe jedzenie: rozleniwia i spowalnia mózg
- Śmieciowe jedzenie obniża IQ dzieci
Germana Carillo
