Owoce i warzywa: od czasu do czasu otwiera się nowy rozdział naukowy dotyczący ilości do spożycia. Nigdy więcej 5, które na ogół słyszymy, nie więcej 7 porcji przedłużających żywotność, a nawet kilkanaście dziennie: już przy 3 lub 4 porcjach owoców i warzyw zapewniamy przewagę pod względem śmiertelności.
Nowe twierdzenie pochodzi z maxi-badania opublikowanego w Lancet, obejmującego dane z 18 krajów, w którym po raz pierwszy zbadano spożycie owoców, warzyw, a nawet roślin strączkowych, związane z występowaniem chorób układu krążenia i śmiertelnością w skali globalnej.
Według kanadyjskich naukowców z McMaster University w Hamilton w praktyce najniższe ryzyko śmiertelności dotyczy osób, które spożywają dziennie od 375 do 500 gram roślin strączkowych, warzyw i owoców, co odpowiada trzem lub czterem porcjom.
W szczególności ideałem byłoby spożycie 125 gramów owoców i warzyw oraz 150 roślin strączkowych. Aby dojść do tego wniosku, przeanalizowano dane z badania Pure (Prospective Urban Rural Epidemiology) z 18 różnych krajów.
Naukowcy obserwowali 135 000 uczestników badania przez siedem i pół roku (podczas których doszło do 5796 zgonów), analizując ich nawyki żywieniowe. Ci, którzy jedli trzy porcje owoców, warzyw i roślin strączkowych dziennie, mieli o 22% niższą śmiertelność niż ci, którzy jedli mniej niż jedną.
Ale okazało się, że spożywanie większej ilości owoców i warzyw nie przynosi dalszych korzyści. „Nasze badanie wykazało najniższe ryzyko śmierci u osób, które spożywały trzy lub cztery porcje, co odpowiada około 375 gramom owoców, warzyw i roślin strączkowych dziennie, przy niewielkich korzyściach wynikających z przekroczenia tej ilości” - wyjaśnia. Victoria Miller, główna autorka badania. Ponadto spożycie owoców wiązało się z przewagą nad warzywami, które między innymi oferowały większe zmniejszenie śmiertelności w przypadku spożycia na surowo.
Naukowcy twierdzą, że odkrycia mogą okazać się nieocenione, zwłaszcza dla tych z krajów o niskim lub średnim dochodzie, w których owoce i warzywa są drogie, zauważając, że dodatkowa ilość potrzebna do osiągnięcia celów WHO może wymusić duży wysiłek w zakresie żywności. finanse osób najuboższych.
„Ta różnica 25 g (WHO zaleca 400 g dziennie, przyp. Red.) Stanowi około 2% całkowitego dochodu gospodarstwa domowego w krajach o niskich dochodach” - powiedziała Victoria Miller. Jednak konkluduje, „nie oznacza to, że powinniśmy przestać stosować dietę bogatą w owoce i warzywa”.
I pamiętaj: zwiększanie spożycia owoców i warzyw powinno odbywać się kosztem ograniczania innych produktów spożywczych i napojów, takich jak napoje słodzone, czerwone i przetworzone mięso, tłuszcze nasycone i trans, rafinowane zboża i desery bogate w cukier.
Germana Carillo
