Mikotoksyny i glifosat w makaronie ? Kontrowersje wokół alarmu ogłoszonego w ostatnich dniach przez Apulijskie Stowarzyszenie GranoSalus nie wygasły , które ujawniły dane dotyczące przede wszystkim obecności Dona poza granicami prawnymi w dwóch markach spaghetti .
Badanie, które ma pewne podstawy, biorąc pod uwagę, że rozmawialiśmy o glifosacie i innych zanieczyszczeniach w makaronie w ostatnich miesiącach, ale które budzi różne refleksje i reakcje w zależności od tego, kto je czyta.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: GLIFOSAT: ŚLADY TRUCIELKI W MAKARONIE I ŻYWNOŚCI, KTÓREJEMY KAŻDEGO DNIA (LE MARCHE)
Dane z GranoSalus nie tylko wywołały duży panikarstwo - i być powinno - ale także wywołały kontinuum protestów producentów makaronów .
Ale co się stało?
Spaghetti z toksynami i pestycydami: oskarżone marki
Chodźmy w porządku: w ostatnich dniach GranoSalus - Stowarzyszenie Producentów i Konsumentów Pszenicy - ogłosiło, że przeprowadziło analizy laboratoryjne, które wykazały, że we wszystkich markach makaronów „Don, Glifosate i Cadmiio mieszczą się w dopuszczalnych granicach dorosłych, ale co najmniej dwie marki spaghetti przekroczyły granice Dona dotyczące ochrony zdrowia dzieci ”. Potwierdzono również mieszanie zbóż zagranicznych i krajowych oraz brak ołowiu .
Niewłaściwe mieszanie i obecność Dona to kluczowe punkty: z testu GranoSalus można by wywnioskować, że co najmniej dwie marki, Divella i La Molisana , przekroczyłyby limity, jakie prawo nakłada na DON dla dzieci (wskazujemy jednak, że produkty do karmienia dzieci dzieci faktycznie stanowią oddzielną oznaczoną kategorię).
Przypominamy - jak wyjaśniliśmy tutaj - że we Włoszech limit ustalony dla mykotoksyny DON jako zanieczyszczenia obecnego w nieprzetworzonej pszenicy durum jest wyższy niż w innych krajach: limit wynosi 1750 ppb (części na miliard) we Włoszech i między 750 a 1000 ppb w większości innych krajów świata. Mikotoksyna DON - deoksyniwalenol - jest jedną z najczęściej występujących mykotoksyn w żywności i paszy, szczególnie w zbożach, takich jak pszenica, jęczmień i kukurydza.
Tolerowane dobowej dawki deoksyniwalenolem ustawia się na 1 mg / kg .
Żadna z badanych marek nie przekracza ograniczeń prawnych.
Granosalus wskazuje jednak palcem na „współwystępowanie Don, glifosatu i kadmu w spaghetti Barilla, Voiello, De Cecco, Divella, Garofalo, La Molisana, Coop i Granoro 100% Puglia i ujawnia mieszanie się obcych ziaren i zboża krajowe zabronione przepisami UE ”.
Ponieważ obecność tych pierwiastków jest dla stowarzyszenia dowodem na obecność surowców z Kanady, która eksportuje duże ilości do Włoch.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: MAKARON Z OBCĄ PSZENICĄ: JAK CZYTAĆ ETYKIETY I CHRONIĆ NAS PRZED MYKOTOKSYNAMI. OPINIA EKSPERTÓW
Teza GranoSalus, wywiad
Rozmawialiśmy o badaniu i chcielibyśmy je zobaczyć, ale z GranoSalus dali nam znać, że na razie dostępne są tylko wyniki niektórych analiz przedstawionych w powyższej tabeli.
„Analizy GranoSalus zostały przeprowadzone w akredytowanym laboratorium zagranicznym, którego nazwa jest dostępna dla wymiaru sprawiedliwości i nie została upubliczniona tylko dlatego, że temat jest delikatny, a presja jest silna”, o czym czytamy również w poście na Facebooku.
Napisała to Donatella Caione , członek GranoSalus, która wyjaśniła cel ankiety podczas długiego wywiadu.
Jaki jest cel tego badania, które wywołało sporo kontrowersji?
„ GranoSalus to stowarzyszenie producentów i konsumentów pszenicy, więc nie jest zainteresowane obroną ani zniesławieniem marki. Po prostu chcemy, aby ludzie zrozumieli, jak ważne jest używanie włoskiej pszenicy ”.
Chodzi o to, że mieszanie zanieczyszczonego ziarna z niezanieczyszczonym ziarnem w celu uzyskania umiarkowanie zanieczyszczonych partii (aczkolwiek w granicach prawa) jest zabronione przez Europę.
„Tak, praktycznie fabryki makaronów mieszają włoską pszenicę z zagraniczną pszenicą. Sama rzecz nie jest zabroniona, o ile obca pszenica jest wolna od zanieczyszczeń. Ale w rzeczywistości jest to naprawdę trudne, ponieważ szczególnie w Kanadzie, pierwszym kraju, z którego importujemy pszenicę, biorąc pod uwagę klimat , MUSZĄ używać glifosatu do suszenia pszenicy, aby ją zebrać ” .
A dlaczego nasi producenci używają obcej pszenicy?
„ Ponieważ obca pszenica jest bogatsza w gluten , co nie jest korzystne dla tych, którzy jedzą makaron, ale jest korzystne dla przemysłu, ponieważ im więcej jest glutenu, tym niższe są koszty przetwarzania i suszenia. Podczas gdy dla konsumentów makaron bogatszy w gluten oznacza mniej strawny, to oprócz tego, że zawiera mykotoksynę Don (która w Kanadzie rozwija się z powodu wilgotnego klimatu) i glifosat ”.
Ale czy nie jest prawdą, że chociaż minimalne progi Donu lub kadmu są naturalnie obecne w glebach i wodach, a glifosat jest używany wszędzie?
„Glifosat w uprawach zbóż na południu nie ma sensu, rośliny dojrzewają spontanicznie dzięki gorącemu klimatowi. Tego lata, kiedy zbieraliśmy, było 40 stopni. W Kanadzie zbierają się późnym latem na wilgotnych, trawiastych, a nawet zaśnieżonych polach. Jeśli chodzi o Dona, to mykotoksyna jest konsekwencją fusarium, choroby grzybowej typowej dla terenów podmokłych, więc klimat śródziemnomorski jest po naszej stronie również dla tej choroby. Tutaj skwarne, gorące warunki, w których nasze nasiona dojrzewają, oznaczają, że nie może być fusarium w naszych południowych ziarnach.
Inna ważna rzecz, europejskie limity zawartości Mictoxin Don są bardzo wysokie, ponieważ są skalibrowane na podstawie średniego spożycia makaronu w Europie, ale my we Włoszech jemy znacznie więcej. A my, którzy produkują dobre produkty, musimy jeść makaron niskiej jakości i zanieczyszczony ”.
Producenci makaronów dziś nie wysyłają ich, aby powiedzieć …
„O tak, zamiast mówić, spróbujemy użyć więcej włoskiej pszenicy i postaramy się wyeliminować te zanieczyszczenia, które mówią: mają niskie wartości, nie są złe. Ale dlaczego możemy ich uniknąć, sięgając po nasz najzdrowszy produkt? Bo potrzebują białek i spekulują na cenach surowców ”.
Spaghetti z toksynami i pestycydami: stanowiska producentów makaronów
Wielu twierdziło, że są to bardzo poważne zarzuty i producenci zaczęli dziś na nie odpowiadać .
Marki takie jak Granoro i La Molisana różnią się i oczywiście AIDEPI , Stowarzyszenie Włoskiego Przemysłu Słodyczy i Makaronu, które mówi o „ kolejnej potępiającej akcji skierowanej przeciwko włoskim makaronom i producentom, która narodziła się w sieci wyłącznie w celu wywołania paniki i dezinformacja".
„Biorąc pod uwagę tylko glifosat, w zakresie, w jakim stwierdzono w analizie Grano Salus, przekroczenie limitów bezpieczeństwa ustalonych przez władze sanitarne nie byłoby możliwe nawet przy zjedzeniu 300 kg makaronu dziennie: ponad 20 razy więcej makaronu, który spożywamy średnio w ciągu roku. Istnieją przepisy chroniące obywateli i należy przeprowadzić analizy, aby dowiedzieć się, kto przekracza ograniczenia nałożone przez prawo, a nie przeprowadzać procesu medialnego wobec tych, którzy produkują w pełnej zgodności z przepisami. EFSA ustanawia bardzo restrykcyjne limity ostrożności, nawet 100 razy niższe niż najniższy poziom, poniżej którego nie ma dowodów na negatywne skutki ”.
Jeśli chodzi o obecność pestycydów, toksyn i metali ciężkich , ponadto według AIDEPI nie jest wykluczone, że ślady wspomnianych substancji mogą znajdować się w zbożach włoskich i południowowłoskich. Zasadniczo podkreśla się całkowitą zgodność włoskiego przemysłu makaronowego z prawem europejskim .
„Z najwyższym spokojem możemy zapewnić, że pszenica używana do produkcji Makaronu Granoro Dedicato 100% Puglia pochodzi z łańcucha dostaw składającego się wyłącznie z podmiotów z Apulii ”. Tak twierdzą Granoro Pastificio, Apricena Fracultivators Cooperative i Molino De Vita z Casalnuovo Monterotaro. „Nie jest wykluczone, że ślady wspomnianych substancji można znaleźć w ziarnach włoskich i apulijskich (glifosat nie jest obecnie zakazany w całej UE: patrz rozporządzenie UE 2021/1056 z 29/06/16, rozporządzenie wykonawcze UE 2021/1313 z dnia 01 / 08/16 oraz powiązane i wynikające z nich akty i rozporządzenia ministerialne) ”.
Replika La Molisana :
„Jesteśmy młynarstwem od 1910 roku i zbudowaliśmy solidną reputację w wyborze najlepszych … najtwardszych rodzajów we Włoszech i za granicą, mając świadomość, że doskonały makaron zawsze pochodzi z mieszanki najwyższej jakości ziaren, doskonale zdrowych, o właściwościach chemicznych -różna i uzupełniająca się fizyka.
Chcielibyśmy podkreślić, że jesteśmy silnie zmotywowani do ochrony produktywności i rentowności upraw oraz do odzyskania włoskiej bioróżnorodności rolnej. Dlatego podpisaliśmy umowy dotyczące łańcucha dostaw z ponad 600 producentami w Molise i Apulii na zakup 11 000 ton nasion pszenicy Maestà durum ”.
Barilla również kwestionuje Grano Salus, mówiąc o „poważne nieścisłości poinformował, że uszkodzenia reputację największych producentów makaronu w świecie i całej kategorii włoskich producentów makaronu”
Barilla twierdzi również, że Grano Salus nie skontaktował się z nim w żaden sposób. Wobec braku informacji na temat pobierania próbek i metodologii zastosowanej do testu ma duże wątpliwości co do ich wiarygodności.
„Grano Salus twierdzi, że obecność minimalnych śladów zanieczyszczeń, znacznie poniżej dopuszczalnych przez prawo, próbek makaronów Barilla i Voiello, wskazuje, że Voiello, oprócz marki Barilla, używa również zagranicznej pszenicy durum. To twierdzenie jest fałszywe. Makaron Voiello jest wytwarzany wyłącznie z pszenicy Aureo durum, w 100% włoskiej. Odmiana ta charakteryzuje się bardzo wysoką jakością makaronu, gwarantującą doskonałe parametry technologiczne, takie jak zawartość białka na poziomie 15,5% oraz zawartość glutenu, które charakteryzują ją jako Najwyższą Jakość ”- twierdzi słynny producent makaronów.
Tak więc ITALMOPA, Stowarzyszenie Przemysłowych Młynów we Włoszech, które reprezentuje wyłącznie włoski przemysł młynarski, w dwóch sektorach pszenicy miękkiej i pszenicy durum, mówi:
„(…) Stała i ścisła kontrola, zarówno prowadzona przez właściwe organy nadzorcze, jak i przez same przedsiębiorstwa użytkowe, w ramach planów samokontroli, gwarantuje pełną zgodność importowanego produktu z przepisami krajowymi i wspólnotowymi, w „optyka, której głównym celem jest ochrona zdrowia konsumentów.
Również fałszywe, a zatem niedopuszczalne jest twierdzenie, że mieszanie pszenicy importowanej - w szczególności z Kanady - z pszenicą domową służy do obniżenia poziomu zanieczyszczeń (mykotoksyn) w niej obecnych, a to w celu aby mieściła się w granicach wyznaczonych przez prawodawstwo wspólnotowe ”.
I COOP :
„Makaron marki Coop jest bezpieczny, badane parametry mieszczą się w granicach prawnych, a co do
pochodzenia surowca Coop otwarcie deklaruje. To, co pisze stowarzyszenie Granosalus, wywołuje nieuzasadniony i wolny alarm. (…) W przypadku próbki marki Coop podane wartości, dla wszystkich trzech parametrów, mieszczą się w granicach prawa i specyfikacji Coop, które są bardziej restrykcyjne ”.
Mikotoksyny i glifosat w makaronie, wnioski
Krótko mówiąc, ładny kot do obierania, ten z glifosatem i innymi zanieczyszczeniami, które być może nigdy nie doczekają końca. Według apulijskiego stowarzyszenia producentów i konsumentów pszenicy są to substancje, bez których włoski przemysł mógłby się bardzo dobrze obejść , z korzyścią - również - dla naszych rolników.
Poza obraźliwymi analizami, których opiniowanie nie należy do nas, należy pochwalić firmę GranoSalus, która po raz kolejny podniosła problem dotyczący sposobu produkcji naszego makaronu. Ponieważ zawsze mamy prawo wiedzieć, co jemy.
Chcielibyśmy zrozumieć, dlaczego nie skupiamy się na tym, dlaczego te zanieczyszczenia występują w naszym makaronie i na jakich rozwiązaniach …
Co wtedy jeść?
Chociaż ilości pestycydów i mikotoksyn wykryte w tych analizach „niezgody” są niższe niż dopuszczalne normy, nadal dobrą zasadą jest unikanie pszenicy w jak największym stopniu, na przemian z innymi zbożami z glutenem i bez w ciągu tygodnia.
Bardzo ważne jest, aby wybierać produkty z małych lokalnych firm, z kontrolowaną produkcją.
Co możemy jeść zamiast „tylko” pszenicy?
Oto kilka artykułów, które mogą Cię zainteresować:
- STAROŻYTNE ZIARNA: 10 POWODÓW, BY SPOŻYWAĆ I GDZIE JE ZNALEŹĆ
- 10 MĄKI ALTERNATYWNE DLA MĄKI 00
- 8 ZBÓŻ (LUB TAKICH DOMNIEMANYCH), KTÓRYCH NAWET COELIACS MOGĄ ZJACIĆ
- 10 ALTERNATYWNYCH ZBÓŻ DO PSZENI, KTÓRE ZMIENIAJĄ TWOJĄ DIETĘ
Germana Carillo
