Pappardelle z kremem z cukinii i świeżym imbirem , przepis na smaczne i pożywne wegetariańskie pierwsze danie do przygotowania ze świeżej sezonowej cukinii i ciasta francuskiego jajecznego z nierafinowanej mąki. Całość wzbogacona odrobiną imbiru.
Mąka typu 1 i mąka gryczana to podstawa tego domowego makaronu , w porównaniu do klasycznej wersji przygotowanej z rafinowanych mąki jest nieco bardziej wytrwały w spłaszczaniu, ale efekt końcowy na pewno Ci się spodoba; jeśli nie lubisz ciągnąć ciasta wałkiem do ciasta, możesz również użyć krajalnicy do ciasta.
Przyprawa na bazie cukinii i imbiru ma bardzo smaczny smak z nutą świeżości, która w tym sezonie wcale nie przeszkadza; aby udekorować nasze pappardelle kremem z cukinii i świeżym imbirem, użyliśmy posiekanego orzecha włoskiego, ale można je ewentualnie zastąpić migdałami lub orzeszkami pinii.
Składniki
- 400 gr cukinii
- 1 cebula
- 15 gr imbiru
- 4 jajka
- 250 gramów mąki 1
- 150 gramów mąki gryczanej
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- Sól dla smaku
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 6 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Cukinie umyć i pokroić, pokroić w plastry, cebulę obrać i drobno pokroić,
- wszystko włożyć na patelnię i skropić olejem, zarumienić, a następnie zalać wodą, posolić i gotować, aż woda prawie całkowicie się zużyje.
- W międzyczasie przygotuj ciasto, wymieszaj mąki i włóż je do fontanny na desce cukierniczej,
- jajka obrać ze skorupy , dodać do mąki i ugniatać, aż masa nie będzie lepka,
- wałkiem do ciasta lub wałkownicą rozwałkować ciasto na grubość jednego milimetra,
- lekko posyp ją kaszą gryczaną i zwiń na siebie, nożem o gładkim ostrzu pokrój w plastry grubości około dwóch centymetrów,
- rozwinąć je i zostawić na desce cukierniczej,
- zmiksuj wcześniej ugotowaną cukinię i dodaj szklankę wody, jeśli jest zbyt gęsta,
- ugotuj pappardelle w dużej ilości osolonej wrzącej wody e
- po ugotowaniu dodać śmietanę,
- Podawać , udekorować posiekanymi suszonymi owocami i natychmiast podawać.
Inne mogą Cię również zainteresować:
- przepisy z cukinią
- przepisy na wzbogacenie imbirem
- przepisy z kaszą gryczaną
- wiosenne pierwsze dania
Ilaria Zizza
