Risotto z topinamburem , przepis na smaczne i sycące pierwsze danie z jednymi z najzdrowszych warzyw sezonowych.
Karczoch jerozolimski, znany również jako topinambur, jest bulwą wolną od cholesterolu, jest bogaty w błonnik roślinny i przynosi różne korzyści naszemu organizmowi, takie jak wzmocnienie układu odpornościowego i walka ze stresem.
Jedzenie odpowiednie dla całej rodziny, ma delikatny i słodki smak, na który wszyscy się zgodzą. Aby uzyskać wersję naszego przepisu wolną od okrucieństwa, wystarczy usunąć masło i zastąpić je łyżką dobrej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia na czas kremowania.
Składniki
- 500 gramów topinamburu
- 300 gramów ryżu
- 1 czerwona cebula
- 2 l bulionu warzywnego
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- Sól dla smaku
- 1 porcja masła
- 1 cytryna
- posiekane orzechy laskowe do dekoracji (opcjonalnie)
- Czas przygotowania:
15 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Oczyść topinambur, pokrój go na małe kostki jednakowej wielkości i namocz w wodzie z cytryną, aby uniknąć utleniania,
- cebulę oczyścić , drobno pokroić i włożyć do dużego garnka razem z mżawką oleju,
- osuszyć topinambur i wrzucić go na patelnię razem z ryżem,
- tosty , następnie stopniowo dodawaj gorący bulion warzywny,
- i gotuj, często mieszając i dodając więcej bulionu warzywnego w razie potrzeby.
- Gdy ryż jest prawie ugotowany, dopraw solą i dodaj masło lub z olejem w przypadku wersji wegańskiej,
- po ugotowaniu podawać, posypać danie posiekanymi orzechami laskowymi i podawać risotto z jeszcze gorącym topinamburem.
Możesz być także zainteresowany innymi przepisami z topinamburem lub innymi przepisami zimowego risotto
Ilaria Zizza
