Jedna piąta eksportu drobiu z Brazylii byłaby skażona salmonellą , bakterią, która może spowodować niebezpieczne zatrucie pokarmowe. Powiedzieć, że to śledztwo przeprowadzone przez Guardiana.
Co najmniej 1359 ton skażonych kurczaków (około 1 miliona kurczaków) zostało wysłanych z Brazylii do Wielkiej Brytanii od kwietnia 2021 roku. Ale mięso skażone salmonellą dotarło do kilkunastu krajów UE, w tym do Francji, Niemiec, Hiszpanii, Belgii, Irlandii, Holandii, a nawet Włoch.
Aby ujawnić te niepokojące dane, potrzebne jest dochodzenie przeprowadzone przez The Guardian, Reporter Brasil i Bureau of Investigative Journalism.
Brazylia jest największym eksporterem mrożonych kurczaków na świecie (ponad 4,3 miliona ton kurczaka rocznie), ale ten biznes nie byłby bezpieczny dla konsumentów. Kilka kontroli faktycznie wykryło bakterie salmonelli w jelitach dużej liczby zwierząt.
Kury rzekomo zaraziły się przez paszę, na fermach lub z odchodami podczas transportu do rzeźni. Ponadto ubój i przetwarzanie przyczyniłoby się do jeszcze większego rozprzestrzeniania się infekcji.
Przypomnijmy, że zatrucie salmonellą może być szczególnie ryzykowne, zwłaszcza dla dzieci, osób starszych i chorych.
Szef brazylijskiego organu ds. Bezpieczeństwa żywności przyznał, że poziom zanieczyszczenia w kraju jest zbyt wysoki:
„Europa wyprzedza nas o krok, jeśli chodzi o zwalczanie salmonelli”
W rzeczywistości UE rozpoczęła od około 10 lat duży program redukcji salmonelli w krajowych fermach drobiu. Według Food Standards Agency (FSA), w Wielkiej Brytanii wysokie standardy i ścisłe monitorowanie spowodowały wahania wskaźników salmonelli z 1,5% do 2,2% w latach 2013-2021.
Dla kontrastu, brazylijskie standardy żywności odnotowują znacznie wyższe wskaźniki salmonelli , według profesor Bernadette de Melo Franco, ekspert ds. Bezpieczeństwa żywności z Uniwersytetu w Sao Paulo:
„ Częstotliwość wykrywania salmonelli u brazylijskiego drobiu wynosi 20% , co oznacza, że co piąty ptak jest pozytywny”
Alexandre Campos da Silva, który koordynuje kontrole mięsa dla rządu brazylijskiego, powiedział, że nie stanowi to „zagrożenia” dla zdrowia ludzi, ponieważ bakterie giną w procesie gotowania. Jednak nie docenia się, że salmonella może zostać zarażona w momencie kontaktu z surowym kurczakiem lub kontaktu z nim.
Reputacja brazylijskiego przemysłu mięsnego ucierpiała w ostatnich latach. Skandal znany jako Operacja Weak Flesh wybuchł w marcu 2021 roku: niektórzy inspektorzy w Brazylii zostali oskarżeni o otrzymywanie łapówek w zamian za zielone światło w celu sprzedaży mięsa niespełniającego norm, w tym niektórych kurczaków skażonych salmonellą.
UE tymczasowo zablokowała eksport kurczaków z niektórych źródeł brazylijskich i znacznie zwiększyła kontrole graniczne. Inne kraje poszły w jego ślady.
Jednak dane z ankiety wykazały, że skażone salmonellą mięso z Brazylii nadal dociera do granic UE, gdzie większość z nich jest zwracana do nadawcy. Istnieje jednak obawa, że o wiele więcej zdoła wejść, a zatem dane dotyczące skażenia salmonellą są w rzeczywistości znacznie wyższe.
Francesca Biagioli
