Tanie i markowe gołębie, czy jest jakaś różnica? Porównanie 8 produktów sprzedanych w 2021 roku w supermarketach.
Zbliża się Wielkanoc i nie rezygnujemy z posiadania na naszych stołach, oprócz czekoladowego jajka, nawet gołębicy . Ale jak wybrać jakościowy? Czym różnią się modele znanych marek od supermarketów lub dyskontów ?
Ciekawego porównania dotyczącego gołębi wielkanocnych dokonała firma Quales Scelere.it, która oceniła jakość 8 różnych marek, powszechnie sprzedawanych w sklepach i supermarketach, w celu zrozumienia, jakie cechy gołębia muszą być zdefiniowane jako jakość poza poza marką lub kosztem dla konsumenta.
Wychodzimy z założenia, że zgodnie z dekretem ministerialnym z 22.07.2005 r. W cieście gołębia należy użyć: mąki pszennej, cukru, całych jaj kurzych klasy A lub żółtka jaja (w ilości nie mniejszej niż 4 % całości), tłuszcz maślany (minimum 16%), kandyzowane skórki cytrusów (nie mniej niż 15%), naturalne drożdże i sól. Następnie możesz dodać dodatkowe opcjonalne składniki: mleko i pochodne, masło kakaowe, miód, cukry, inne drożdże, aromaty słodowe i konserwanty, takie jak sorbinian potasu i kwas sorbinowy.
Wróćmy jednak teraz do porównania najczęściej kupowanych gołębi. W analizie oceniono cechy następujących produktów:
- Tradycyjny gołąb Tre Marie
- Klasyczny gołąb od Bauli
- Klasyczny gołąb Balocco
- Maina klasyczny kwiat gołębicy
- Colomba bez owoców kandyzowanych Coop
- Klasyczny gołąb Carrefour
- Lidl Favorina klasyczny gołąb
- Conad classic dove
Istnieją zatem 4 produkty znanych marek i 4 sprzedawane pod marką supermarketu, w którym można je kupić.
W szczególności przeanalizowano gołębie, oceniając:
- lista składników
- waga
- wygląd
- konsystencja
- Termin ważności
- Cena £
Jakie są najlepsze gołębie?
Jak już wiadomo, co już jakiś czas temu wyjaśniliśmy w artykule na temat gołębi wielkanocnych, nie zawsze istnieje znacząca różnica między produktami znanych marek a produktami sprzedawanymi w supermarketach lub dyskontach.
Jak można przeczytać na stronie Quales Scelere.it: „Porównanie marek i submarek ujawnia nieoczekiwane podobieństwa”, na przykład fakt, że większość producentów nie podaje procentowej zawartości tłuszczu maślanego na etykiecie, nawet jeśli w dekrecie, który nakazuje Zasady przygotowania gołębia jasno określają, że ten składnik nie może być mniejszy niż 16% wszystkich składników.
Składy są często podobne, nawet jeśli w tym samym zakładzie produkcyjnym nie zawsze oznacza to całkowicie identyczną recepturę. Jedyną bronią jaką mamy do dyspozycji jest uważne przeczytanie etykiet !
Oto ranking najlepszych gołębi według tej analizy:
- Tre Marie: ma przejrzystą etykietę i szanuje zawartość procentową składników. Wysoka cena jest uzasadniona. Mocne strony: przestrzegane są wszystkie procenty składników wskazane w dyrektywach. Słabe strony: brak
- Balocco: jakość tego gołębia jest dobra, a cena przystępna, dlatego związek między tymi dwoma cechami jest korzystny. Mocne strony: dobry procent składników. Słabe strony: lekko tłusta skórka
- Bauli: ten gołąb zajmuje trzecie miejsce, które ma dobrą listę składników, nawet jeśli zostanie zaznaczone, że nie podano ilości użytego żółtka. Zalety: naturalne zakwaszanie przez 30 godzin. Słabe strony: procent żółtka nie jest określony.
- Maina: tutaj już trochę oddalamy się od jakości, ponieważ nie przestrzega się wskazówek zawartych w tradycyjnej recepturze. Dlatego nie jest to gołąb, ale, jak stwierdzono na opakowaniu, „kwiat gołębicy”. Cena została jednak oceniona zbyt wysoko. Atuty: ciasto z makaronikami, dobra alternatywa dla tych, którzy nie jedzą migdałów. Słabe strony: wysoka cena za nie bycie gołębiem.
- Conad: podobnie jak Bauli, gołąbek marki Conad nie deklaruje procentowej zawartości żółtka, ale pozostałe składniki to wszystkie wymagane dekretem ministerialnym i we właściwych ilościach. Cena jest uważana za zadowalającą. Mocne strony: większa ilość kandyzowanych owoców i migdałów niż inne gołębie z supermarketu. Słabe strony: czas wzrostu i procent żółtka jaja nie są znane
- Coop: zakwaszenie tego gołębia jest dobre, ale pomimo tego, że nie zawiera kandyzowanych owoców, ma wyższą cenę niż inne . Mocne strony: naturalny zakwas i 40 godzin przetwarzania. Słabe strony: wyższa cena niż wszystkie inne, mimo że nie zawiera owoców kandyzowanych
- Carrefour: to najtańsza colomba z niższym procentem owoców kandyzowanych niż inne. Również w tym przypadku procent żółtka zawartego w recepturze nie jest znany. Mocne strony : cena. Słabe strony: nieokreślony procent jaj i kilka skórek pomarańczy.
- Lidl Favorina: stwierdzono pewne problemy w tej colombie w odniesieniu do glazury, która nie jest zgodna ze wskazaniami dekretu ministerialnego, zgodnie z którym oprócz migdałów można używać: armeliny, orzechów laskowych lub orzechów nerkowca, mąki (ryżowej, kukurydzianej lub pszennej) , kakao, cukry, skrobie, oleje roślinne, naturalne aromaty, emulgatory i dwa konserwanty, sorbinian potasu i kwas sorbinowy. Mocne strony: właściwy procent owoców kandyzowanych. Słabe strony: składniki lukru
Nie stwierdzono istotnych różnic pod względem terminu przydatności do spożycia, prawie wszystkie gołębie należy spożyć do czerwca-lipca 2021 r. Aby uzyskać pełny obraz i poznać całą listę składników tych gołębi, kliknij tutaj.
Jak wybrać gołębicę
Rozumiemy, że nie zawsze istnieje duża różnica między markami i submarkami, a to, na co naprawdę musimy zwrócić uwagę, to etykieta i lista składników. Warto więc zwrócić uwagę na rodzaj użytej mąki, cukier, ale także ewentualne dodatki, aromaty i konserwanty.
Dobrze jest wybrać colombe, w którym rodzaj użytych drożdży jest wyraźny, a także czas zakwaszania i produkcji.
Jest jednak jasne, że chcąc kupić prawdziwego gołębia dobrej jakości, powinniśmy wybrać produkty rzemieślnicze i ekologiczne, wykonane ze składników wyższego rzędu niż produkty supermarketów.
Najlepszą alternatywą jest nadal przygotowanie własnej colombby w domu z wybranych składników. Tutaj znajdziesz nasz przepis.
Francesca Biagioli
