Starożytna tajna cukiernia zakonnic klauzurowych klasztoru Santa Caterina w Palermo jest teraz częścią projektu odbudowy klasztoru, mającego na celu przekształcenie klasztoru w miejsce do życia, otwarte na spotkania i rozpowszechnianie starożytnych tradycji
Kiedyś tutaj i przez wieki zakonnice klauzurowe zachwycały mieszkańców Palermo swoimi słodyczami. Cassate, cannoli, fedde del Cancelliere, minni di Virgini, nucatoli, które kiedyś były sprzedawane na kole , dziś powracają, by zaatakować starożytnymi perfumami tę cukiernię, którą klasztor Santa Caterina prowadził od setek lat. Stając się „chciwą” przestrzenią spotkań i kultury, oto jak (na nowo) odkryć zapomniane słodycze i starożytne smaki.
Jest to okazja, aby na nowo odkryć smaki i dawne receptury ciasta klasztornego Palermitan , który jest częścią procesu rekonwalescencji i wzbogacania klasztoru klauzurowego Santa Caterina, prowadzonego z Kurią przez Kurię Dziedzictwa Kulturowego.
„Ci, którzy od zawsze mieszkali w okolicy, wciąż pamiętają zapach słodyczy, który w święta nawiedzał cały Piazza Bellini. Przytulanie, które siostry klauzurowe klasztoru poświęcają tym, którzy bywali w kościele, najbardziej naturalny sposób na odwdzięczenie się i powitanie innych ", jak w" Tajemnice klasztoru - Historie i przepisy klasztorów w Palermo " Maria Oliveri opowiada tę autentyczną historię i oryginalne, wykonane z wyszukanych słodyczy o starożytnych smakach, do których używa się prostych i jakościowych składników, wyłącznie sycylijskich.
Do 2021 roku, przed przeniesieniem ostatniej zakonnicy, klasztor Santa Caterina pozostawał pod ochroną ścisłego regulaminu klasztornego, który trwał około 700 lat. Z woli Archidiecezji i Nadinspektoratu, a także z kierownictwem spółdzielni Pulcherrima Res, budynek otworzył swoje podwoje na nowo odkrywając się jako słup muzealny, ale struktura jest tak ogromna (zajmuje cały blok centralnej części Palermo) wokół pięknego krużganka z majolikową podłogą, której odzyskanie wszystkich skarbów i przestrzeni jest bardzo drogie.
Dlatego bilet wstępu o wartości 8 euro wymagany dla odwiedzających pozwala firmie na samodzielne finansowanie .
Wśród odzyskanych przestrzeni ponownie otwiera się historyczna cukiernia klasztoru, gdzie zawsze była , I Segreti del Chiostro, gdzie odzyskuje się starożytne przepisy, wybiera najlepsze składniki, tworząc przytulną przestrzeń otwartą codziennie od 10 do 18. I Segreti del Chiostro to obecnie rzemieślnicza cukiernia, w której zachował się zabytkowy piec opalany drewnem, zastąpiony w latach 60. ubiegłego wieku przez nadal funkcjonujący piec gazowy, stół z marmurowym blatem i zlewem na bieżącą wodę.
„Przepisy były tajne, zakonnice ograniczyły się do spisywania dawek. Poszukiwania odzyskania procedur trwały długo, efektem spotkań ze starszymi zakonnicami, które podyktowały mi coś ustnie, znalezione notatki, wspomnienia bliskich. I miesiące testów, aby znaleźć najbardziej przekonujący smak. Natomiast jeśli chodzi o część estetyczną, tradycyjnie bardzo trafną, sięgnęliśmy do starożytnych tekstów i szukaliśmy w prowincjonalnych klasztorach, które wciąż produkują coś podobnego ”- podsumowuje Maria Oliveri, pozostawiając tylko silne pragnienie ponownego odkrycia czegoś tak dobrego i pięknego.
I Segreti del Chiostro znajduje się w Palermo przy Piazza Bellini, Klasztor Santa Caterina, otwarty od 10 do 18.
Przeczytaj także
- Ulice skarbów: zgub się w pięknie ukrytego Palermo (FOTO)
- Arabsko-normańskie Palermo zostaje wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO
Germana Carillo
