Miód . Żywność, która ma wiele korzystnych właściwości dla naszego organizmu, o ile jest dobrej jakości. Wręcz przeciwnie, badanie wykazało, że wysoki odsetek miodu sprzedawanego w supermarketach i sklepach jest w rzeczywistości w jakiś sposób zmieniony. Jak więc możemy się chronić i rozpoznać w 100% czysty miód?
Miód to bardzo pożywna żywność, naturalny środek, który jest przydatny przy wielu okazjach. Jednak nie we wszystkich przypadkach jest to naprawdę dobry i zdrowy produkt, jak nam się wydaje. Według badań przeprowadzonych przez Vaughna Bryanta, profesora T exas A&M University i jednego z najlepszych specjalistów palinologii (dyscypliny zajmującej się badaniem pyłków i zarodników), aż 76% miodu powszechnie występującego na rynku w Stanach Zjednoczonych to zostały poddane ultrafiltracji w celu usunięcia zanieczyszczeń, ale także wszystkich pyłków.
Jest to zatem nieco zmieniony miód, który nie gwarantuje już znanych właściwości tej żywności. Należy podkreślić, że to właśnie te „zanieczyszczenia” sprawiają, że miód jest pokarmem bogatym w korzyści dzięki zawartości witamin, soli mineralnych i aminokwasów, które nadają mu właściwości przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe i przeciwgrzybicze.
Nie wspominając o tym, że niektóre miody z Azji narażają nas na poważne ryzyko spożycia nielegalnych antybiotyków i metali ciężkich, którymi mogły zostać skażone.
Dlatego bardziej niż kiedykolwiek konieczne jest kupowanie miodu dobrej jakości, ekologicznego i czystego . Ale skąd możemy mieć pewność, że jest to produkt niezmieniony w swoich właściwościach?
Jak rozpoznać czysty miód
Roztwory cukru inwertowanego i syropy glukozowe lub kukurydziane są najczęściej używanymi składnikami do produkcji podrobionego miodu, czasem zmieszanego z częścią czystego miodu, a czasem nawet całkowicie go zastąpionego.
Inną metodą fałszowania miodu jest karmienie pszczół produktami na bazie cukru, podczas gdy bardziej „niewinna” metoda polega na dodaniu wody do produktu (miód zawierający ponad 25% wody jest uważany za sfałszowany).
Na całym świecie podrabianie miodu jest powszechne, podobnie jak w przypadku oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.
Istnieją zasadniczo 4 sposoby na określenie, czy miód jest czysty, czy nie:
- Test kciuka: Umieść kroplę miodu na kciuku. Jeśli kapie lub spada na bok, miód nie jest czysty. Jeśli pozostaje nienaruszona, to jest.
- Test wody: Napełnij szklankę wody i wlej do niej łyżkę miodu. Czysty miód pozostanie praktycznie nienaruszony i zostanie zanurzony w dnie szklanki. Zmieniony miód się rozpuści.
- Test spiżarni: czysty miód krystalizuje z czasem (iw niskich temperaturach), ale jeśli został zmieniony, nadal będzie miodem płynnym, bez względu na to, jak długo pozostanie w spiżarni. Wyjątkiem jest miód akacjowy, który jako jedyny nie ulega krystalizacji.
- Próba ogniowa: zanurz kawałek waty w odrobinie miodu, a następnie połóż go w kontakcie z płomieniem. Naturalny miód łatwo się zapali, a płomień go spali, podczas gdy fałszywy miód nie zapali się z powodu wilgoci w nim zawartej.
W związku z tym obejrzyj poniższy film, w którym przeprowadzane są wszystkie 4 eksperymenty z miodem:
Zgodnie z wynikami zebranymi przez Bryanta w jego badaniu, miody z lokalnych targów rolniczych, sklepów ze zdrową żywnością lub spółdzielni utrzymują normalny poziom pyłków w nienaruszonym stanie. Zwrócił również uwagę, że niezmienione miody są zwykle spotykane, gdy są oznaczone jako organiczne.
Dlatego zawsze ważną radą pozostaje poleganie na zaufanych pszczelarzy, którzy produkują miód ekologiczny z poszanowaniem środowiska i przetrwania pszczół.
Na miodzie mogą Cię również zainteresować:
- Trzy czwarte miodu na świecie zawiera pestycydy: badanie szoku
- Miód: 15 alternatywnych zastosowań dla zdrowia i urody
- Sekrety miodu: czy są jakieś przeciwwskazania do jego spożywania?
Francesca Biagioli
