Biały focaccia, oto przepis na przygotowanie tradycyjnej toskańskiej flatbread z naturalnych drożdżach, dobrą alternatywą do klasycznej przekąsce jest idealny do rekreacji w szkole lub do towarzyszenia dania główne.
Miękka i pachnąca tradycyjna toskańska biała focaccia jest lekkostrawna ; Po wyjęciu z piekarnika można go spożyć bez żadnych dodatkowych przypraw lub alternatywnie jako aperitif do cebuli słodko-kwaśnej lub suszonych pomidorów w oleju.
Jeśli chcesz spersonalizować naszą recepturę, możesz również przyprawić powierzchnię schiacciaty oliwkami lub pomidorkami koktajlowymi, w ten sposób przyniesiesz na stół zawsze inne danie.
Składniki
- 75 gr zakwasu
- 300 gram mąki 1
- 20 g oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 gr soli
- 180 gr wody
- Czas przygotowania:
15 minut - Czas gotowania:
40 minut - Czas odpoczynku:
24 godziny zakwasu - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Jak przygotować toskańską schiacciatę: procedura
- Rozpuścić drożdże macierzyste w wodzie i przelać mąkę do dużej miski,
- wlej wodę z drożdżami do miski zawierającej mąkę i zacznij ugniatać ręcznie lub mikserem,
- następnie najpierw dodaj olej, a potem sól,
- jeszcze energicznie ugniatać przez kilka minut, następnie przykryć ciasto folią spożywczą w kontakcie, zapobiegając w ten sposób wysychaniu na powierzchni i pozwalając mu rosnąć przez 24 godziny.
- W trakcie wyrastania ciasto podwoi się, następnie należy je wyjąć i wyłożyć blachę papierem do pieczenia,
- nasmarować i rozwałkować ciasto do środka, po prostu rozprowadzając je rękami,
- posmarować olejem i piec w piekarniku rozgrzanym do 200 °,
- gotować w 180 ° przez około czterdzieści minut lub w każdym razie do złotego koloru.
- Po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić na kratce.
Jeszcze jedna wskazówka:
Dobrze jest pozostawić ciasto do wyrośnięcia w lodówce przez pierwsze dwanaście godzin, po czym wyjąć ciasto, ostudzić, a następnie ponownie zagnieść i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia; jeśli temperatura powietrza jest niska, warto zrobić drugie zakwaszanie w piekarniku przy zamkniętych drzwiczkach i zapalonym świetle.
Jak zachować toskańską schiacciatę:
Schiacciata toskańska pozostanie pachnąca przez kilka dni, jeśli zostanie umieszczona w papierowej torbie z jedzeniem.
Może zainteresują Cię inne przepisy na focaccia na zakwasie
Ilaria Zizza
