Małże i salmonella: znajduje się w pogotowiu w regionie Marche, gdzie Asur z Ankony zakazał spożywania omułków z gospodarstwa hodowlanego Portonovo Cooperativa Fra Pescatori.
W szczególności jedna regionalna firma zajmująca się zdrowiem zwróciła uwagę na obecność bakterii Salmonella w hodowli mięczaków Mytilus Galloprovincialis.
Producent Portonovo, jak stwierdzono w nocie miasta Ancona, ma obowiązek „aktywować procedury wycofywania produktu już znajdującego się na rynku”.
„Małże nie są uważane za bezpieczne do bezpośredniego spożycia przez ludzi, dlatego uważa się, że warto interweniować w celu zapewnienia bezpieczeństwa żywności poprzez tymczasowe obniżenie kategorii”, podkreśla gmina Marchii.
Na co uważać, spożywając małże
W każdym razie, jeśli naprawdę musimy spożywać małże (i ogólnie mięczaki) zawsze i w każdym przypadku, należy przestrzegać podstawowych zasad:
1. Produkt należy zawsze znajdować w zapieczętowanej siatkówce z etykietą (wskazującą pochodzenie produktu, datę pakowania i datę ważności) i nigdy nie zanurzać go w wodzie lub innych płynach
2. Nie wolno ich otwierać ani z pękniętą skorupą i aby sprawdzić, czy są świeże, wystarczy spróbować otworzyć zawór : jeśli stawia opór, jeśli wypłynie przezroczysty płyn i jeśli zapach nie jest nieprzyjemny, są dobre
3. Do przenoszenia do domu użyj torby chłodzącej
4. Jak najszybciej włóż skorupiaki do lodówki (w tej samej siatkówce lub w innym otwartym pojemniku), oddzielając je od innych produktów, aby uniknąć zakażenia
5. Spożywaj je w ciągu kilku godzin od zakupu i nie zanurzaj w wodzie morskiej i używaj niskiego rondla lub rondla, aby mięczaki równomiernie zniosły ciepło . Przykryj je i gotuj na małym ogniu przez około dziesięć minut (jeśli jakieś muszle pozostają zamknięte, lepiej usunąć mięczaka)
6. Aby je wyczyścić, użyj szczoteczki do usunięcia wszelkich zanieczyszczeń i umyj pod bieżącą wodą
7. Jeśli chodzi o małże , osusz je w wodzie (z solą lub bez), aby usunąć piasek. W przypadku omułków pokrój i nie rozdzieraj bisioru wychodzącego ze skorupy
8. Jeśli chcesz użyć wody ze skorupiaków do gotowania innych rzeczy, pamiętaj, aby najpierw ją przefiltrować
Germana Carillo
