Kawa mielona ze starych strąków. Po co go marnować? Naukowcy z Bolzano odkrywają ekologiczne ponowne wykorzystanie: wykorzystanie go do ekstrakcji przeciwutleniaczy i naturalnych lipidów w przemyśle spożywczym!
Tak więc na Wydziale Naukowo-Technologicznym zespół badawczy ds. Nauk o Żywności, koordynowany przez prof. Matteo Scampicchio przeprowadził badanie, którego celem jest zmniejszenie ilości odpadów wytwarzanych przez kapsułki i strąki.
„Nigdy wcześniej przerwa na kawę nie była tak owocna. Podczas gdy w gronie kolegów popijaliśmy espresso z ekspresu takiego jak te, które są obecnie modne zarówno w biurach, jak iw domach, żartowaliśmy sobie z poczucia winy, jakie wywołuje ilość opakowań, które trzeba wyrzucić po kawie ”- mówi prof. Scampicchio „wtedy, prawie jako wyzwanie, zadaliśmy sobie pytanie, czy oprócz recyklingu aluminium lub plastiku można również odzyskać wyczerpane strąki”.
Jak wiemy, o czym pisaliśmy w minionych latach, istnieją już projekty recyklingowe czy tworzenie kapsułek kompostowalnych. Ale jak dotąd nikt nie pomyślał, jak ponownie wykorzystać zużytą kawę w proszku po przygotowaniu espresso.
Dlatego zespół opróżnił dziesięć kilogramów strąków na odpady z maszyny biurowej i wlał zawartość do reaktora instalacji nadkrytycznej CO2 w laboratoriach Unibz.
„Dwutlenek węgla działa jak rozpuszczalnik i wpływa do matrycy, przyciągając i przenosząc ze sobą powiązane substancje. Te w końcowej fazie są oddzielane od CO2, który powraca do stanu gazowego ”, wyjaśnia badaczka Giovanna Ferrentino. Proces odzysku zużytych strąków mógłby zostać wykorzystany na dużą skalę do uzyskania, podobnie jak w laboratorium, zarówno przeciwutleniaczy, jak i lipidów, substancji przydatnych w przemyśle spożywczym do zastąpienia np. Oleju palmowego ”.
Przeczytaj także:
Fusy z kawy to kopalnia przeciwutleniaczy
Badanie zostało opublikowane w US Journal of Thermal Analysis and Calorimetry.
Roberta Ragni
