Jogurt biały . Produkt, który uważamy za zdrowy i lekki. Ale czy zawsze tak jest? Na rynku jest wiele produktów, niektóre obiecują między innymi cięcie tłuszczu sięgające blisko 0%, więc jak możemy zorientować się w wyborze i kupić wysokiej jakości jogurt?
Jak zawsze, ważne jest dokonywanie świadomych zakupów, a narzędziem, którym dysponujemy, aby móc wybrać to, co najlepsze, jest niewątpliwie etykieta produktów, w tym przypadku jogurtu białego. Zawsze czytaj listę składników oraz tabelę wartości odżywczych i porównuj ze sobą różne produkty, aby ocenić różnice i mocne strony (lub przewinienie) każdego z nich.
Przeczytaj także: JOGURT: 5 KRYTERIÓW WYBORU NAPRAWDĘ ZDROWEGO
W przypadku jogurtu naturalnego należy ocenić obecność dodanych cukrów , których lepiej byłoby unikać, ewentualną obecność środków aromatyzujących lub innych składników innych niż mleko i żywe fermenty mlekowe. Czytając na przykład etykiety, możesz odkryć, że uważamy produkty jogurtowe, które w rzeczywistości nimi nie są (na przykład Activia nie jest jogurtem, ale sfermentowanym mlekiem ) lub możesz znaleźć się przed listą składników, która wskazuje na rodzaj ogólny " jogurt niskotłuszczowy ” bez dokładniejszego określenia zawartości i tym samym zakładając, że konsument wie, jak zrobić jogurt o niskiej zawartości tłuszczu.
Teraz porównać z najbardziej znanych i najczęściej używanych zwykły jogurty , te, które prawdopodobnie masz w domu czy kiedykolwiek kupili.
PORÓWNANIE ETYKIET
Biały krem jogurtowy - Müller
Składniki: Jogurt (pełne mleko i żywe fermenty mlekowe), cukier (3,6%), cukier winogronowy (1,8%), naturalny aromat.
Słodki biały jogurt - Granarolo
Składniki: Jogurt (wysokiej jakości pasteryzowane świeże mleko pełne zgodnie z DM 185/91, specyficzne żywe fermenty mlekowe: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus), preparat cukierniczy (cukier, skoncentrowany cukier winogronowy 3,3%; zagęszczacze: skrobia modyfikowana tapioki, pektyny; aromaty). Może zawierać śladowe ilości zbóż zawierających gluten i orzechy.
Naturalny biały jogurt bez tłuszczu - Yomo
Składniki: mleko odtłuszczone, specyficzne żywe fermenty mlekowe: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Zymil White - Parmalat
Składniki: Jogurt (mleko częściowo odtłuszczone bez laktozy (mniej niż 0,1%), żywe fermenty mlekowe) z cukrem.
Activia - Danone
Składniki: Mleko fermentowane przez Lactobacillus bulgaricus, Streptococcus thermophilus i Bifidobacterium.
0 tłustego białego jogurtu - Vitasnella
Składniki: Niskotłuszczowy jogurt, może zawierać śladowe ilości orzechów i zbóż zawierających gluten
Cały biały jogurt - Mila
Składniki : jogurt (mleko pełne, żywe fermenty mlekowe)
Cały biały jogurt - Vipiteno
Składniki: cały jogurt z fermentami mlekowymi: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus.
Organiczny niskotłuszczowy biały jogurt - Fattoria Scaldasole
Składniki: jogurt niskotłuszczowy * (mleko - tłuszcz <1%), fermenty mlekowe: Streptococcus thermophilus i Lactobacillus bulgaricus. * Z upraw ekologicznych
Jogurt biały kozi w całości - Amalattea
Składniki: pełne mleko kozie z żywymi fermentami mlekowymi (Streptococcus thermophilus, Lactobacillus bulgaricus), skrobia ryżowa, 2% fruktoza, fermenty probiotyczne (Lact. Acidophilus, Lact. Casei, Lact. Paracasei, Lact. Rhamnosus)
TABELA PORÓWNAWCZA
Teraz porównajmy konkretnie różne jogurty białe dostępne na rynku, podkreślając: ilość cukru (jeśli jest obecny), tłuszcze nasycone, białka, rodzaj mleka, a także fermenty mlekowe użyte do produkcji jogurtu. Ta tabela porównawcza ułatwi ci zadanie.
OPINIA ODŻYWNIKA
Poprosiliśmy Paolę Assuntę Buccarellę, lekarza i dietetyka , o udzielenie nam przydatnych informacji na temat kupowania dobrej jakości jogurtu. Oto, co nam powiedział:
„ Przeczytaj etykiety przed zakupemcoś jest pierwszym krokiem do uzyskania większej świadomości tego, co przynosimy do domu i że w niedalekiej przyszłości, poprzez spożycie zakupionego pożywienia, włożymy `` do '' naszego ciała, aby dać ciału możliwość, z trawienie, aby wytworzyć energię i stworzyć surowiec, nowe komórki, a tym samym nowe życie w nas, z ostatecznym celem dalszego życia. Zasadniczo dzieje się tak, gdy przynosimy jedzenie na nasz stół. W tym konkretnym przypadku daną żywnością jest jogurt. Jeszcze około 20 lat temu jedzenie to zajmowało niewielką przestrzeń na włoskiej scenie kulinarnej. Potem nastąpił boom z coraz bardziej zróżnicowaną ofertą i zastosowaniem. W ostatnich latach jogurt zyskał reputację prawdziwej gwiazdy zdrowia.Ale trzeba bardzo uważać na staranny dobór tego pożywienia ”
Jak więc wybrać wysokiej jakości jogurt?
„Podstawowymi składnikami wysokiej jakości jogurtu są: mleko i dwa mikroorganizmy Lactobacillus bulgaricus i Streptococcus thermophilus , które w procesie fermentacji przekształcają mleko w jogurt. Bakterie pomagają wzmocnić układ odpornościowy poprzez stymulację mikroflory bakteryjnej jelit oraz przeciwdziałanie działaniu wszelkich bakterii chorobotwórczych. Mleko użyte do przygotowania jogurtu jest przekształcane przez bakterie w celu zwiększenia jego przyswajalności, a tym samym jego strawności. Najlepszy wybór z żywieniowego punktu widzenia pada na naturalny biały jogurt z pełnego mleka, który można również łatwo przygotować w domu, do którego można dodać świeże owoce pokrojone w kawałki ”.
Czytaj także: JOGURT DOMOWY: DOBRY, EKOLOGICZNY I DIETY
Jeśli zamiast tego zdecydujemy się go kupić, oto na co zwrócić uwagę:
• Przeczytaj uważnie etykiety przed zakupem: zawsze sprawdzaj datę ważności i listę składników .
• Sprawdź zawartość cukru : staraj się unikać produktów z dodatkiem cukru. Zwykły jogurt zawiera sporą ilość naturalnego cukru mlecznego, laktozy (około 9 gramów w 170-gramowym słoiku, 7 gramów w greckim jogurcie). Dla praktycznego wyboru: unikaj produktów, które wymienia cukier jako pierwszy lub drugi składnik oraz produktów, które zastępują cukier innymi pierwiastkami chemicznymi, takimi jak syrop fruktozowy, syrop glukozowy, dekstroza itp.
• Bez tłuszczu: termin „bez tłuszczu” nie zawsze oznacza niską zawartość kalorii . Wiele beztłuszczowych jogurtów zawiera dużą ilość cukru lub sztucznych słodzików
• Należy uważać, aby nie pomylić deserów, puddingów lub lodów jogurtowych z prawdziwym jogurtem, który przez większość czasu podlega procesowi pasteryzacji, procesowi, który dezaktywuje korzystne działanie aktywnych bakterii w prawdziwym jogurcie.
JEDNA OSTATNIA PRZYDATNA RADA
„Ostatnie ważne sformułowanie, na które należy zwrócić uwagę:„ Mleko fermentowane probiotykami ”. W tym przypadku, oprócz wymaganych przez przepisy fermentacji mlekowej, istnieją inne mikroorganizmy probiotyczne, takie jak Bifidobacterium BB12, Lattobacillus paracasei, Lattobacillus rhamnosus. Mikroorganizmy, które mają pozytywny wpływ na równowagę naszej mikroflory jelitowej, określa się mianem „probiotyków”. Ale uwaga: spożywanie tego typu produktów nie zadowala podniebienia i nie daje oczekiwanego efektu zdrowotnego, ponieważ probiotyki nie mają pełnej gwarancji przekroczenia bariery żołądkowej ”.
Francesca Biagioli
