Żyjemy w okresie żniw, starożytnej tradycji, którą trzeba odkryć na nowo i która pozwala zbliżyć się do natury. W zależności od obszaru sezon zbiorów trwa od lipca do października.
Dokładny okres zbioru może się różnić w zależności od tego, czy są to winogrona stołowe, czy winiarskie, oraz od ekspozycji winorośli, tak więc winogrona wystawione na południe, na słońce, dojrzewają szybciej niż winogrona wystawione na północ. Ponadto białe winogrona zwykle dojrzewają przed czerwonymi.
Młodzi ludzie nadają kontaktowi z ziemią nową wartość, do tego stopnia, że w ostatnich latach wzrosła liczba próśb o możliwość zdobycia doświadczenia zawodowego w gospodarstwach podczas zbioru winogron, oliwek i owoców.
Czytaj także: WINNICE BEZ PESTYCYDÓW DZIĘKI POMOCY 900 KACZKÓW (WIDEO)
Same gospodarstwa zmieniają swój sposób rozumienia zbiorów i uprawy winnic. Stąd rozprzestrzenianie się ekologicznej winnicy, w której spontanicznie rosną rośliny lecznicze i jadalne bez stosowania herbicydów oraz piwnice z zielonymi dachami.
Czytaj także: SPONTANICZNE ZIOŁA W EKOLOGICZNEJ WINOROCZE
Żniwa we Włoszech
Tradycyjny zbiór winogron odbywał się ręcznie i nadal jest wykonywany ręcznie, zwłaszcza jeśli chodzi o produkcję win wysokiej jakości, takich jak doskonałe wina musujące. Zbiór ręczny służy do selekcji najlepszych gron. Nie zapominajmy, że zgodnie z tradycją winogrona były miażdżone stopami.
Dziś, aby przyspieszyć zbiory, istnieją specjalne maszyny, które na przykład pracują przez potrząsanie. Winogrona są jednak zbierane, zanim spadną na ziemię.
Możesz zdecydować się na stopniowe zbiory, podczas których zbiór winogron nie odbywa się w tym samym czasie, ale w kolejnych momentach, w zależności od stopnia dojrzałości poszczególnych gron.
Istnieje również późne zbiory . Zbiór winogron odkłada się do momentu uzyskania gron o pożądanej słodyczy.
Podczas żniw unika się deszczowych dni i godzin nadmiernego nasłonecznienia. W rzeczywistości winogrona mogą zostać uszkodzone przez deszcz lub ciepło. Z tego też powodu jak najszybciej trafia do pomieszczeń zbiorczych, skąd następnie przechodzi do produkcji wina.
Czytaj także: WINNICE: W UMBRII 118 HEKTARÓW PRZEZNACZONYCH Z TYCH 30 HEKTARÓW MŁODYM ROLNIKOM
Należy pamiętać, że globalne ocieplenie, zmiany klimatyczne, susza i nieoczekiwane okresy intensywnych opadów mają wpływ na produkcję i zbiory winogron również we Włoszech.
Czytaj także: ŻNIWA 2021: NAJGORSZE OD 1950 ROKU
Zalecamy wcześniejsze poinformowanie się o gospodarstwach rolnych i winiarniach w okolicy, w których odbywają się zbiory , na wypadek gdybyś chciał w nich uczestniczyć i potrzebował pomocy. Toskania, Piemont, Wenecja Euganejska, Lombardia, Lacjum i Umbria to tylko niektóre z włoskich regionów, w których można uczestniczyć lub oglądać zbiory winogron.
Czytaj także: ZBIÓR CZY ZBIÓR OLIWEK? SEZONOWE MOŻLIWOŚCI PRACY W ROLNICTWIE
Żniwa i fazy księżyca
W tradycji chłopskiej zbiór winogron, produkcja i butelkowanie wina następują po fazach księżycowych. Od końca sierpnia do września jest to czas księżyca winogronowego. Księżyc gronowy zbiega się z ostatnim sierpniowym nowiu lub pierwszym nowiu września, w tym przypadku może zbliżać się do jesiennej równonocy i odpowiedniego celtyckiego święta Mabon .
Przeczytaj także: JESIENNY EQUINOX: WSZYSTKO, CO MUSISZ WIEDZIEĆ
W tym roku wrześniowa pełnia, czyli pełnia księżyca, nadeszła na tydzień przed równonocą. Księżyc żniw lub Harvest Moon pochodzi od tradycji rdzennych Amerykanów, ponieważ wczesne wschody w tym okresie pozwoliły rolnikom kontynuować pracę na polach nawet o zachodzie słońca.
Czytaj także: ECLIPSES OF THE MOON: RÓŻOWY KSIĘŻYC ŻNIWA PRZYBYWA DZIŚ WIDZIALNY Z WŁOCH
Butelkowanie wina odbywa się zgodnie z fazami księżyca i kalendarzem rocznym. Dla młodszych win najlepszy czas na butelkowanie to marzec i wrzesień. Z drugiej strony, wina leżakujące powyżej dwóch lat można butelkować o każdej porze roku. Jednak pierwszy wiosenny nów jest uważany za najlepszy czas na butelkowanie wina.
W szczególności, aby uzyskać wina musujące, butelkuje się je w pierwszej kwadrze przybywającego księżyca. W przypadku win długo dojrzewających butelkuje się go w ostatniej kwadrze podczas słabnącej fazy księżyca, podczas gdy przy pełni możliwe jest butelkowanie każdego rodzaju wina.
Czytaj także: FAZY KSIĘŻYCA W ROLNICTWIE
W szczególności żniwa rozpoczynają się pod koniec fazy ubywającego księżyca w sierpniu, a następnie trwają podczas przybywającego księżyca we wrześniu. Zgodnie z tradycją fazy księżycowe mają duży wpływ na fermentację i produkcję wina, do tego stopnia, że nieprzestrzeganie ich może prowadzić do słabego wina .
Czy kiedykolwiek przeżyłeś doświadczenie związane ze zbiorami winogron?
Marta Albè
