Masło. Czy to boli, czy jest dobre, czy w ogóle nie wpływa na nasze zdrowie? Czy to naprawdę najlepszy wybór, jakiego możemy dokonać, szukając przyprawy lub tłustej substancji do zmieszania i uczynienia naszych ulubionych potraw bardziej miękkimi i smacznymi?
Na te pytania odpowiadano w różny sposób w różnych momentach, mimo że często występuje tendencja do demonizowania tego tłuszczu pochodzenia zwierzęcego . Teraz jednak dodaje się nowe badania, które potwierdzają, że całkowicie negatywną opinię na temat masła należy przynajmniej zmniejszyć.
Nie oznacza to, że spożywanie masła jest zalecane, ale, jak powiedział Dariush Mozaffarian , koordynator badań:
„Nasze wyniki sugerują, że masła nie należy demonizować ani uważać za„ zdrowy wybór ””.
Ale co konkretnie podkreślają nowe badania, przeprowadzone przez Tufts University w Bostonie we współpracy z University of Sydney? Przede wszystkim należy sprecyzować, że badanie opierało się na danych z 9 wcześniejszych badań przeprowadzonych na próbie ponad 630 tys. Osób. Wcześniej oceniano wpływ dziennego spożycia masła od 5 do 45 gramów.
Tym samym analizując i porównując dane, stwierdzono, że średnie codzienne spożywanie 14 gram masła nie zwiększa znacząco ryzyka zgonu, ale przede wszystkim nie zwiększa, jak się powszechnie uważa, występowania chorób sercowo-naczyniowych . Jednak ewentualny nieoczekiwany korzystny wpływ masła, czyli zdolność tego tłuszczu do ochrony przed wystąpieniem cukrzycy typu 2, nie został jeszcze oceniony i potwierdzony . W rzeczywistości to sami badacze twierdzą, że potrzebne są nowe badania i badania, aby lepiej wyjaśnić tę kwestię.
Badacz Laura Pimpin powiedział:
„Chociaż ludzie, którzy spożywają więcej masła, na ogół mają gorszą dietę i styl życia, ogólnie jedzenie jest raczej neutralne. Sugeruje to, że masło można uznać za żywność „pośrednią”: jest to zdrowszy wybór niż cukry czy skrobie, ale mniej zdrowy niż oleje roślinne ”.
Dla nas wiadomości nie są nowe. Od jakiegoś czasu mówimy: zawsze lepiej jest wybierać wysokiej jakości oleje roślinne (takie jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia), które są ekologiczne i tłoczone na zimno. Istnieją również inne alternatywy dla masła, które można rozważyć, wszystkie znajdziesz tutaj.
Czytaj także: MASŁO: 5 WARZYWOWYCH ALTERNATYWÓW POZA MARGARYNĄ
Innym dobrym pomysłem na zastąpienie tłuszczów zwierzęcych jest domowe masło z orzechów, takich jak orzechy nerkowca, orzeszki ziemne lub migdały.
Francesca Biagioli
