Orzechy nerkowca są coraz częściej używane jako zdrowa żywność w naszej diecie. Ale co tak naprawdę kryje się za tą przekąską? Skąd pochodzą i kto (i za jaką cenę) je produkuje?
Orzechy nerkowca to niewątpliwie interesująca żywność z żywieniowego punktu widzenia. Dobre i zdrowe, w ostatnich latach zdobyły spory udział w rynku, szczególnie doceniane przez osoby dbające o zdrowie i wybierające dietę roślinną.
Orzechy nerkowca: korzyści, kalorie i przeciwwskazania
Jednak, jak już wskazaliśmy na dole artykułu, który zgłosił szereg ciekawostek dotyczących tego orzecha, produkcja orzechów nerkowca jest często powiązana z łamaniem praw człowieka.
Wszystko, czego nie wiesz o orzechach nerkowca. Jak się rodzą i ciekawość
Aby na nowo zwrócić uwagę na ten temat, wystąpił na Slow Food Jack Coulton, który w artykule podsumowuje sytuację pracowników sektora: osoby, które w krajach, w których uprawia się orzechy nerkowca, zajmują się produkcją suszonych owoców, które następnie trafiają do naszego deski.
Tradycyjnie orzechy nerkowca są zbierane i przetwarzane ręcznie. Nerkowiec jest jadalny tylko w kilku etapach, a proces ten jest równie pracochłonny, co niebezpieczny. Obejmuje to najpierw prażenie lub suszenie orzecha włoskiego, a następnie usunięcie dwóch oddzielnych warstw łupiny i gotowanie na parze lub pieczenie rdzenia w środku.
Problem polega na tym, że oleje znajdujące się między warstwami skorupy są żrące, a zatem niebezpieczne. Narażenie na te substancje powoduje bolesne oparzenia skóry (lub ust i gardła w przypadku połknięcia) oraz podrażnienie płuc w przypadku wdychania, na przykład przez opary z pierwszego procesu pieczenia.
Proces, który w związku z tym stanowi zagrożenie dla zdrowia tych, którzy muszą go wykonywać.
Niestety tylko 3% orzechów nerkowca sprzedawanych na rynku na całym świecie pochodzi ze sprawiedliwego handlu , co oznacza, że osoby pracujące nad tym orzechem często nie są dostatecznie chronione ani pod względem godności i bezpieczeństwa, ani słusznego wynagrodzenia.
© Emily Clark / Daily Mail
Ogromna większość światowych orzechów nerkowca została zebrana, przetworzona i skonsumowana w Indiach. Jednak rosnący globalny popyt na ten suszony owoc doprowadził w ostatnich dziesięcioleciach do pewnych zmian w tym sektorze. Afryka Zachodnia jest obecnie głównym producentem surowych orzechów nerkowca z Wybrzeżem Kości Słoniowej na czele.
W 2021 roku afrykański kraj wyprzedził Indie jako największy na świecie producent orzechów nerkowca. W międzyczasie Wietnam skutecznie walczył o znaczny udział w rynku przetwórstwa orzechów nerkowca w ciągu ostatnich dwóch dekad.
Raport Human Rights Watch z 2011 r. Podkreślił brutalne warunki pracy pracowników nerkowca w Wietnamie . Tzw. „Pacjenci” krajowych obozów terapii odwykowej (narkomani, którzy faktycznie musieli się rehabilitować poprzez pracę) byli torturowani i zmuszani do czegoś w rodzaju pracy przymusowej z masakrowanymi zmianami, pozbawiani żywności i wody.
Ci, którzy nie pracowali dostatecznie szybko (lub odmówili pracy), byli narażeni na porażenie prądem i izolację. Artykuł w magazynie Time ujawnił opinii publicznej, w jaki sposób wytwarzano tak zwane „ krwawe orzechy nerkowca ”, z pełnym naruszeniem praw człowieka.
Na szczęście reakcja na wiadomości o opinii publicznej doprowadziła do „buntu” szeregu grup walczących o prawa człowieka, a duzi detaliści (zlokalizowani głównie w Europie i Ameryce Północnej) położyli kres tym nieludzkim praktykom.
Rząd wietnamski poinformował, że produkcja orzechów nerkowca nie odbywa się już w ich ośrodkach terapii odwykowej, a także uchwalił szereg przepisów prawa pracy dotyczących zmiany warunków pracy w całym kraju, chociaż monitorowanie takich przepisy są nadal trudne dla organizacji międzynarodowych ze względu na brak przejrzystości.
W związku z tym nie jest zbyt dobrze znane nie tylko w Wietnamie, w jaki sposób orzechy są zbierane, przetwarzane i dostarczane konsumentom.
Pewne jest to, że osoby przetwarzające orzechy nerkowca otrzymują wynagrodzenie od wagi przetwarzanych owoców, a nie od godziny, co powoduje konieczność pracy znacznie szybciej i przez długi czas z rzędu.
Rękawiczki spowalniają pracowników, więc wielu decyduje się ich nie nosić, narażając skórę na żrące chemikalia zawarte w owocach.
© Reuters / Yantade
© Emily Clark / Daily Mail
W zeszłym roku Daily Mail ogłosił w raporcie dramatyczną rzeczywistość kobiet w Indiach, które produkują orzechy nerkowca: oparzenia dotykają nawet 500 000 pracowników w tym sektorze (zwłaszcza kobiet), zatrudnionych bez umowy, stałego dochodu lub jakichkolwiek praw.
© Emily Clark / Daily Mail
Odkąd ukazały się te raporty, nasz „głód” na orzechy nerkowca wzrósł i nie zamierza się zatrzymać, przynajmniej na razie. Na całym świecie produkuje się ponad 829 000 ton orzechów nerkowca, co stanowi wzrost o 32% w porównaniu ze średnią z ostatniej dekady. Szacuje się, że globalny rynek orzechów osiągnie 13,48 miliardów dolarów do 2024 roku, co odzwierciedla złożoną roczną stopę wzrostu na poziomie 5,2%.
Chociaż organizacje zajmujące się prawami człowieka mogły przynajmniej powstrzymać najbardziej nieludzkie praktyki produkcyjne, niemożność wyraźnego prześledzenia poszczególnych etapów, przez które przechodzą orzechy nerkowca przed przybyciem do naszych supermarketów, utrudnia ustalenie, czy stoi za tym praca. nieletnich lub inne naruszenia praw człowieka.
Biorąc pod uwagę to wszystko, jeśli naprawdę nie możemy obejść się bez orzechów nerkowca, poszukajmy przynajmniej tej bardzo małej ilości, która pochodzi z uczciwego handlu .
Jeśli nie, lepiej skupić się na innych zdrowych przekąskach.
Źródło: SlowFood / Quartz / Time
Przeczytaj także:
Syryjscy uchodźcy, w tym dzieci, wykorzystywani na polach orzechowych do produkcji nutelli (i nie tylko)
Armia dzieci, która pracuje w afrykańskich kopalniach przy wydobywaniu miki, która trafia do produktów, których używamy na co dzień
