Coraz więcej osób z konieczności lub z wyboru je produkty bezglutenowe. Na szczęście istnieje wiele produktów dostosowanych do ich potrzeb żywieniowych, z których można tworzyć smaczne przepisy. Jeśli szukasz pomysłów na swoje bezglutenowe obiady i kolacje, proponujemy 12 przepisów (od przystawek po desery), które zaspokoją wszystkie gusta.
Są tacy, którzy cierpią na celiakię, tacy, którzy okazali się wrażliwi na gluten (nadwrażliwość na gluten) oraz tacy, którzy zdecydowali się ograniczyć lub wyeliminować tę substancję z diety. Na początku możesz mieć trudności z orientacją w poszukiwaniu odpowiedniej żywności, w rzeczywistości istnieje wiele opcji, które są oferowane osobom stosującym dietę bezglutenową, a teraz wszystkie supermarkety, apteki i specjalistyczne sklepy sprzedają produkty specjalnie zaprojektowane dla tych nowych potrzeb. jedzenie.
Ale jak je wykorzystać, aby potrawy były zdrowe, zbilansowane i smaczne? Oto kilka przepisów, z których możesz czerpać inspirację.
Panzerotti w stylu apulijskim
Aby zrobić 15 panzerotti w stylu apulijskim (około 15 panzerotti 12 cm), będziesz potrzebować:
Składniki
Na ciasto
- 500 g chleba bezglutenowego Schär MIX B MIX
- 10 g drożdży piwnych
- 400 ml wody
- 10 g soli
- 10 ml tłoczonej na zimno oliwy z oliwek
- 10 g miodu akacjowego lub polnego
Na farsz:
- 60 g przecieru pomidorowego lub 60 g obranych pomidorów
- 150 g mozzarelli
- 3 liście bazylii
- sól i pieprz do smaku
Do smażenia:
- 1 litr oleju arachidowego
- Czas przygotowania:
około 4 godziny - Czas gotowania:
około 10 minut - Czas odpoczynku:
3 godziny - Porcje:
po 15 panzerotti - Trudność:
średnia
W dużej misce wymieszać mąkę, rozkruszone drożdże i 350 g wody ogrzanej do temperatury 28-30 °. Dobrze zagnieść, a następnie dodać olej i miód do wchłonięcia. Na koniec dodaj pozostałe 50 gramów wody i soli. Po dobrej obróbce ciasto uformuje kulę, przenieś je na blat, lekko nasmaruj i rozwałkuj wałkiem do grubości około 1/2 cm.
Za pomocą krajarki do ciasta o średnicy 12 cm uzyskać cylindry, nasmarować je i pozostawić do wyrośnięcia na arkuszu lekko naoliwionego pergaminu na około 3 godziny w suchym miejscu z dala od źródeł i zimnych prądów. W międzyczasie posiekać mozzarellę i odsączyć z rząd, następnie dodaj do pomidora i połamanych liści bazylii: wszystko dopraw szczyptą soli i mielonym czarnym pieprzem.
Gdy ciasto wyrośnie, nadziewaj każdy kształt ładną łyżką nadzienia, a następnie zagnij brzegi, aby uzyskać półksiężyc. Dobrze uszczelnij krawędzie, ściskając je ostrożnie, aby nadzienie nie wypadło. Smażyć panzerotti we wrzącym oleju w temperaturze maksymalnie 180 °, pozwalając im zarumienić się z obu stron. Podawaj je natychmiast, dodając na powierzchnię sól i pieprz.
Sałatka z jajkiem i awokado na chlebie
Do przygotowania tej sałatki z jajkiem i awokado na chlebie będziesz potrzebować:
Składniki
- 8 kromek bezglutenowego domowego chleba Schär z nasionami
- 4 jajka
- 1 dojrzałe awokado
- trochę soku z cytryny
- majonez lub biały jogurt grecki do smaku
- sól i pieprz
- siekany szczypiorek
- Czas przygotowania:
około 15 minut - Czas gotowania:
około 10 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Ugotuj jajka na twardo, gotując je przez 10 minut we wrzącej wodzie. Awokado przekrój na pół, usuń rdzeń i wygraweruj miazgę jak kratkę. Oddziel miąższ od skórki łyżką i zbierz do miski. Zetrzyj na grubo widelcem i dopraw sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Miąższ awokado wymieszaj z majonezem lub jogurtem greckim.
Jajko ostudzić, obrać ze skorupy i pokroić na małe kawałki. Dodaj jajko do kremu z awokado i dobrze wymieszaj. Śmietanę doprawić solą, pieprzem i posiekanym szczypiorkiem.
Rozprowadź śmietanę na chlebie. Nałóż na siebie dwa plasterki i pokrój je po przekątnej.
Aby przygotować minifrittatę z papryką, potrzebujesz:
Składniki
- 150 gramów mąki z ciecierzycy
- 300 gramów wody
- 200 gr papryki już oczyszczonej
- Sól dla smaku
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- 6 filiżanek lub foremka na muffinki
- Czas przygotowania:
około 30 minut - Czas gotowania:
około 35 minut - Dawki:
dla 6 osób - Trudność:
niska
Paprykę pokroić na drobne kawałki, do dużej miski wsypać mąkę, powoli wlać wodę i jednocześnie mieszać trzepaczką do rozpuszczenia mąki, następnie dodać paprykę i doprawić solą.
Następnie miseczki smarujemy tłuszczem i wlewamy do nich ciasto, pieczemy w gorącym piekarniku i pieczemy w temperaturze 180 ° przez około trzydzieści pięć minut, po ugotowaniu wyjmujemy z piekarnika i delikatnie rozkładamy. Na koniec podawaj i podawaj natychmiast.
Aby przygotować fusilli z pesto z rukoli, potrzebujesz:
Składniki
- 320 g bezglutenowych fusilli Schär
- 100 g rukoli
- 120 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 ząbek czosnku
- 50 g parmezanu
- 50 g sera pecorino
- 50 g orzeszków piniowych
- 1 szczypta soli
- 10 pomidorków koktajlowych
- 100 g mozzarelli (pokrojonej w kostkę)
- do smaku oliwek bez pestek
- Czas przygotowania:
około 15 minut - Czas gotowania:
około 10 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Rukolę dokładnie umyj i osusz i wlej do miksera razem z ząbkiem czosnku, orzeszkami pinii, solą i serami. Wlej 1/3 oleju i zacznij blendować. Trzeba miksować na niskich obrotach, aby nie przegrzać łopatek i tym samym zachować jasny kolor rakiety.
Stopniowo dodawaj pozostały olej i miksuj, aż uzyskasz krem. Zagotuj dużo osolonej wody. Ugotuj fusilli, odcedź i przenieś do miski. Doprawić pesto, pomidorkami koktajlowymi pokrojonymi w cztery części, mozzarellą i oliwkami!
Aby przygotować to pierwsze danie pochodzenia sycylijskiego: casarecce z brokułami i suszonymi pomidorami, będziesz potrzebować:
Składniki
- 400 g bezglutenowego makaronu domowej roboty firmy Schär
- 250 g wcześniej ugotowanych brokułów (również gotującą się wodę)
- 3 suszone pomidory na oliwie z oliwek
- 2 szalotki
- 1 ząbek czosnku
- czerwona papryka
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- tarty pecorino
- sól dla smaku
- Czas przygotowania:
około 30 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Podsmaż czosnek na patelni, gdy tylko się zarumieni, usuń go, dodaj posiekane suszone pomidory i papryczkę chili, gotuj przez kilka minut. Weź ugotowane brokuły i włóż je na patelnię do smażenia z przygotowanym sosem, mieszając wszystko. Z drugiej strony, użyj wody do gotowania, aby ugotować casarecce. Gdy makaron będzie al dente, dodaj go do sosu i wszystko dobrze wymieszaj. Na koniec posyp startym pecorino na wierzchu.
Aby zrobić to idealne pierwsze danie na jesień, będziesz potrzebować:
Składniki
- 500 gr pieczarek
- 1 duży granat
- 1 cebula
- 1 l bulionu warzywnego
- 400 gr ryżu
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- Czas przygotowania:
około 15 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Wyczyść grzyby i pokrój je, cebulę obierz i drobno pokrój. Następnie podziel owoc granatu na dwie części, z których jedna musi być większa od drugiej, największą część wyciśnij sokowirówką, a pozostałą część obrać.
Włożyć oliwę i cebulę na patelnię z grubym dnem, a gdy zacznie się rumienić dodać grzyby, zrumienić i dodać ryż, upiec i zmiksować z sokiem z granatów, następnie przykryć gorącym bulionem i gotować często mieszając i w razie potrzeby dodając więcej bulionu.
Gdy ryż jest prawie ugotowany, dodaj ziarenka granatu, dodaj olej lub, jeśli chcesz, masło. Rozłóż na talerzu i podawaj na gorąco.
Aby przygotować te mini burgery wegetariańskie, potrzebujesz:
Składniki
Dla burgerów:
- 480 g fasoli Borlotti
- 50 g komosy ryżowej
- 2 ziemniaki
- 1 opakowanie bezglutenowego chleba do hamburgerów Schär
- 4 kromki bezglutenowego klasycznego chleba od Master Baker Schär
- trochę bezglutenowej bułki tartej firmy Schär
- 1 pomidor
- 2 gałązki bazylii
- trochę oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 2 g curry
- 1 szczypta soli
Na sos:
- 1 awokado
- trochę soku z limonki
- 1 ząbek czosnku
- 1 gałązka kolendry
- Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 1 szczypta soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Czas odpoczynku:
4 godziny - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Obierz ziemniaki i gotuj na parze przez 20-25 minut. Gotuj komosę ryżową we wrzącej osolonej wodzie przez około 15 minut, a następnie dobrze odcedź. W międzyczasie przygotuj sos z awokado, przecinając owoce na pół i usuwając pestkę. Obierz, pokrój na małe kawałki i przełóż do miksera razem z sokiem z limonki, olejem, obranym czosnkiem, liśćmi kolendry, solą i pieprzem. Zmiksuj na gładką masę, a następnie włóż do miski i przechowuj w lodówce do momentu użycia.
Wymieszaj pokrojony chleb z bazylią, aż będzie drobno pokruszona, a następnie zbierz ją do miski. Fasolę borlotti wymieszać z ziemniakami, curry i szczyptą soli; uzyskać jednorodną masę, zebrać do miski, dodać komosę ryżową i chleb. Przykryj i odstaw do lodówki na 4 godziny, a następnie podziel ciasto burgerowe na 12 małych części, uformuj je w dłoniach i ułóż w bułce tartej.
Podsmaż burgery na bardzo rozgrzanej patelni z 2-3 łyżkami oleju przez 1 minutę, a następnie odwróć je i gotuj przez kolejną minutę. Posol je lekko i ułóż po trzy w każdej bułce burgerowej (którą wcześniej upiekłeś na nieprzywierającej patelni), dobrze posmaruj sosem z awokado. W komplecie z plasterkiem pomidora i podawaj.
Aby przygotować to ciasto grzybowe, będziesz potrzebować:
Składniki
- 2 łyżki mąki bezglutenowej MIX IT firmy Schär
- 2 łyżki bezglutenowej bułki tartej Schär
- 150 g borowików
- 400 g twarogu
- 100 g Fontiny
- 30 gramów startego parmezanu
- 6 jajek
- 1 pęczek pietruszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 szczypta soli i pieprzu
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 40 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Wyczyść grzyby i pokrój w cienkie plasterki. Umyj, osusz i posiekaj natkę pietruszki. Wlej olej na patelnię i smaż przez kilka minut pieczarki do zmiękczenia, dopraw solą i pieprzem, posyp natką pietruszki i zdejmij z ognia.
Trzepaczką zmiękcz ricottę do uzyskania kremu, następnie dodaj pokrojony w kostkę ser, parmezan w płatkach i żółtka, wszystko dobrze wymieszaj. Mąkę wymieszać z 2 łyżkami wody i dodać do masy serowej, na koniec dodać grzyby.
Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli i dodać do masy, uważając, aby mieszać od dołu do góry. Formę o wysokich krawędziach i średnicy 22 cm wysmarować tłuszczem, posypać bułką tartą bezglutenową i wlać mieszankę.
Piec w piekarniku rozgrzanym do 160 ° C przez około 40 minut, uważając, aby nie otwierać drzwiczek piekarnika przed upływem ustawionego czasu, aby nie „ugiąć” ciasta.
Do tych kotletów warzywnych będziesz potrzebować:
Składniki
- 250 gramów już ugotowanej ciecierzycy
- 5 łyżek oliwy extra vergine
- 2/4 łyżeczki kurkumy w proszku
- 3/4 łyżeczki goańskiego curry
- 1 szczypta soli
- bułka tarta do smaku
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku .
- Bezglutenowa bułka tarta firmy Schär
- Czas przygotowania:
około 20 minut - Czas gotowania:
około 10 minut - Dawki:
dla 6 osób - Trudność:
niska
Ciecierzycę wraz z przyprawami, solą i 4/5 łyżkami oleju włożyć do robota kuchennego i zredukować wszystko do gładkiego i pozbawionego grudek puree, przełożyć do miski i jednorazowo dodać trochę bułki tartej. , tylko tyle, aby mieszanina nie była lepka. Teraz patelnię wyłożyć papierem do pieczenia i natłuścić dodatkowym olejem, zwilżyć dłonie wodą i ugnieść dłońmi trochę ciasta, tworząc w ten sposób kotlet. Wszystkie kotlety włożyć do bułki tartej i ułożyć na patelni. Nasmaruj kotlety na powierzchni dodatkowym olejem i piecz w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° przez około dziesięć minut lub w każdym razie na złoty kolor.
Do tego sernika gruszkowo-cynamonowego, idealnego na jesień, potrzebujesz:
Składniki
Na podstawę:
- 180 g herbatników owsianych Schär
- 80 g masła
Do pokrycia:
- 600 g śmietanki
- 500 g mascarpone
- 180 g cukru
- 15 g karuku (lub wegańskiej alternatywy)
- 1 laska cynamonu
Gruszki:
- 400 g gruszek
- 60 g brązowego cukru
- 1 laska wanilii
- 1 lub 2 laski cynamonu
- 200 g wody
- 30 g masła
- Czas przygotowania:
około 30 minut - Czas odpoczynku:
4 godziny - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Najpierw grubo pokruszyć ciasteczka, a następnie zmiksować je na mąkę. Roztop masło na małym ogniu, polej nim biszkopty i dobrze wymieszaj. Wyrównaj spód formy papierem pergaminowym, a krawędzie arkuszem octanu. Włożyć podstawę biszkoptów do środka, dobrze wyrównując grzbietem łyżki, a następnie odstawić do lodówki na pół godziny.
W przypadku kremu namocz żelatynę w wodzie o temperaturze pokojowej lub postępuj zgodnie z instrukcjami alternatywnego zagęszczacza. W międzyczasie z podanej dawki weź 100 g kremu i podgrzej laską cynamonu, następnie zdejmij z ognia i pozostaw do zaparzenia na kilka minut. Przefiltruj i ponownie podgrzej. Wyciśnij żelatynę i dobrze rozpuść ją w aromatyzowanej śmietanie, a następnie pozwól jej lekko ostygnąć.
Na pół ubić płynną śmietanę, wymieszać z cukrem i mascarpone, na koniec dodać również krem smakowy, w którym rozpuściłaś żelatynę. Wlej śmietankę do formy i dobrze wyrównując powierzchnię, następnie wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
Gruszki umyć i obrać, pokroić na 4 części, usuwając rdzeń i rozdrabniając każdy ząbek na 3-4 plastry: nie łamać, muszą pozostać w całości. Doprowadź wodę do wrzenia i zanurz gruszki na kilka sekund, odcedź i odstaw. Na dużą i pojemną patelnię włożyć laskę cynamonu, cukier i masło. Dobrze się rozpuść i pozwól cynamonowi doprawiać wszystko przez kilka minut.
Teraz rozprowadź gruszki, nie nakładając ich na siebie: muszą tylko nabrać koloru, zajmie to około 10 minut. Wyjmij je i odłóż na bok plastry gruszki. Dodaj 60 g brązowego cukru i wodę: pozwól gruszce odlać się i lekko zgęstnieć, aby otrzymać syrop.
Teraz pozwól mu ostygnąć do temperatury pokojowej, wyjmując, ale zachowując laskę cynamonu. Teraz pozostaje tylko ozdobić promienistymi ćwiartkami gruszki, cynamonem i kilkoma listkami mięty.
Do tego ciasta jabłkowo-orzechowego będziesz potrzebować:
Składniki
- 220 g bezglutenowych ciast i ciastek MIX C Schär
- 600 g jabłek
- 1 cytryna
- 150 g cukru
- 125 g masła
- 3 jajka
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- 125 g jogurtu naturalnego
- 1 szczypta soli
- 50 g orzechów laskowych
- Czas przygotowania:
około 20 minut - Czas gotowania:
około 50 minut - Dawki:
dla 6 osób - Trudność:
niska
Jabłka obrać, pokroić w plastry i skropić sokiem z cytryny. Za pomocą robota kuchennego zmiel cukier, orzechy laskowe i skórkę z cytryny. Przełóż masę do miski z mąką, jajkami, solą, proszkiem do pieczenia, masłem i jogurtem. Dobrze zagnieść i wlać połowę ciasta do wysmarowanej tłuszczem i posypanej mąką formy, przykryć warstwą jabłek, polać resztą ciasta i wykończyć jabłkami. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 50 minut.
Do tej tarty z wegańskim i bezglutenowym dżemem jagodowym potrzebujesz:
Składniki
- 250g mąki gryczanej lub MIX C Schär bezglutenowych ciast i herbatników
- 120 ml wody lub mleka migdałowego
- 4 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 4 łyżki syropu z agawy lub klonu
- 4 łyżki dżemu jagodowego
- 2 łyżki mąki ryżowej lub skrobi ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia do deserów bezglutenowych
- 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej
- ½ łyżeczka mielonego cynamonu
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 30 minut - Czas odpoczynku:
30 minut - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Do dużej misy wsyp mąkę gryczaną lub mieszankę bezglutenową wraz z łyżeczką proszku do pieczenia (również bezglutenowego). Dodaj także startą skórkę z pomarańczy lub cytryny lub cynamon. Dodawaj stopniowo wodę lub mleko migdałowe i zacznij ugniatać rękami.
Dodaj również oliwę z oliwek z pierwszego tłoczenia i syrop klonowy lub z agawy, który wybrałeś do słodzenia tarty w naturalny sposób . Kontynuuj zagniatanie, a gdy poczujesz, że ciasto zaczyna zbliżać się do typowej konsystencji ciasta, ale nadal jest trochę lepkie, dodaj mąkę ryżową lub skrobię ziemniaczaną i kontynuuj zagniatanie, aż będzie bardzo zbite i nie będzie przylgnie bardziej do palców. Dobrze zagniecione ciasto przełożyć do miski i wstawić do lodówki na 30 minut. W międzyczasie wyłożyć formę do ciasta papierem do pieczenia lub posmarować spód i brzegi olejem.
Gdy ciasto będzie gotowe, rozłóż je na dnie formy i posmaruj dżemem jagodowym. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 ° C przez 20-25 minut .
Życzymy tylko dobrego apetytu!
We współpracy z Schär
