Rynek oferuje coraz więcej produktów pochodzenia roślinnego, które naśladują cechy żywności pochodzenia zwierzęcego.
Tak więc w sieci, w restauracjach typu fast food oraz na sklepowych półkach i lodówkach, rośnie oferta burgerów bezmięsnych , oferowanych jako zdrowa alternatywa dla prawdziwych burgerów mięsnych.
Oferowane na rynku alternatywy dla wołowiny nie są przeznaczone, jak mogłoby się wydawać, dla tych, którzy zdecydowali się na dietę wegetariańską lub wegańską, ale dla tych, którzy chcą nadal jeść mięso, ale chcą zmniejszyć jego spożycie, ponieważ obawiają się efektów. negatywny wpływ czerwonego mięsa na zdrowie .
Tak więc, zamiast rezygnować z kilku hamburgerów tygodniowo, wszystkożercy wolą sięgać po produkty, które wyglądem i smakiem przypominają mięso , ale obiecują większe korzyści niż prawdziwe mięso. Ale czy te substytuty mięsa są naprawdę dobre dla twojego zdrowia? Dla ekspertów medycyny UW, aw szczególności dietetyk Judy Simon, byłaby to reklama wprowadzająca w błąd.
Dietetyk odnosi się przede wszystkim do produktów takich jak Impossible Burger i Beyond Meat, które stają się popularne w Stanach Zjednoczonych, ale wiele „fałszywych” burgerów mięsnych, które znajdujemy w supermarketach, jest wytwarzanych w ten sam sposób, przy użyciu składników, które ulegają zbyt wielu przemianom i zawierają nadmierne ilości skrobi. a zwłaszcza sól, cukier i tłuszcz.
Burgery na bazie warzyw nie mają być całkowicie zakazane, ale przed zakupem dobrze jest zapoznać się z etykietami i sprawdzić składniki.
Dotyczy to również serów bez sera, ryb, które nie są rybami, jaj, które nie są jajami: w większości przypadków te substytuty zawierają nadmierne ilości tłuszczów nasyconych i soli , a także surowce, które musiały zostać poddane wielu zbyt duża liczba przemian, aby przybrać wygląd znanych potraw.
Aby zmniejszyć lub wyeliminować spożycie mięsa, banalne jest spożywanie mniejszej ilości mięsa i wybieranie prawdziwej żywności, w tym starych dobrych roślin strączkowych. Kupując gotowy produkt, zawsze obowiązuje zasada zdrowego rozsądku: musisz nauczyć się czytać, co zawiera zapakowana żywność i nie dać się zwieść twierdzeniom, które przypisują żywności nieuzasadnione korzyści.
Jeśli chodzi o burgery warzywne , można je przygotować w domu według prostych receptur i zaczynając od wysokiej jakości surowców, bez konieczności uciekania się do niezdrowych zamienników i często sprzedawane po wysokiej cenie.
Tatiana Maselli
