W obroty wypiekane z nadzieniem brokułów są receptury (wegańskie) smaczne i smaczne przygotowanie spodnie na zakwasie i sezonowe warzyw; kruche i lekkostrawne, wykonane są z nierafinowanej mąki i bez składników pochodzenia zwierzęcego.
Zakwas i długi zakwas sprawiają, że panzerotti z brokułami to naprawdę nieodparte danie, odpowiednie również dla tych, którzy nie tolerują drożdży . Jeśli masz mało czasu, możesz przygotować panzerotti nawet wcześniej, a następnie trochę je podgrzać przed podaniem.
Składniki na 4 panzerotti z brokułami
- 80 gr zakwasu
- 500 gram mąki typu 2
- 250 ml wody
- 15 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
- 8 gr soli
- 400 gr sycylijskich brokułów już oczyszczonych
- 1 ząbek czosnku
- oliwa z oliwek extra virgin do smaku
- pieprz w razie potrzeby
- ponownie zmielona mąka z kaszy manny do smaku
- dodatkowa sól do smaku
- Czas przygotowania:
około 60 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Czas odpoczynku: około
30 godzin wstawania - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
Jak przygotować pieczone panzerotti z brokułami: procedura
- Rozpuścić zakwas w wodzie i przelać do dużej miski zawierającej mąkę,
- rozpocząć ugniatanie i dodać olej, a następnie sól,
- dalej ugniatać przez kilka minut,
- następnie przykryć stykającą się folią spożywczą, aby nie wysuszyć ciasta na powierzchni i pozostawić do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość,
- po wyrośnięciu wyłożyć ciasto na deskę lekko posypaną kaszą manną,
- ponownie ugniatać i podzielić mieszaninę na cztery równe części,
- tworząc małą kulkę z każdym, położyć go na posypanej mąką powierzchni, przykryć ściereczką i czekać na to, aby rosnąć, podwajając ponownie.
- W międzyczasie zagotuj brokuły w małej ilości wody, po ugotowaniu dodaj czysty i drobno posiekany czosnek, trochę oleju, soli, pieprzu i dobrze zrumień, a następnie pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Kiedy kulki ciasta będą gotowe, opróżnij je opuszkami palców i rozprowadź dłońmi, aż uzyskasz grubość około pół centymetra (jeśli wolisz spłaszczyć je wałkiem do ciasta)
- przypraw każdy krążek brokułami, zamykaj je na sobie uważając, aby dobrze uszczelnić brzegi, naciskając je palcami.
- Wyłóż teraz blachę do pieczenia papierem do pieczenia, a olej leżał w jego spodniach,
- naoliwić je na powierzchni i przebić zębami widelca,
- następnie piec w gorącym piekarniku w temperaturze 220 ° przez około dwadzieścia minut lub w każdym razie, aż będą złotobrązowe z obu stron.
- Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i natychmiast podawać.
Możesz być także zainteresowany innymi przepisami z sycylijskimi brokułami lub innymi przepisami na nadziewane panzerotti
Ilaria Zizza
