Cannelloni z ricottą i szpinakiem , oto przepis na domowe przygotowanie jednego z najpopularniejszych pierwszych dań naszej tradycji, wegetariańskiego wariantu klasycznego cannelloni z mięsem. Wbrew temu, co mogłoby się wydawać, są one bardzo łatwe do wykonania po przygotowaniu świeżego arkusza makaronu.
Zalecamy użycie świeżego szpinaku sezonowego i możliwie ekologicznego lub w każdym razie na zero km oraz niezbyt rafinowanej mąki na beszamel. Jest to danie, które można podawać na specjalne okazje i które można przygotować z wyprzedzeniem, a następnie podgrzać w razie potrzeby.
Składniki
- 500 gr już oczyszczonego szpinaku
- 500 ml mleka
- 50 gramów mąki typu 1
- 50 gr masła
- gałka muszkatołowa do smaku
- Sól dla smaku
- pieprz w razie potrzeby
- 250 gr ricotty
- 1 jajko
- 250 g świeżego ciasta francuskiego jajecznego
- Czas przygotowania:
około 50 minut - Czas gotowania:
20 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Zagotuj szpinak w bardzo małej ilości wrzącej wody, odcedź i ostudź, po ostygnięciu dobrze wyciśnij,
- W międzyczasie przygotuj beszamel rozpuszczając masło w dużym garnku, następnie dodaj mąkę, sól, gałkę muszkatołową i pieprz i wymieszaj, po wymieszaniu wlej mleko i gotuj do zgęstnienia, ciągle mieszając,
- po ugotowaniu przykryj beszamel folią spożywczą w kontakcie.
- Drobno posiekaj szpinak, włóż do dużej miski, wymieszaj z ricottą i jajkiem i przenieś wszystko do woreczka z ciasta.
- Teraz przykryj dno garnka połową beszamelu e
- gotować po jednym arkuszu na raz we wrzącej osolonej wodzie, osuszyć, wyjmując z wody, najlepiej szczypcami i
- położyć na talerzu, od razu otworzyć i nadziać jeden z dwóch dłuższych boków nadzieniem szpinakowym,
- ciasto rozwałkować na tym samym talerzu i ułożyć na wcześniej przygotowanej patelni,
- kontynuuj w ten sposób, aż skończysz składniki i przykryj cannelloni pozostałym beszamelem,
- piec i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 180 stopni przez około piętnaście minut, a następnie kontynuuj pieczenie na grillu przez kolejne pięć minut.
- Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i podawać jeszcze gorące cannelloni z ricottą i szpinakiem.
Jeśli nie masz dostępnego woreczka na ciasto, możesz napełnić ciasto dwiema łyżeczkami, jednak zalecamy worek na ciasto, ponieważ nadzienie jest z nim równo podzielone.
Cannelloni z ricottą i szpinakiem można przechowywać w lodówce przez kilka dni, o ile są pokryte folią spożywczą.
Możesz być również zainteresowany wegańskim przepisem cannelloni lub innymi przepisami ze szpinakiem
Ilaria Zizza
