Do cykorii pierogi są wegetariańska przepis przygotowany na podstawie tyrolskich pierogi, tradycyjne potrawy z Trentino Alto Adige, utworzonych w celu wyeliminowania marnotrawstwa żywności i ponownie wykorzystać czerstwy chleb, są one w rzeczywistości, pierwszy kurs nadaje się dla całej rodziny.
Pierogi z cykorii mają miękką konsystencję i bardzo delikatny smak, można je również przygotować z wyprzedzeniem, o ile zostaną podgrzane przed podaniem.
Składniki
- 350 gramów szparagów z cykorii
- 200 gr czerstwego chleba
- 1 czerwona cebula z Tropea
- 50 gr parmezanu warzywnego
- 2 średniej wielkości jajka
- Około 20 gramów mąki razowej
- bulion warzywny do smaku
- Czas przygotowania:
30 minut - Czas gotowania:
około 20 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Włożyć czerstwy chleb do namoczenia w wodzie, aw międzyczasie umyć i wyczyścić cykorię.
- Gdy chleba podwoi swoją objętość wchłaniając wodę, wycisnąć, pokruszyć i zebrać do dużej miski,
- drobno posiekaj cykorię, obierz cebulę i również drobno posiekaj.
- Dodaj cykoria, cebula, ser i łuskanych jaj do chleba,
- ugniatać i na koniec dodać mąkę, aby uzyskać nieco twardszą konsystencję.
- Z uzyskanej mieszanki uformuj klopsiki i umieść je na oddalonym od siebie talerzu.
- Gotuj canederli we wrzącym bulionie warzywnym przez około piętnaście / dwadzieścia minut.
- Po ugotowaniu umieść na talerzu i podawaj jeszcze gorące.
W oryginalnej recepturze na pierogi chleb przed namoczeniem kroi się w drobną kostkę, więc jeśli wolisz, możesz nadać mu taki kształt przed namoczeniem.
Możesz być zainteresowany innym przepisem na pierogi lub innymi przepisami na ponowne użycie czerstwego chleba
Ilaria Zizza
