W tortelli dyni to przepis typowy dla północnych Włoch do przygotowania makaronu z delikatnym, słodkim smaku, który przemawia zarówno do dzieci. Dzięki twardej konsystencji, która zawsze pozostaje al dente, oraz smacznemu nadzieniu dzięki kontrastowi dyni i orzechów włoskich, to pierwsze danie jest idealne do podania na specjalne okazje z wybranym sosem.
Tortelli dyniowe przygotowywane są z makaronu jajecznego nadziewanego dynią, parmezanem i amaretti, a po ugotowaniu są zwykle doprawiane masłem i szałwią. Zamiast tego, nasz przepis przewiduje użycie tylko wegetariańskich i nierafinowanych składników oraz przyprawy na bazie masła orzechowego.
Składniki
- 300 gram mąki typu 1
- 3 średnie jajka
- 600 gr dyni
- 50 g startego wegetariańskiego parmezanu
- 100 gr łuskanych orzechów włoskich
- 1 gałązka rozmarynu
- Czas przygotowania:
60 minut - Czas gotowania:
8 minut - Czas odpoczynku:
- - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
średnia
- Wyczyść dynię usuwając skórkę i nasiona oraz wewnętrzne włókna, pokrój w kostkę i połóż na folii aluminiowej, dodaj rozmaryn, zawiń w folię i gotuj w folii w gorącym piekarniku 200 ° przez około pół godziny,
- po upieczeniu wyjąć z piekarnika, otworzyć folię uważając, aby nie poparzyć się uwięzioną w niej parą i ostudzić,
- w międzyczasie mąkę przełożyć do dużej miski lub na blachę do ciasta, obrać jajka i wyłożyć je na środek mąki i miksować do uzyskania gładkiego i niekleistego ciasta jajecznego,
- owinąć czystą szmatką i pozostawić na około pół godziny / czterdzieści minut.
- Teraz przygotuj nadzienie, miażdżąc dynię widelcem i włóż do durszlaka, aby usunąć zawartą w nim wodę,
- następnie włożyć do miski i dodać do wegetariańskiego parmezanu i grubo posiekanych orzechów włoskich w moździerzu.
- Wznowienie teraz makaronu i za pomocą wałka do ciasta lub spłaszczenie wałkownicy do ciasta, aż uzyskasz grube ciasto około dwóch milimetrów, jeśli ułoży rękę wałkiem, ravioli będą bardziej pełne i rustykalne, w przeciwnym razie będą miały gładszą powierzchnię.
- Po przygotowaniu ciasta nałóż na nie małe nadzienie, rozmiar orzecha będzie w porządku, uważając, aby między jednym nadzieniem a drugim pozostawić trzy / cztery centymetry,
- po utworzeniu szeregu nadzienia zawinąć ciasto na siebie zakrywając tym samym nadzienie, wciskać palcami między jedno nadzienie a drugie a następnie pokroić w prostokąty z nadzieniem pośrodku, końce docisnąć opuszkami palców tak aby zamknąć ciasto i kontynuować w ten sposób, aż składniki będą gotowe.
- Ravioli dyniowe należy położyć na posypanej mąką powierzchni i przykryć czystą szmatką do czasu ugotowania we wrzącej osolonej wodzie.
Ravioli dyniowe, po ugotowaniu al dente we wrzącej osolonej wodzie, można ubić domowym masłem orzechowym i szałwią, w razie potrzeby zmiękczyć sos, skropić oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, zaleca się podawać i podawać na gorąco.
Możesz być zainteresowany innymi przepisami z dyni
Ilaria Zizza
