Pieczone Panzerotti nadziewane bakłażanem (przepis bez drożdży)

Obroty w pieczonym bakłażanie faszerowanym, receptura (wegańska) bez drożdży iz użyciem nierafinowanych składników .

Panzerotti to tradycyjny tak zwany „street food”, zwłaszcza z południowych Włoch. Nazywane w niektórych rejonach calzoni, najbardziej typowe to ciasto na pizzę nadziewane mozzarellą i pomidorami, ale jest też wiele odmian - nawet deserów - zarówno w nadzieniu, jak i w cieście, ale także w gotowaniu (smażonym lub pieczonym) .

Pieczone panzerotti nadziewane bakłażanem można bezpiecznie przygotować z wyprzedzeniem, a podane w temperaturze pokojowej są tak aromatyczne i smaczne, jak świeżo upieczone. Brak drożdży w cieście sprawia, że ​​ten przepis jest odpowiedni nawet dla osób nietolerujących drożdży, a także jest idealny do zaspokojenia nagłych gości. Pieczone panzerotti nadziewane bakłażanem doskonale sprawdzają się zatem na obiad, ale nadają się również do spożycia poza domem .

Składniki na około 9 panzerotti

• 750 gr fioletowych bakłażanów
• 120 gr złotej cebuli
• oliwa z oliwek extra virgin do smaku
• 2 liście bazylii
• 2 szklanki wody
• Sól dla smaku
• 500 gr mąki z ponownie zmielonej kaszy manny
• 220 ml wody
• 100 gr oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• 10 gr soli
• Czas przygotowania:
  około 40 minut
• Czas gotowania:
  około 35 minut
• Czas odpoczynku:
  -
• Dawki:
  dla 4 osób
• Trudność:
  niska

• Umyj bazylię i bakłażany, pokrój łodygę bakłażanów i pokrój na małe kawałki, obierz cebulę i pokrój ją,
  a następnie dodaj cebulę i bakłażany na patelni z mżawką oleju, dodaj posiekaną bazylię, wyreguluj sól i smażenie,
• dodać dwie szklanki wody i gotować do spożycia, od czasu do czasu mieszając, po ugotowaniu ostudzić.

• W międzyczasie do dużej miski wsyp mąkę i sól, najpierw dodaj wodę, a następnie olej i wymieszaj wszystko mieszając,
• ułożyć na papierze pergaminowym zagniatając ciasto w arkusz o grubości około 2/3 mm,

• krajarką do ciasta lub nawet filiżanką wytnij kilka kółek i umieść je starannie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia;
• każdy krążek ciasta nadziać odrobiną bakłażana,

• krawędzie krążków zwilżyć wodą, a następnie lekko docisnąć, aby dobrze uszczelnić krawędzie,
• świeżo upieczone szorty posmarować olejem, przekłuć na powierzchni i piec w gorącym piekarniku w temperaturze 200 ° przez około trzydzieści pięć minut lub na złoty kolor,
• po upieczeniu wyjąć z piekarnika i ostudzić.
• Pieczone panzerotti nadziewane bakłażanem można podawać na ciepło lub nawet w temperaturze pokojowej.

Upieczone panzerotti nadziewane bakłażanem, pokryte folią spożywczą, można przechowywać przez kilka dni.

Ilaria Zizza