Jak przygotować semoliny chleb i łubinu mąkę z zakwasu
Semoliny chleb i mąka łubin zakwas jest produktem być naprawdę wyjątkowy piec. Smaczny i lekkostrawny , nadaje się jako dodatek do Twoich potraw kulinarnych. Zapach chleba z kaszy manny i mąki łubinowej jest naprawdę pyszny. Chleb ten doskonale nadaje się również do „scarpetta” i jego zwartego, ale nie ciężkiego miękiszu, nadaje się również do przyprawiania na powierzchni i dlatego służy jako baza do grzanek i bruschetty .
Silny wpływ na kolor i aromat tego pieczywa ma mąka łubinowa , która chociaż używana w mniejszym procencie niż semolina, nadaje temu produktowi na zaczynie naprawdę szczególnego smaku; który jest już przewidziany przez zapach uwalniany podczas gotowania.
Mąka łubinowa to mąka bogata w proteiny i witaminy , którą bez problemu można znaleźć w sklepach specjalizujących się w sprzedaży produktów ekologicznych lub w Internecie, ale rzadko można ją znaleźć w supermarketach wśród najbardziej komercyjnych produktów.
- 200 gr zakwasu
- 320 gr mąki z ponownie mielonej kaszy manny
- 80 gramów mąki łubinowej
- 8 gr soli
- 230 gramów wody
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- nasiona lnu do smaku (opcjonalnie)
- Czas przygotowania:
10 minut - Czas gotowania:
35 minut - Czas odpoczynku:
około 16 godzin wstawania - Dawki:
dla 4 osób - Trudność:
niska
- Rozpuścić drożdże macierzyste w wodzie razem z cukrem.
- Dobrze wymieszaj mąkę i zacznij ugniatać.
- Gdy ciasto zacznie się zagęszczać, dodaj sól i powoli wmieszaj.
- Ugniataj energicznie przez kilka minut, następnie uformuj kulkę i przykryj pozostającą w kontakcie folią spożywczą.
- Odstawiamy na godzinę, a następnie odstawiamy do lodówki na dwanaście godzin.
- Następnie wyjmij go z lodówki i pozwól mu ostygnąć.
- Następnie należy złożyć ciasto, położyć je na posypanej mąką powierzchni roboczej, spuścić powietrze opuszkami palców tworząc prostokąt i zagiąć końce do wewnątrz.
- Nadaj teraz pożądany kształt i przepuść świeżo uformowane na siemieniu lnianym, aby nadać mu w ten sposób i wyglądać bardziej apetycznie.
- Umieścić go następnie wzrosnąć do jego podwojenia w rondlu wyłożonej pergaminem, uważając, aby przykryć folią cha będzie oczywiście usunąć przed gotowaniem.
- Po zakwaszeniu zrób kilka nacięć na powierzchni ostrym nożem o gładkim ostrzu i
piecz w gorącym piekarniku w temperaturze 200 °, a następnie piecz w 180 ° przez około 20 minut lub do zarumienienia. - Po ugotowaniu wyjąć z piekarnika i ostudzić chleb z semoliny i mąkę łubinową na ruszcie.
Semoliny i łubin mąki chleba pozostanie pachnący na kilka dni, nawet poprzez przechowywanie go po prostu pokryte czystą ściereczkąNB Czasy leavening są orientacyjne, temperatura atmosfery w rzeczywistości wpływa na zakwaszanie, cieplejsze powietrze i nastąpi bardziej zaczynu szybko.
Ilaria Zizza
