Jemy cytrynę i robimy minę: to bezpieczne. Niezamierzona reakcja, prawie niemożliwa do kontrolowania. Ale dlaczego? Istnieje wiele badań na ten temat i wszystkie wydają się skupiać na trzech czynnikach: witaminie C, protonach i ucztowaniu owoców tropikalnych, które przygotowali nasi przodkowie.
Jest tak „naturalna”, że jej nie zauważamy: jeśli nasze podniebienie odczuwa kwasowość (na przykład cytrynę), mięśnie twarzy zniekształcają się w nienaturalny, ale automatyczny sposób. I to wcale nie jest zbieg okoliczności.
Wszystko, co jemy i co wydaje się nam kwaśne, ma skład chemiczny kwaśny, tj. Bogate w jony wodoru, zwane także protonami, ponieważ wodór ma tylko jeden proton i jeden elektron, a kiedy traci go, stając się jonem, w rzeczywistości pozostaje tylko jednym proton.
2010 Badania pokazały, jak nasze ciała ewoluowały interpretując obecność wielu jonów wodorowych jak kwas coś (poza definicją chemiczne), co skłoniło nas do reagowania z wyrażenia „odrzucenie”, który być może, rodowa, również stanowiły sygnał dla naszych bliźnich.
Ale to nie koniec. Niektóre owoce, takie jak jabłka i pomarańcze, ale także cytryny, zawierają bardzo ważną witaminę C , bez której ludzie cierpią na poważną chorobę zwaną szkorbutem (nazwa chemiczna witaminy C to w rzeczywistości kwas askorbinowy ).
Bardzo ważne, ale nie możemy produkować samodzielnie: niestety (lub na szczęście) w toku ewolucji ludzie utracili zdolność do biosyntezy witaminy C , prawdopodobnie dlatego, że nasi przodkowie spożywali owoce i dlatego nie wykorzystywali ich starożytnych zdolności do " zadbać o siebie ”.
W ten sposób uzależniamy się od spożywania pokarmów, które je zawierają, takich jak owoce cytrusowe, ale także jabłka, ogólnie smaczne potrawy , i to jest właśnie mechanizm, za pomocą którego jesteśmy zmuszeni do spożycia cząsteczki.
Cytryny zawierają również dużo witaminy C, ale ich kwaśny smak może wskazywać na fermentację, co skłania nas do okazywania odrzucenia sobie, ale przede wszystkim tym, którzy nas otaczają.
Naprawdę nie możemy pomóc, ale skręcić mięśnie twarzy na trochę cytryny? Zobaczyć to uwierzyć.
Roberta De Carolis
