Spożywanie tylko jednej dodatkowej porcji mięsa dziennie zwiększa ryzyko przedwczesnej śmierci. W rzeczywistości nowe badanie pokazuje, że ludzie, którzy zwiększyli dzienne porcje czerwonego mięsa przez okres ośmiu lat, byli bardziej narażeni na śmierć w ciągu następnych ośmiu lat niż ludzie, którzy nie zwiększyli spożycia czerwonego mięsa.
Jednocześnie, zgodnie z nowymi badaniami przeprowadzonymi w Harvard TH Chan School of Public Health, zmniejszenie ilości czerwonego mięsa i odpowiadający mu wzrost wyboru zdrowej, alternatywnej żywności w czasie wiąże się z niższą śmiertelnością .
Od jakiegoś czasu wiadomo, że wysokie spożycie czerwonego mięsa i kiełbas jest przyczyną większego ryzyka wielu chorób przewlekłych, takich jak cukrzyca typu 2, choroby układu krążenia, a nawet niektóre rodzaje raka. Jest to pierwsze badanie podłużne mające na celu zbadanie, w jaki sposób zmiany spożycia czerwonego mięsa w czasie mogą znacząco wpłynąć na zdrowie .
uczę się
W tym badaniu naukowcy wykorzystali dane dotyczące zdrowia 53 553 kobiet i 27 916 mężczyzn bez chorób układu krążenia lub raka. Następnie zbadali, czy zmiany spożycia czerwonego mięsa w latach 1986-1994 przewidywały śmiertelność w latach 1994-2002 i czy zmiany w latach 1994-2002 przewidywały śmiertelność w latach 2002-2010. Idąc za nimi przez 16 lat, więc w pierwszych 8 gromadzili informacje o ludziach, w pozostałych 8 analizowali wpływ ich nawyków na stan zdrowia.
Wyniki pokazały, że osoby, które zwiększyły spożycie czerwonego lub przetworzonego mięsa tylko o połowę porcji dziennie w ciągu kolejnych 8 lat, odnotowały wzrost szans na przedwczesną śmierć o 10% . Ci, którzy zastąpili mięso innymi typami źródeł białka, mieli różne wskaźniki przeżywalności: 17% mniej dla tych, którzy wybrali ryby; 10% dla tych, którzy wolą kurczaka lub warzywa bez skóry; 8% z wyborem jajka; 12% po wymianie na naczynie pełnoziarniste.
Naukowcy odkryli również znaczące powiązania między zwiększonym spożyciem czerwonego mięsa a zwiększoną liczbą zgonów z powodu chorób układu krążenia, oddechowego i neurodegeneracyjnego, niezależnie od wieku uczestników, jakości ich diety, aktywność fizyczna, spożycie alkoholu lub to, czy byli palaczami.
Dlaczego tak bardzo boli? Zdaniem naukowców związek między spożyciem czerwonego mięsa a zwiększonym ryzykiem śmierci może wynikać z połączenia składników sprzyjających zaburzeniom kardiometabolicznym, takich jak tłuszcze nasycone, cholesterol, żelazo hemowe (żelazo związane z hemoglobiną), konserwanty i związki. czynniki rakotwórcze wytwarzane podczas gotowania w wysokiej temperaturze.
„To długoterminowe badanie dostarcza dalszych dowodów na to, że zmniejszenie spożycia czerwonego mięsa podczas spożywania innych pokarmów białkowych lub większej ilości produktów pełnoziarnistych i warzyw może zmniejszyć ryzyko przedwczesnej śmierci. Aby poprawić zarówno zdrowie ludzkie, jak i równowagę środowiskową, ważne jest przyjęcie diety śródziemnomorskiej lub innej diety, która koncentruje się na zdrowej żywności roślinnej ”- wyjaśnia starszy autor Frank Hu.
Rozwiązanie? Jedzmy jak najmniej czerwonego mięsa i pozwólmy sobie na zdecydowanie inne wybory białek, które są dla nas dobre i które nawet nie szkodzą środowisku. Tylko zmiana na alternatywne źródło białka i spożycie zdrowej żywności roślinnej, takiej jak warzywa lub produkty pełnoziarniste, może poprawić długowieczność.
Przeczytaj także:
Białe mięso jest tak samo złe pod względem cholesterolu jak mięso czerwone
Eksperci ostrzegają, że czas pokroić czerwone mięso
To nowe badanie wyjaśnia, w jaki sposób czerwone mięso może uszkodzić serce i nerki
Germana Carillo
