Te napoje warzywne mogą być uzyskane z orzechów, nasion, ziaren, ale także rośliny strączkowe. Najbardziej znana jest prawdopodobnie soja, ale najbardziej szczególna? Mleko grochowe z pewnością zajmuje pierwsze miejsce . Poznajmy więc wszystkie zalety i wartości odżywcze tego oryginalnego napoju oraz jak przygotować go w domu.
Od soi po płatki owsiane, od ryżu po migdały, na rynku dostępna jest szeroka gama napojów przygotowywanych ze składników roślinnych, idealnych dla osób, które wyeliminowały (z wyboru lub z konieczności) mleko krowie z diety. Amerykańska firma Ripple Foods wyróżnia się wprowadzeniem na rynek specjalnego „mleka” białkowego z żółtego grochu, które wyróżnia się swoimi właściwościami odżywczymi, ale także przyjemnym smakiem.
Ale jakie właściwości ma mleko grochowe?
Mleko grochowe, właściwości i zalety
Korzyści płynące z tego napoju roślinnego wynikają oczywiście z głównego składnika, z którego są wykonane, czyli suszonego groszku (w tym przypadku w wariancie żółtym), roślin strączkowych bogatych w proteiny i inne ważne składniki odżywcze. Możemy podsumować ich właściwości w następujący sposób:
Doskonałe źródło białka roślinnego
W przeciwieństwie do wielu napojów roślinnych (takich jak ryż czy kokos), ten z grochu ma zawartość białka zbliżoną do mleka krowiego. Mówimy o 8 gramach białka na około 250 ml produktu. To nie przypadek, że proszki białkowe na bazie grochu stały się popularne wśród osób, które chcą zwiększyć spożycie białka, stosując wyłącznie substancje pochodzenia roślinnego.
Dobre źródło ważnych składników odżywczych
Oprócz białek mleko grochowe zawiera naturalnie wiele składników odżywczych o podstawowym znaczeniu dla naszego organizmu, takich jak potas, żelazo i wapń. Ten na rynku jest dodatkowo wzbogacony solami mineralnymi i witaminami.
Syty
Dzięki bogactwu protein napój ten może pomóc w syceniu i uspokojeniu między posiłkami (jeśli np. Używasz tego mleka jako przekąski przedpołudniowej lub popołudniowej) oraz pomóc osobom na diecie, również utrzymanie poziomu cukru we krwi.
Hipoalergiczny
Nietolerancja laktozy dotyka wiele osób na całym świecie, w związku z czym poszukuje się alternatyw dla mleka i produktów mlecznych, aby uniknąć wystąpienia nieprzyjemnych objawów, takich jak wzdęcia, gazy jelitowe i biegunka. Napój z warzyw grochu jest idealny w tych przypadkach, a także dla osób, które nie mogą spożywać mleka sojowego, orzechów, orzechów laskowych itp. z powodu alergii, nietolerancji lub różnych problemów zdrowotnych. To także rozwiązanie bezglutenowe.
Niskokaloryczny i smaczny
Mleko grochowe zawiera mniej kalorii niż mleko krowie i jest również łatwiej przyswajalne. Jedna filiżanka dostarcza średnio 70 kalorii. Jeśli chodzi o konsystencję i smak, ten napój jest nieco bardziej kremowy i smaczniejszy niż inne roztwory warzywne, a smak jest również ogólnie ceniony.
Niska zawartość węglowodanów i cukrów
Jest to niesłodzony, niskowęglowodanowy wariant warzywny, dlatego jest doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać poziom cukru we krwi i nie dopuścić do tycia.
Ekologiczny
Nie ma wątpliwości, że mleko grochowe jest bardziej przyjazne dla środowiska niż mleko krowie, pamiętajmy, że większość mleka krowiego pochodzi z intensywnych gospodarstw, które produkują duże ilości metanu i które wymagają dużo wody i energii produkcja.
Mleko grochowe, wartości odżywcze
Oryginalne i niesłodzone mleko Ripple zawiera na 240 ml produktu:
- Kalorie: 70
- Białko: 8 gramów
- Węglowodany: 0 gramów
- Tłuszcz ogółem: 4,5 grama
- Potas: 13% referencyjnego dziennego spożycia (RDI)
- Wapń: 45% RDI
- Witamina A: 10% RDI
- Witamina D: 30% RDI
- Żelazo: 15% wskaźnika RDI
Produkt ten jest również wzbogacony kwasami tłuszczowymi z rodziny Omega 3, w szczególności DHA, który odgrywa fundamentalną rolę w zdrowiu serca, układu odpornościowego, układu nerwowego i mózgu.
Naturalnie mleko przygotowane w domu bez dodatku witamin i minerałów będzie trochę mniej bogate w te substancje, ale z pewnością bardziej oryginalne i zdrowe.
Jak zrobić mleko grochowe w domu
Ponieważ mleko z groszku Ripple nie jest w sprzedaży we Włoszech, możesz spróbować przygotować ten oryginalny napój roślinny w domu. Jak na przykład? Nie jest to bardzo trudne.
Składniki
- 340 gramów surowego suszonego groszku (można też użyć żółtego, ale w każdym przypadku radzimy kupić ekologiczny)
- 950 ml wody
Przygotowanie
Groszek dobrze opłucz i gotuj na małym ogniu przez około 1,5 godziny, aż zmiękną. W tym momencie wrzuć groszek do blendera, dodając 850 ml wody i, jeśli zamierzasz nieco osłodzić napój, 2 bez pestek daktyli. Wszystko miksuj, aż uzyskasz jednorodne mleko (w razie potrzeby dodaj wodę, aż uzyskasz pożądaną konsystencję). Jeśli chcesz otrzymać bardziej płynny i gładszy napój, możesz przefiltrować mleko przez bawełnianą szmatkę.
Mleko grochowe, jak go używać
Jeśli nie wiesz, jak używać mleka grochowego w swojej codziennej diecie, oto kilka pomysłów:
- Na wierzchu owsa lub innych płatków śniadaniowych
- Jako baza do koktajli
- Zamiast mleka krowiego przy gotowaniu według przepisów, które tego wymagają
- Do przygotowywania sosów i dressingów
- Aby zabrudzić kawę
- Do przygotowania budyniu chia
Francesca Biagioli
