Nawet jeśli zawsze usuwamy skórkę przed jej spożyciem, awokado zawsze należy dokładnie umyć. Słowo FDA
Awokado . Owoc, który nie wchodzi w skład pożywienia na km 0, ale który coraz częściej przynosimy na stół ze względu na jego niepowtarzalny smak i wiele właściwości. Ale czy wiesz, że przed spożyciem zaleca się jego wypranie?
Często jesteśmy przekonani, że możemy uniknąć zmywania spożywanych owoców, usuwając najpierw skórkę. Jednak nie zawsze jest to dobry pomysł, przykładem jest awokado. Aby ostrzec o ryzyku związanym z jedzeniem tego owocu bez uprzedniego jego dobrego umycia, jest amerykańska FDA (Food and Drug Administration), która wydała ostrzeżenie, w którym wyjaśnia, co napotkasz, jeśli zdecydujesz się spożywać awokado bez przestrzegania dokładnych zasady higieny.
W rzeczywistości owoc ten może zawierać na skórze bakterie, takie jak salmonella i listeria. Jeśli po prostu go obieramy, mikroorganizmy obecne na zewnętrznej części awokado mogą również zanieczyścić miazgę, a tym samym dostać się do naszego organizmu, stwarzając poważne problemy, szczególnie dla niektórych kategorii ludzi.
W rzeczywistości problem skażonych awokado ma poważne liczby: z 1615 próbek awokado przebadanych przez FDA 17,73% zawierało listerię w skórce, a 0,24% również w miąższu. Około 12 osób zawierało salmonellę na skórze. Były to odmiany awokado uprawiane w Stanach Zjednoczonych, ale nic nie stoi na przeszkodzie, aby te same problemy występowały nawet w owocach importowanych do Włoch z innych krajów.
W raportach nie podano jednak szczegółowo stężenia bakterii znalezionych w próbkach. Chociaż niska ekspozycja na listerię nie powoduje poważnych chorób u większości zdrowych dorosłych, może zaszkodzić kobietom w ciąży, niemowlętom, osobom starszym i osobom o słabym układzie odpornościowym.
Jeśli chodzi o salmonellę, jest to jednak bakteria odpowiedzialna za choroby, które mogą prowadzić nawet do śmierci (w Stanach Zjednoczonych odnotowuje się około 450 przypadków rocznie). Objawy infekcji obejmują biegunkę, gorączkę i skurcze brzucha, ale większość ludzi może wyzdrowieć bez pomocy medycznej.
Jak umyć awokado
Według FDA zamiast po prostu spłukiwać awokado pod bieżącą wodą, lepiej byłoby użyć pędzla do owoców i warzyw, aby wyeliminować wszelkie ładunki bakteryjne. Dzięki temu można wyczyścić całą skórkę przed umyciem pod wodą, unikając w ten sposób przenoszenia brudu i bakterii z noża na miazgę.
Zaraz po tym dobrze jest obrać awokado, pokroić i w krótkim czasie spożyć.
Jeśli awokado jest gotowane na słodko lub na słono, ryzyko jest zdecydowanie mniejsze i można również odłożyć dokładne mycie.
Francesca Biagioli
