W szybkowary są narzędzia, które wielu uważa za niezbędne w kuchni, ponieważ gwarantują one gotowania, który zachowuje najwięcej składników odżywczych, a przede wszystkim jest szybszy. Ale czy są niebezpieczne? Jakie są zasady bezpiecznego użytkowania?
Obsługa szybkowaru jest bardzo prosta: ponieważ jest on hermetycznie zamknięty pokrywką, pozwala na gotowanie potraw poprzez doprowadzenie płynu do gotowania do temperatury 120-130 °, a więc wyższej niż temperatura wrzenia, która sięga 100 °. Konkretnie oznacza to skrócenie czasu potrzebnego na gotowanie żywności i zapewnienie, że zachowają one swoje właściwości lepiej, gdy są gotowane w swoim płynie, wchłaniając je w całości (lub prawie w zależności od przygotowania).
Szybkowar, zalety korzystania z niego
Szybkowar jest przydatnym i szczególnie wszechstronnym narzędziem w kuchni, ponieważ nadaje się do gotowania różnych potraw, zachowując nienaruszone smaki i składniki odżywcze. Jest to również lekki sposób gotowania, który wśród zalet oferuje również pewną oszczędność czasu i energii.
Możemy podsumować zalety korzystania z niego w następujący sposób:
- Zdrowe i smaczne jedzenie: to naczynie umożliwia gotowanie na parze. Bardzo zdrowa metoda, która pozwala na zachowanie witamin i innych korzystnych dla zdrowia substancji w żywności. Ten rodzaj gotowania zapewnia również najlepszy smak potraw.
- Mniej soli i tłuszczu: właśnie dzięki temu, że najlepiej zachowane są właściwości i smaki potraw, szybkowar pozwala na przygotowanie potraw z mniejszą ilością soli, tłuszczów i przypraw.
- Oszczędność czasu: szybkowar umożliwia gotowanie praktycznie wszystkiego znacznie szybciej niż inne rodzaje gotowania. Oszczędność czasu jest zatem bardzo duża.
- Oszczędność gazu lub energii elektrycznej: to narzędzie jest również przyjazne dla środowiska, ponieważ szybsze gotowanie pozwala nam zużywać mniej gazu lub energii elektrycznej.
Jak korzystać z szybkowaru
Szybkowar jest w rzeczywistości bardzo łatwy w użyciu, wystarczy chwila. Kroki, które należy wykonać, to zasadniczo 4:
- Napełnij garnek: płynami (wodą, bulionem, winem) i stałymi potrawami do przyrządzenia maksymalnie do 2/3 jego pojemności. Każda pula ma zaznaczony punkt, którego nie należy przekraczać, za pomocą nacięcia.
- Dobrze zamknij: upewnij się, że pokrywa jest dobrze zamocowana (w przeciwnym razie ciśnienie nie wzrośnie w środku)
- Postaw na ogniu: początkowo na dużym ogniu, potem opuść, gdy zawór wyda charakterystyczny gwizd. Od tego momentu zaczynasz liczyć czas gotowania włożonej żywności.
- Zdekompresuj: wyłącz ogrzewanie, otwórz zawór odpowietrzający (lub ćwiczeń), wypuść dobrze parę, a następnie otwórz garnek.
Co ugotować w szybkowarze
Szybkowar nadaje się do realizacji wszystkich tych potraw, które wymagają powolnego gotowania, gotowania na parze oraz przygotowywania gulaszu, bulionów warzywnych, risotto i wielu innych.
W parowcu możesz naprawdę ugotować wszystko:
- Ziemniaki: gwizdanie zajmuje tylko 10-15 minut
- Warzywa : w zależności od rodzaju od 3 do 10 minut
- Minestrone: 10-12 minut
- Rośliny strączkowe: zajmuje ¼ czasu w porównaniu z tradycyjnym gotowaniem w wodzie i są również bardziej strawne
- Ryż brązowy: gotuje się około 10-15 minut od gwizdka (około połowę czasu w porównaniu do tradycyjnego gotowania).
- Ryby: 8-10 minut
- Mięso: w zależności od rodzaju od 18 do około 30 minut
Istnieje wiele książek z przepisami na gotowanie w szybkowarze. Zapoznaj się z nimi, aby uniknąć przypalenia potraw pod koniec gotowania lub wręcz przeciwnie, zbyt surowych. Po wzięciu odrobiny naszej ręki znacznie łatwiej będzie korzystać z puli, będąc w stanie lepiej zrozumieć, kiedy jest właściwy moment, aby ją wyłączyć.
Jak wybrać szybkowar
Dobry szybkowar musi mieć następujące cechy:
- Wykonany ze stali nierdzewnej (w zestawie kosz)
- Miej dobre tło
- Posiadaj dobry system zamykania i otwierania
- Być wyposażone w zawór bezpieczeństwa
- Lepiej, jeśli marka włoska lub unijna
- Zgodność z normą UNI EN 12778 musi być wskazana na opakowaniu
- Musi mieć instrukcję obsługi
Należy również wziąć pod uwagę inne aspekty, takie jak liczba osób w rodzinie (a tym samym idealna wielkość szybkowaru) i kto będzie go używać. Dlatego zwróć także uwagę na następujące cechy:
- Objętość szybkowaru (pojemność od 3 do 12 litrów)
- Garnek mniej więcej technologiczny: są klasyczne, wyposażone w wyświetlacze z timerem i szybkowary przeznaczone do różnych typów źródeł ciepła
Wskazówki bezpieczeństwa
Właściwie używanie szybkowarów może być trochę przerażające ze względów bezpieczeństwa. W rzeczywistości te doniczki mają hermetyczny system zamykania, który właśnie umożliwia wytworzenie bardzo wysokiego ciśnienia wewnętrznego. W konsekwencji są tacy, którzy boją się możliwej eksplozji.
W rzeczywistości taka możliwość jest rzadka, ale zawsze dobrze jest zachować maksymalną czujność. Niedawno we Francji znaleziono 4 modele szybkowarów (nie sprzedawane w naszym kraju) z wadliwym zamkiem w pokrywie, co spowodowało kilka poważnych wypadków.
Dlatego absolutnie konieczne jest zakupienie dobrej jakości szybkowaru i zwrócenie uwagi na kilka prostych, ale ważnych zasad użytkowania.
W szczególności:
- Nie przepełniaj go: maksymalnie ¾ jego pojemności biorąc pod uwagę pokarmy stałe i płynne. A jeśli chodzi o potrawy, które podczas gotowania znacznie zwiększają objętość, lepiej nie przekraczać połowy garnka.
- Zamknij szczelnie pokrywę: jeśli pozostanie otwarta, para wydostanie się i istnieje ryzyko poparzenia, a jeśli uszczelka jest uszkodzona (patrz następny punkt), również pokrywa może zostać wyrzucona przez parę.
- Upewnij się, że uszczelka jest nienaruszona i w dobrym stanie: jeśli jest zużyta, może spowodować, że korzystanie z szybkowaru będzie niebezpieczne. Dlatego lepiej jest to sprawdzać okresowo i zmieniać w razie potrzeby.
- Bezpieczeństwo zaworu: uważaj, aby nie był zatkany, w przeciwnym razie nadmiar pary nie będzie mógł się wydostać. Spróbuj dmuchnąć do środka, jeśli powietrze przepływa to jest w porządku, w przeciwnym razie należy go dobrze wyczyścić za pomocą igły. Ważne jest również, aby nie otwierać szybkowaru przed wypuszczeniem całej pary z korka na zaworze.
- Unikaj wkładania słoików do garnka: mogą pęknąć z powodu wysokiego ciśnienia wewnętrznego.
- Unikaj gotowania w folii
Przed użyciem zawsze dobrze jest dokładnie zapoznać się z instrukcją zakupionego modelu.
Szybkowar, konserwacja
Aby Twój szybkowar trwał dłużej i zapewnić maksymalne bezpieczeństwo, ważne jest okresowe przeprowadzanie odpowiedniej konserwacji.
Dlatego powinieneś:
- umyj garnek po każdym użyciu i pozostaw do wyschnięcia bez przykręcania pokrywki
- wyczyść zawór po każdym myciu, upewniając się, że wdmuchanie powietrza do otworu spowoduje jego wydostanie się
- unikaj używania szorstkich gąbek, aby uniknąć uszkodzenia garnka
- używać nieagresywnych detergentów, aby uniknąć uszkodzenia uszczelki
- nigdy nie wkładaj pokrywy i uszczelki do zmywarki
Jak się czujesz z szybkowarem? Czy to naprawdę wygodny i niezbędny system gotowania dla Ciebie?
Francesca Biagioli
