Wrzesień to już czas grzybowy. W wielu rejonach Włoch rozpoczynają się zbiory. Śmieci na ramieniu i wczesne wstawanie to za mało. Aby je zebrać, potrzeba znacznie więcej i lepiej unikać majsterkowania. Szpital dziecięcy Bambino Gesù w Rzymie udzielił szeregu porad.
Nie zbieraj i nie jedz grzybów bez kontroli jadalności Inspektoratu Mykologicznego ASL, spożywaj je w umiarkowanych ilościach i unikaj podawania ich dzieciom w wieku przedszkolnym. To tylko niektóre ze wskazań zawartych w vademecum stworzonym przez ekspertów Szpitalnego Centrum Kontroli Trucizn, aby zachować spokój i jeść grzyby bez zmartwień, unikając zatrucia i jeszcze poważniejszych konsekwencji.
Wrzesień i październik to doskonałe miesiące dla pasjonatów, gdyż w tym okresie we włoskich lasach można spotkać praktycznie wszystkie gatunki grzybów. Niestety jest to okres, w którym jest również najwięcej zatruć lub, co gorsza, zatruć, ze względu na intensyfikację aktywności faidatu.
Chociaż większość zatruć ustępuje bez uszkodzeń lub z łagodnymi objawami, w niewielkiej liczbie przypadków (39 rocznie, według American National Poison Data System) konsekwencje są poważne. Bardziej niebezpieczne gatunki, takie jak Amanita phalloides, Cortinarius orellanus, Gyromitra esculenta, działają na nasz organizm od 6 do 48 godzin po spożyciu, kiedy już zaczęło się uszkodzenie narządów wewnętrznych, zwłaszcza wątroby i nerek. Inne grzyby mogą wywoływać reakcje do 6 godzin po spożyciu, objawiające się dezorientacją i drgawkami lub ciężkimi objawami żołądkowo-jelitowymi.
Chociaż zatrucie grzybami dotyka dorosłych w kategoriach liczbowych, najbardziej narażone są dzieci. Według pediatrów ich ciała są bardziej wrażliwe.
„Co roku Dzieciątko Jezus śledzi około 10 dzieci z zatruciem grzybami. Mówiąc bardziej ogólnie, na 100 000 ludzi przypada około 5 przypadków, co odpowiada 0,25% narażenia człowieka na substancje toksyczne ”- wyjaśniają, podkreślając jednak, że część zatruć nie jest związana ze spożywaniem trujących grzybów, ale z niewłaściwym użyciem ta żywność bez odpowiedniego gotowania, w złym stanie konserwacyjnym, w zbyt zaawansowanym stadium dojrzewania.
Marco Marano, szef Centrum Kontroli Trucizn Dzieciątka Jezus
„Absolutnie nie wolno spożywać grzyba jadalnego, jeśli istnieją oznaki rozkładu z powodu niektórych niebezpiecznych białek (putrescyny, kadaweryny i histaminy), które powstają podczas fazy dojrzewania / rozkładu”.
Oto vademecum z 10 zasadami, których należy przestrzegać, aby jeść grzyby bez ryzyka.
Zbiór grzybów reguluje ustawa 352/1993, która określa maksymalny limit zbioru (3 kg), wskazanie używanych narzędzi, cechy grzybów, które można zbierać, metody przechowywania i transportu, a także obszary dozwolony. Na przykład integralne rezerwaty przyrody i obszary wchodzące w skład parków narodowych są wyłączone.
Ponadto od 1 stycznia 2000 r. Konieczne jest posiadanie regionalnej karty autoryzacji zbiórki, wydanej po odbyciu szkolenia mikologicznego.
Dobra kolekcja dla wszystkich, ale bezpieczna!
Francesca Mancuso
