To nieprawda, że makaron sprawia, że jesteś gruby. Tak wynika z nowego badania przeprowadzonego przez naukowców w szpitalu św. Michała w Kanadzie.
Bardzo często oskarżany o powiększanie talii i otyłość, makaron tak naprawdę nie zasługuje na taki zabieg.
Według kanadyjskich naukowców, w przeciwieństwie do większości „rafinowanych” węglowodanów, które są szybko wchłaniane do krwiobiegu, makaron ma niski indeks glikemiczny. Oznacza to, że powoduje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi niż te spowodowane spożywaniem pokarmów o wysokim indeksie glikemicznym.
Naukowcy ze szpitala St. Michael's przeprowadzili systematyczny przegląd i metaanalizę wszystkich dostępnych dowodów z randomizowanych badań kontrolowanych. Zidentyfikowali 30 badań kontrolnych z udziałem prawie 2500 osób. Ci ostatni jedli makaron zamiast innych węglowodanów w ramach zdrowej diety niskoglikemicznej. Ich wyniki zostały opublikowane w czasopiśmie BMJ Open.
„Badanie wykazało, że makaron nie przyczynił się do zwiększenia masy ciała ani wzrostu tkanki tłuszczowej” - powiedział naczelny autor dr. John Sievenpiper, naukowiec w szpitalnym Centrum Odżywiania. „Analiza faktycznie wykazała niewielką utratę wagi. Zatem, wbrew obawom, być może makaron może być częścią zdrowej diety o niskim indeksie glikemicznym ”.
Osoby biorące udział w badaniach klinicznych jadły średnio 3,3 porcji makaronu tygodniowo zamiast innych węglowodanów. Jedna porcja to około pół szklanki ugotowanego makaronu. Stracili około pół funta po 12 tygodniach obserwacji.
Zdaniem naukowców wyniki te można uogólnić na makaron spożywany razem z innymi produktami o niskim indeksie glikemicznym.
„Po dokonaniu oceny dowodów możemy teraz z pewnym przekonaniem stwierdzić, że makaron spożywany jako część zdrowej diety nie ma negatywnego wpływu na masę ciała” - kontynuuje dr Sievenpiper.
Nie jest to pierwsze tego typu badanie. Inne badanie przeprowadzone przez Zakład Epidemiologii IRCCS Neuromed of Pozzilli w Molise ujawniło, że mniej lub bardziej regularne i mniej lub bardziej umiarkowane spożywanie makaronu w talii wcale nie szkodzi sylwetce. Tylko nie przesadzaj, spożywając ilość odpowiadającą 10% dziennych kalorii, średnio około 50 gramów dziennie.
Złota zasada jest zawsze taka sama: umiar.
Francesca Mancuso
