Dieta bezglutenowa nawet wtedy, gdy nie ma śladu celiakii. Jest wielu ludzi, którzy częściowo z „mody”, a częściowo dlatego, że uważają gluten za szkodliwy, uciekają się do żywności bezglutenowej lub prawdziwej diety bezglutenowej. Ma to jednak wady dla zdrowia (a także dla portfela), przynajmniej według badań przeprowadzonych w Australii.
Zespół ekspertów z Uniwersytetu w Newcastle (UON) zwrócił uwagę na potencjalne ryzyko związane z przestrzeganiem diety bezglutenowej, wzywając społeczność do drastycznej zmiany nawyków żywieniowych tylko wtedy, gdy rzeczywiście zostanie rozpoznana celiakia. Naukowcy pod kierunkiem dr Michaela Pottera z Hunter Medical Research Institute ocenili negatywne skutki przejścia na dietę bezglutenową bez rzeczywistej potrzeby.
Badanie, opublikowane w Medical Journal of Australia, dowodzi, że przestrzeganie diety „bezglutenowej”, a także znacznie większe obciążenie portfela, może niekorzystnie wpłynąć na zdrowie człowieka, oczywiście tylko wtedy, gdy nie ma celiakii.
Problem w tym, że jest zbyt wielu ludzi, którzy uważają, że są nietolerancyjni lub uczuleni na gluten, podczas gdy tylko niewielki procent (16%) naprawdę widzi diagnozę potwierdzoną określonymi badaniami medycznymi.
Ale jakie byłoby ryzyko stosowania diety bezglutenowej, nawet jeśli nie cierpisz na nadwrażliwość na to białko?
Jak stwierdzili autorzy:
„Kilka badań wykazało, że diety bezglutenowe mogą nie zapewniać odpowiedniej ilości pierwiastków śladowych i witamin, takich jak wapń i witamina D. Dieta bezglutenowa może negatywnie wpływać na czynniki ryzyka sercowo-naczyniowego, takie jak całkowity poziom cholesterolu, podwyższony waga prowadząca do otyłości, nietolerancji glukozy i ciśnienia krwi ”.
W rzeczywistości produkty z mąki bezglutenowej wykorzystują mąkę ryżową, która jest uboższa w białka i mikroelementy. Patrząc na poprzednie badania, naukowcy odkryli, że osoby na takiej diecie były bardziej narażone na niedobór kluczowych składników odżywczych, w tym kwasu foliowego i innych witamin z grupy B.
Ale to nie wszystko: wielu producentów żywności bezglutenowej dodaje do żywności większe ilości oleju, soli lub innych substancji, próbując odtworzyć smak i konsystencję zwykłego chleba i makaronu. Dlatego zbyt częste spożywanie tych produktów wiąże się z większym ryzykiem otyłości i cukrzycy ze względu na wyższy ładunek glikemiczny żywności bezglutenowej.
Jak zwykle jednak badania dotyczyły tylko „nowoczesnych” diet bezglutenowych, jeśli chcemy je nazwać, czyli takich, które składają się z żywności przemysłowej, która z konieczności jest bezglutenowa. Zamiast tego istnieje możliwość stosowania znacznie zdrowszej diety bezglutenowej, wybierając serię naturalnie bezglutenowych zbóż lub zbóż rzekomych, takich jak proso, komosa ryżowa, amarantus, kasza gryczana itp. i używali ich mąki do robienia wypieków i domowego makaronu.
Czy byłoby tu również jakieś zagrożenie dla zdrowia? Prawdopodobnie wyniki byłyby zupełnie inne …
O diecie bezglutenowej i żywności bezglutenowej przeczytaj również:
- Czy dieta bezglutenowa jest zła dla osób, które nie chorują na celiakię?
- Celiakia: zbyt dużo metali ciężkich w dietach bezglutenowych
- Celiakia: żywność bezglutenowa zawiera zbyt dużo tłuszczu, cukru i dodatków
- Żywność bezglutenowa zawiera trzy razy więcej tłuszczu
Francesca Biagioli
